Ciuperci de porcini salte
O rețetă simplă și rapidă, dar plină de aromă pentru a face unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de toamnă: ciupercile cu porcini sărați.
De porcini sunt cu siguranță printre toate soiurile de ciuperci, cele mai valoroase. Împreună cu ouăle, acum foarte rare, ele sunt cu siguranță cele mai delicioase și mai scumpe .
Sunt ciuperci rafinate, au o aromă și un parfum unic și deosebit. Carnea lor albă și cărnoasă nu se înnegrește după ce a fost tăiată și emană un miros intens și pătrunzător, foarte plăcut.
Acestea sunt foarte căutate de „producătorii de ciuperci” în pădurile cu frunze largi și conifere , în special sub fag, stejar și castani.
Momentul ideal pentru a le găsi este vara târziu când, după primele ploi de toamnă, când aceste daruri splendide ale naturii încep să apară de sub pământ.
Trebuie să acorde o atenție deosebită colecției lor și să fii expert, deoarece nu este ușor să distingi o calitate comestibilă de una otrăvitoare. Din acest motiv, vă recomand să le cumpărați în fructifere sau supermarketuri.
De ciuperci porcini , precum și toate celelalte calități de ciuperci trebuie să fie curățate foarte bine înainte de utilizare. Evităm să le spălăm în apă, deoarece s-ar înmuia în ea, pierzându-și toată aroma și aroma. Mai bine să le curățați cu un cuțit mic și o cârpă umedă.
Ciupercile sunt bogate în proprietăți nutritive și sărace în calorii, în special, ciupercile porcini conțin aproximativ 22 de calorii la 100 g de produs comestibil.
Ciupercile cu porcini sărați sunt o farfurie excelentă , ideală pentru îmbogățirea mâncărurilor gustoase din carne, precum fileuri sau carne de vită, miel și porc, coaste sau escalope de vițel, pui și curcan.
De asemenea, sunt perfecte pentru a se combina cu crustacee , fructe de mare și pește. Dar sunt, de asemenea, delicioase pentru a însoți și a face delicioase feluri de mâncare foarte simple, cum ar fi ouă amestecate sau polenta .
De asemenea, magnific pentru condimente feluri de mâncare de paste cu ou, cum ar fi pappardelle, rafinat în fabricarea de risottos, pentru umplerea crepelor și în prepararea de supe excelente și aromate. Și dacă doriți să exagerați, combinați-le cu trufe : veți obține un adevărat fel de mâncare al bucătarului!
După ce sunt gătite, pot fi păstrate la frigider , în interiorul unui recipient de sticlă închis, timp de până la 2 zile .
De asemenea, sunt conservate excelent în ulei, gata să fie savurate în timpul iernii ca aperitiv .
Însă este posibil să le congelați crude : odată curățate, absolut fără a le uda, sunt puse întregi în pungi pentru îngheț. Apoi, va fi suficient să le scoateți din congelator cu o jumătate de oră înainte de gătit , să le tăiați în felii încă semi-înghețate, să le transferați în tigaie și să continuați cu gătirea lor .
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 800 g ciuperci porcini proaspete
- 2 căței de usturoi
- 5 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de pătrunjel tocat
- sare roz
- piper negru
preparare
- Curățați bine ciupercile de porcini. Apoi tăiați tulpinile în bețe și capacele în felii.
- Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă.
- Adăugați cuișoarele de usturoi decojite și piure cu o furculiță.
- Lasă-le să se rumenească și apoi adaugă toate ciupercile.
- Gătiti-le timp de 8 minute și apoi presărați cu pătrunjel tocat, sare roz și un frumos grind de piper negru.
- Amestecați, continuați să gătiți timp de 2 minute și stingeți focul.
- Serviți ciupercile sărate de porcini calde și bucurați-vă de masa dvs. !!!