Polenta cu broccoli, ciuperci și scamorza
Un trio de culori și o explozie de arome pentru a profita de anumite delicatese tipice de iarnă cu adăugarea scamorzei foarte gustoase.
Este un fel de mâncare tipic din perioada de toamnă și de iarnă, care poate fi mâncat și la o cină cu prietenii sau introdus într-un bufet în timpul unui prânz de afaceri. Despre ce e vorba? Evident, polenta cu broccoli și ciuperci: o combinație perfectă de culori și arome .
Mamaliga este una dintre cele mai vechi alimente, atât tipic culturii țărănești de munte care, pe mesele celor bogați , ci și pe cei săraci. Se obține din făina de porumb, care conține carbohidrați (în special amidon) în cantități mari, dar fiind fără gluten, este potrivit pentru dieta celiacilor. De asemenea , ea aduce o bună cantitate de minerale , cum ar fi potasiu, magneziu, sodiu, fosfor și calciu, precum și vitaminele A și grupa B .
Ciuperca , un alt ingredient principal de reteta, sunt bogate în minerale, în special cupru, seleniu, fosfor, aminoacizi, lizină și triptofan și vitamine B . Sunt săraci în grăsimi și săraci în calorii (aproximativ 25 kcal la 100 g).
Broccoli , așa cum sa menționat, face substanțe cu acțiune anti-tumorală. Dacă nu știți cum să le curățați, consultați ghidul nostru dedicat în totalitate acestei legume foarte sănătoase.
Dacă doriți să profitați de ultimele zile de iarnă pentru a gusta polenta în toate felurile, încercați rețetele noastre pentru piureul de polenta sau pentru lasagna cu polenta, pancetta, ciuperci porcini și gorgonzola dulce.
- Randament: 4 persoane (4 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 1 oră 15 minute
ingrediente
- 500 g roșii
- 350 g făină de porumb
- 350 g ciuperci
- 350 g Broccoli
- 300 g brânză afumată
- 1 litru de roșii proaspete
- 1 pahar de ulei de măsline extravirgin
- apă
- busuioc și pătrunjel
- ierburi
- usturoi și ceapă
preparare
- În primul rând, fierbeți 1 litru de apă ușor sărată și presărați porumbul în el, amestecând constant.
- Separat, se taie broccoli și ciupercile în bucăți. Lăsați-le să se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic.
- Când polenta este gătită, întindeți-o într-un vas de cuptor, adăugând legumele și brânza scamorza rasă în straturi.
- Repetați operația până când toate ingredientele sunt consumate și coaceți la 180 ° C pentru aproximativ 20 de minute.
- În acest moment, pregătiți sosul punând roșiile, usturoiul, ceapa, busuiocul, pătrunjelul, ierburile aromate, uleiul și sarea într-un blender. Dacă se dorește, se poate utiliza și fenicul, conopida, sparanghelul, anghinarea, ciorba sau spanacul.
Pentru cei care nu pot digera usturoiul, acesta poate fi înlocuit cu paiete. Puteți face vasul și mai apetisant folosind un vârf de ardei roșu după gătirea legumelor.
- Apoi scoateți polenta din cuptor și serviți-o cu sosul din lateral.
Pentru a reduce caloriile și conținutul de colesterol din farfurie în loc de sos, puteți grăti ricotta sărată sau puteți folosi un amestec de pesmet, ierburi și migdale tocate sau tofu ras.