Oul de Paște fără lactoză
La Paște putem mânca oul de ciocolată fără să ne simțim vinovați ... este tradiție! Iată cum se poate face fără lactoză.
Oul de Paște este acel dulce care nu poate fi ratat în aceste zile festive! Există cei care o cumpără și cei care preferă să o facă acasă . Există multe variante: ouă de ciocolată întunecată , ciocolată cu lapte , alb , cu alune ... pe scurt, este posibil să vă mulțumească toată lumea!
Iată rețeta pentru un ou de Paști ciocolată neagră, fără lactoză .
Ouă de Paște cu ciocolată neagră
Ciocolata, mai ales ciocolata neagra, este bună atât de multe puncte de vedere este bun pentru sistemul cardiovascular, starea de spirit si cerul gurii. Cel mai bun pentru sănătate este cel care conține cel puțin 70% cacao, deoarece cel mai sănătos ingredient din ciocolată este cacao : cu cât există mai multă cacao, cu atât sunt mai mari proprietățile produsului final.
Acest aliment provine de la THEOBROMA CACAO, un copac originar din America de Sud și în special din semințele acestei plante.
Ciocolata este un aliment foarte bogat atât în grăsimi saturate, cât și în cele monoinsaturate . Dintre cele neinsaturate, cel mai reprezentativ este acidul oleic , un acid gras cu proprietăți antiinflamatorii pe care le găsim și în uleiul de măsline . Acizii grași saturați prezenți sunt acidul stearic și palmitic . În plus, ciocolata neagră conține o cantitate mare de minerale precum magneziu , potasiu , cupru și fier .
Proprietățile și beneficiile ciocolatei întunecate
Ciocolata neagra , atunci când mâncat cu înțelepciune, este un aliment sănătos și îl puteți adăuga în nostru dieta . Este o mină de polifenoli cu acțiune antioxidantă și antiinflamatoare. Să vedem împreună toate avantajele :
- O viață llunga . Persoanele care consumă regulat cacao au, în general, valori ale tensiunii arteriale mai mici și, prin urmare, expunere mai mică la evenimente cardiovasculare, cum ar fi atacul de cord și accidentul vascular cerebral.
- Este bun pentru sistemul cardiovascular , fiind bogat în flavonoide, în special epictechin, o substanță care acționează asupra fibrelor musculare ale inimii, permițând arterelor să rămână flexibile și dilatate. Mai mult, consumul de ciocolată neagră duce la scăderea tensiunii arteriale .
- Consumul de ciocolată întunecată îmbunătățește raportul de colesterol HDL / LDL; deși nu există nicio dovadă a scăderii trigliceridelor din sânge din cauza consumului acestui aliment, s-a observat o scădere a valorilor colesterolului LDL și o creștere a valorilor HDL colesterolului.
- Dificultate: dificil
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 1 kg ciocolata neagra pentru couverture 70%
preparare
- Pentru a pregăti oul de Paște cu ciocolată întunecată, începeți prin temperarea ciocolatei: tocați ciocolata întunecată de 70% și topiți-o într-un bain-marie (este de preferat ca apa din cratiță să atingă fundul vasului în care ați pus ciocolata).
- Când ciocolata a atins o temperatură de 54 ° (măsurată cu termometrul de bucătărie), uscați partea de jos a cratiței (mențineți că apa fierbe), turnați 2/3 pe o placă de marmură așezată pe blatul de lucru ( placa de marmură servește pentru a topi ciocolata mai repede și pentru a atinge temperatura ideală).
- Începeți să lucrați ciocolata pe farfurie cu o spatulă și un răzuitor, răspândind-o pe suprafață.
- Când a adăugat 28 ° (măsurați întotdeauna cu un termometru de gătit), transferați-l în vasul unde ați lăsat restul de 1/3 de ciocolată și amestecați. Ciocolata trebuie să atingă 31/32 ° Dacă în această etapă temperatura scade prea mult, păstrați întotdeauna cratița din bain-marie cu apă caldă aproape la îndemână, pentru a încălzi ușor ciocolata. Dimpotrivă, dacă este încă prea cald, repetați operația de spatulare pe marmură cu o mică parte din ciocolată.
- Turnați ciocolata astfel obținută în forma de ou de Paști de 25 cm, întinzând-o uniform cu o mișcare rotativă și făcând ciocolata să ajungă la margini.
- După un minut, întoarceți matrița cu capul în jos pe o tavă, colectând excesul de ciocolată, bătând ușor marginile formei pentru a îndepărta bulele de aer, apoi lăsați-l să cristalizeze aproximativ 20 '.
- Când s-a solidificat ușor, îndepărtați excesul de ciocolată de pe margini cu un răzuitor pentru a le termina.
- Apoi turnați excesul de ciocolată înapoi în formă, repetând mișcarea de rotație pentru a o distribui uniform. lăsați-l să cristalizeze din nou aproximativ 20 ', apoi îndepărtați marginile ca la pasul anterior, dacă este necesar și lăsați ciocolata să se întărească.
- Repetați pașii pentru a doua matriță. Lasa ciocolata sa se odihneasca 2-3 ore. Dacă temperatura exterioară este peste 20 °, puteți pune matrițele la frigider.
- Când este bine cristalizat, veți constata că nu mai există ciocolată atașată la matriță și puteți desface ușor cele două jumătăți de ou, apăsând ușor pe matriță.
- Apoi, încălziți o tigaie mai mare decât oul și apoi așezați-o pe suprafața de lucru; așezați o jumătate de ou la un moment dat, cu marginile orientate spre partea inferioară a tigaiei și țineți câteva momente, suficient de mult pentru ca marginile să se încălzească ușor, introduceți surpriza și faceți ca cele două jumătăți să adere; țineți timp de câteva minute, timpul necesar pentru ca piesele să fie sigilate. Oul de Paște cu ciocolată întunecată este gata.
- Depozitare: păstrați oul de Paște cu ciocolată neagră într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 30 de zile, departe de sursele de lumină directă. Sfat: Dacă ați rămas ciocolată, o puteți recicla pentru a face dulceți sau brioșe cu ciocolată.