empanadas
Empanadas umplute cu carne conform tradiției argentiniene.
Empanadele sunt mici rulouri de carne foarte populare în America de Sud.
Aceasta este rețeta tipică argentiniană: empanadas de carne tocată gătite cu ardei iute, șalot și chimen și însoțite de dulceața stafidelor.
Pot fi preparate atât la cuptor cât și la prăjit. Vom folosi cea mai ușoară coacere.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 50 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 3 pahare de apă
- 150 de grame de carne măcinată
- 2 oua
- 60 de grame au tăiat măsline negre
- 80 de grame de unt
- Făină de 250 de grame + cea pentru spălarea tăietoarei și a pivotului.
- sare si piper
- 1 lingura de ardei dulce
- 1 lingura seminte de chimen
preparare
Luați toate ingredientele și puneți-le pe suprafața de lucru.
Pune făina în munți și face o gaură în interior.
Adăugați untul înmuiat, 2 pahare de apă, un vârf de sare și o picătură de ulei.
Frământați bine până când aveți un amestec omogen.
Înfășurați în folie de plastic și lăsați la frigider 30 de minute.
Puneți ouăle într-o cratiță cu apă și dați la fiert.
De când apa fierbe, așteptați 10 minute.
Se taie ouăle fierte și se taie în felii.
Pune stafidele să se rehidrateze într-un pahar cu apă.
Puneți 2 linguri de ulei într-o tigaie și șalotul tăiat fin, dar nu prea mult.
Se lasă să se usuce la foc mic timp de 10 minute.
Se adaugă apoi carnea și se rumenesc bine la foc mare.
Când carnea este bine rumenită, adăugați ardeiul, semințele de chimen și stafidele cu apa sa.
Se amestecă bine pentru a usca lichidele aproximativ 10 minute.
Rulează aluatul până la o înălțime de 2 milimetri și cu ajutorul unui tăietor de patiserie sau a unui pahar formează cercuri de aproximativ 8/10 centimetri.
Umpleți-le cu o linguriță de carne, un măslin negru și o bucată de ou dur.
Închideți-le într-o semilună și cu ajutorul unei furculite sigilați-le.
Aranjați-le pe o tavă de copt distanțată.
Se coace la 200 de grade timp de 15 minute
Lasă-le să se răcească ușor și sunt gata de gust.