Soufflé cu lămâie
Un desert rapid de preparat, delicios și ieftin, deoarece este făcut cu puține ingrediente. Imposibil să rezistați ispitei!
Dulce sau savuros, cu brânză sau șuncă, lămâie sau ciocolată, soufflé este unul dintre cele mai bune preparate din bucătăria franceză .
Soufflé, sensul numelui
Cuvântul " soufflé " provine din participiul trecut al verbului francez "souffler", care înseamnă să sufle . Și exact asta se întâmplă cu amestecul atunci când îl introducem în cuptor: căldura suflă literalmente pe aluat, oferindu-i aspectul caracteristic umflat , moale și pufos . Inițial termenul "soufflé" a fost folosit pentru a defini un tip de preparat făcut moale prin prezența albușurilor de ou bătute . Au existat, de fapt, chiar „omleta soufflé” sau „ crème soufflé” . În timp, printr-o transformare lingvistică, termenul din participiu trecut devine substantiv și capătă un sens mai larg . Astfel, soufflé-ul a achiziționat alte ingrediente în prepararea sa pe lângă ouă : orez, carne, brânzeturi, ciocolată, lămâie.
Istoria soufflé-ului
Este dificil să se definească originea acestui preparat. Se pare că datează din Evul Mediu. Cu siguranță a fost deosebit de apreciat, atât în varianta dulce , cât și în cea sărată , în timpul sărbătorilor și banchetelor din anii 1700 . Acest preparat a ajuns pe mesele nobililor și burghezilor atât ca aperitiv , cât și ca un fel de mâncare sau desert mediu în nenumărate versiuni.
Greșeli de evitat pentru o suflă de lămâie perfectă
O mică greșeală poate determina rețeta să eșueze . Dacă soufflé se umflă prea mult sau prea puțin, de fapt, rezultatul va fi foarte prost. Deci ce să faci pentru a o evita? Cele mai secrete se află în biciuire albușul de ou numai după ce au lucrat toate celelalte ingrediente și amestecarea acestora în aluat cu mișcări delicate , de jos în sus. În plus, cuptorul trebuie să fie la temperatura potrivită și, în timpul gătitului , ușa nu trebuie niciodată deschisă ! Un ultim sfat: servește soufflé-ul proaspăt din cuptor , altfel se dezumflă.
Proprietățile lămâii
Versiunea pe care o propunem astăzi este cea a soufflé-ului cu lămâie . Acest fruct, o sursă prețioasă de vitamina C , are un puternic efect antioxidant și, de asemenea, ajută organismul în producerea de colagen , care este substanța care ține celulele împreună. Mai mult, sucul de lămâie ajută la digestie , are proprietăți de purificare și detoxifiere și este capabil să favorizeze eliminarea deșeurilor și toxinelor acumulate în organism. Lamaie , în cele din urmă, are antibacteriene și antimicrobiene .
- Randament: 6 porții
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 8 ouă
- 2 lamai
- 350 ml lapte
- 160 gr zahăr
- 50 gr făină 00
- unt
preparare
- Separați gălbenușurile de albușuri;
- Încălziți ușor laptele;
- Bateți gălbenușurile cu 100 g de zahăr, până devin ușoare și pufoase;
- Se încorporează făina cernută și laptele cald. Amesteca bine;
- Puneți amestecul pe foc și amestecați cu un bătut până când crema s-a îngroșat (aproximativ 3 minute);
- Scoateți crema de pe foc;
- Spălați cu atenție cele două lămâi, adăugați zestrea râșnită și sucul de o lămâie în amestec și amestecați;
- Bateti albusurile impreuna cu zaharul ramas, pana sunt ferme (dar nu foarte rigid);
- Combinați ușor albusurile cu crema caldă și amestecați cu mișcări de jos în sus;
- Porniți cuptorul la 200 °;
- Ungeți formele de soufflé și presărați-le cu zahăr;
- Cu o lingură mică, turnați amestecul în matrițe, umplându-le până la un centimetru de margine;
- Coaceți la cuptorul încins la 200 ° pentru primele 5 minute, apoi coborâți temperatura și fierbeți încă 10 minute;
- Scoateți sufleurile din cuptor, presărați-le cu zahăr glazător și serviți încă fierbinte.