✅ Lasagna cu Thermomix

Lasagna cu Thermomix

Iată cum să pregătești unul dintre cele mai populare și îndrăgite preparate din tradiția italiană cu ajutorul Thermomix.

Lasagna este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume , preparate din bucătăria tradițională italiană. Ele constau dintr-o foaie de aluat, aproape întotdeauna cu ou, tăiate în foi aproximativ dreptunghiulare, care sunt dispuse într-o secvență variabilă de straturi, fiecare separat de o umplutură care variază în funcție de diferitele tradiții locale.

În regiunile din sudul Italiei , zona din care provin cele mai vechi rețete pentru acest preparat special de lasagna, există mai multe versiuni, fiecare cu propriul său condiment specific. În nordul Italiei , versiunea „Bolognese” a rețetei a fost adoptată aproape în mod universal .

Cea mai obișnuită rețetă din nordul țării este, de fapt, cea care are în vedere utilizarea pastei de ouă albe, cu ragù alla bologneză, bechamel și parmezan ca condiment .

După cum am menționat, totuși, în sud, rețetele sunt cele mai variate. În Campania, de exemplu, lasagna a fost creată inițial pentru o bucătărie bogată și somptuoasă de curte: versiunea napolitana a rețetei, care în acest caz nu include utilizarea pastei de ou, include sos de roșii și produse lactate printre ingrediente. (în special mozzarella sau provola), chiftele și ricotta romană.

În Marche și în unele zone din Umbria, există vincisgrassi , o variantă locală cu tradiție proprie, al cărei ragù este preparat cu carne mixtă tocat grosier sau pur și simplu în bucăți, cu adaos de mănuși de pui și mirodenii. De asemenea, bechamelul este destul de ferm, pentru a avea un fel de mâncare mai consistent. În cele mai vechi rețete este prevăzută și utilizarea trufelor.

Rețeta pe care o propunem este cea tradițională Emilian și vă vom spune cum să o preparați folosind doar și exclusiv Thermomix de la început până la sfârșit .

Dar mai întâi câteva precauții. Sol trebuie să fie amestecat în așa fel încât să fie cât mai gustoase posibil, astfel adăuga unele cârnați , dacă este necesar . Bechamel trebuie să fie rece și foarte dens, în așa fel încât să fie capabil de a crea armonie cu sos și totul trebuie să se amestecă bine. În cele din urmă, puteți adăuga pesmet și unt pentru a face o crustă frumos crocantă.

Când gătitul este terminat, lăsați lasagna afară din cuptor timp de 5 minute și abia apoi continuați să o tăiați și să o dezlipiți, altfel se va clăti.

Randament: 4 persoane au servit
Pregătire: 15 minute
Gătit: 1 oră 15 minute

ingrediente

300 grame carne tocată
100 de grame de cârnați
150 de grame de morcovi prăjiți, țelină, ceapă
1 frunză de dafin
sare si piper
ulei de masline
1 pahar de vin alb
250 de grame de piure de roșii
250 de grame de pastă de roșii
apă
500 mililitri de lapte
500 grame unt
nucşoară
100 de grame de făină 00
100 grame Parmezan-Reggiano gratar
firimituri de pâine
Paste de ou 500 grame pentru lasagna gata fără gătit

preparare

Pentru a face sosul, tăiați baza sărată în bucăți mici (morcovi, ceapă și țelină) → 10 sec. / viteza 4.
Pune mult ulei de măsline în ulcior, prăjește → 3 min. / 100 ° / viteză 1.
Adăugați carnea tocată amestecată și cârnații fără piele și gătiți din nou → 10 min. / 100 ° / viteză 1.
Degajează cu vinul alb cu câteva minute înainte de sfârșit.
Se adaugă piureul de roșii și se concentrează, frunza de dafin, sarea, piperul și apa. Gătit → 30 min. / 100 ° / viteză 1. Acesta va fi sosul pentru lasagna, care va fi pus deoparte.
Pentru bechamel puneți făina, laptele, untul, nucșoara, sarea și piperul în ulciorul curat și gătiți → 12 min. / 90 ° / viteză 4. Transferați totul într-un recipient și puneți deoparte.
Acum vasul este format. Puneți sosul de carne și bechamel pe baza unei tavi de copt, creând un strat de suprafață. Urmează foile de paste pentru lasagna: acoperiți în straturi cu o alternanță de bechamel, sos de carne și parmezan până se obține numărul dorit de straturi.
Se adaugă pe ultimul strat brânză de parmezan, pesmet și câțiva fulgi de unt. Dam la cuptor la 220 ° timp de aproximativ 30 de minute.