Tort fals de sbrisolona
Un dulce cu o aromă intensă de migdale, perfect pentru o pauză de cafea și mai ușor decât clasicul Mantuan, deoarece fără untură
Vă veți întreba de ce o sbrisolona falsă. De fapt, amintește de desertul tipic Mantuan, dar cu unele diferențe. Tortul sbrisolona este greu (de fapt este recomandat să-l spargi cu mâinile) și nu include nicio umplutură. S-a născut ca un desert al tradiției țăranului lombard bazat pe făină de porumb, untură și alune. Reteta pe care o propun este un mix intre tort sbrisolona si tarta, de unde și numele fals. Baza, cum ar fi produse de patiserie scurtă, o pregătesc cu 00 făină și un adaos mic de făină de porumb mărunțită fin (făină de desene animate) și folosesc și praf de copt pentru a o face moale. Înlocuiesc untura cu unt, cu un gust mai delicat, și alune cu migdale
care în schimb am pus umplutura. O variantă personală este umplutura făcută cu ricotta, amaretti, migdale și amaretto di Saronno, un lichior cu un gust dulce, parfumat și inimitabil.
Puteți servi acest desert ca desert după cină sau pentru o pauză de cafea.
- Randament: au servit 8 persoane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 45 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 150 grame zahăr alb
- 250 de grame de făină 00
- 50 de grame de porumb de desene animate
- 1 vârf de sare
- 12 grame praf de copt
- 100 gr unt rece tăiat în cubulețe
- 3 ouă proaspete
- 700 de grame de lapte ricotta
- 150 de grame tăiate mărunt
- 75 grame de migdale decojite și tocate fin
- 1 lingură extract de vanilie
- 3 linguri Amaretto di Saronno
- zahăr pudră pentru a decora
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.
- Pentru produse de patiserie scurtă, amestecați ingredientele uscate (zahăr, făină, sare și drojdie). Adăugați untul, lucrați cu o furculiță până când amestecul este nisipos. Adăugați un ou la amestecul de ingrediente uscate și unt. Lucrați mai întâi cu o lingură și apoi frământați-vă cu mâinile. Alternativ, se amestecă cu un mixer planetar. Se formează într-o bilă, se înfășoară în folie și se lasă să se odihnească la frigider pentru aproximativ 20 de minute.
- Prăjiți migdalele decojite într-o tigaie antiaderentă timp de câteva minute la foc mediu-mic. Se lasă la răcit.
- Tăiați bine migdalele și biscuiții amaretti într-un blender.
- Intr-un bol, bate ricotta cu doua oua si vanilia, adauga amestecul de amaretti si migdale, apoi Amaretto di Saronno. Se amestecă pentru a obține un amestec omogen.
- Întindeți 2/3 din aluat cu mâinile pe fund într-o tigaie de deschidere cu diametrul de 24 cm acoperită anterior cu hârtie de copt. Se toarnă amestecul de ricotta și se acoperă cu restul (1/3) de patiserie scurtă încărcându-l cu mâinile tale.
- Gatiti aproximativ 45 de minute (pana cand suprafata se rumeneste). Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.
Puteți servi cu o stropire de zahăr.