Curry Thai
Dacă apreciați gustul dulce al laptelui de nucă de cocos și condimentele curry verde, această rețetă este perfectă pentru dvs.
Cu amestecuri picante de curry, bucătăria thailandeză este super gustoasă și picantă. Printre acestea, un loc de onoare merită cu siguranță curry-ul thailandez : un singur fel de mâncare gustoasă care se poate baza pe carne sau pește și legume gătite într-un lapte delicios de nucă de cocos și aromatizat cu o pastă de curry care, în funcție de cazuri, poate fi verde sau roșu. Curry-ul verde este o pastă picantă preparată cu ardei verzi proaspeți, în timp ce curry-ul roșu se bazează pe chili-urile roșii „ochi de pasăre” uscate la cald.
Pasta de curry poate fi achiziționată gata preparată în cele mai bine aprovizionate magazine alimentare etnice, în timp ce laptele de cocos este disponibil acum în toate supermarketurile. Prin urmare, nu există nicio scuză pentru a nu încerca mâna la pregătirea acestei rețete cu arome și arome învelitoare și calde.
Rețeta pe care vi-o prezint astăzi este curry-ul de pește thailandez , pentru care am selectat inele de creveți și de calmar. Dacă doriți să pregătiți curry de carne tailandeză , puteți alege să folosiți atât carnea de vită, cât și carnea de pui: în acest caz, carnea trebuie tăiată în strisicolină destul de subțire și trebuie mai întâi rulată cu puțin ulei de floarea soarelui și ghimbir proaspăt în wok, pentru a se adaugă la baza de legume cu lapte de cocos cu doar 5 minute înainte de sfârșitul gătirii totale.
Și ca însoțire? Un orez delicios și aromat de iasomie de nucă de cocos va fi soluția care se potrivește perfect! Pentru a-l pregăti, puneți 600 de grame de lapte de cocos într-un vas împreună cu 300 de grame de apă. Adăugați o jumătate de linguriță de sare și 1 tulpină de lămâie. Porniți focul și dați la fiert, apoi adăugați 275 grame de orez iasomie și amestecați. Se acoperă cu capacul lăsând un "puf" și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Stingeți focul, acoperiți complet cu capacul și lăsați-l să se odihnească 5 minute, apoi îndepărtați lămâia și coajați orezul cu o furculiță.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 300 de grame de cozi de crevete proaspete
- 200 de grame inele de calamar
- 2 morcovi
- 2 dovlecei ușori
- 1 vinete cu dungi
- 1 ardei gras
- 1 ceapă roșie din Tropea
- 3 linguri pasta de curry verde
- 1 bucată de ghimbir proaspăt
- 500 de grame de lapte de nucă de cocos
- 350 de grame de apă
- ulei, sare și piper
- 1 zestă de var
- 2 lingurițe de zahăr brun întreg
- 2 linguri sos Thai de pește
preparare
- Spălați și curățați toate legumele, apoi tăiați ceapa în felii subțiri, reduceți morcovii, dovleceii și ardeiul în file și tăiați vinetele în cubulețe.
Curățați și cozi de creveți prin alunecarea lor și îndepărtarea intestinului negru.
- Pune o lingură de ulei în wok și rumenește ceapa timp de 3 minute, adaugă sare, adaugă ghimbirul proaspăt, pasta de curry și amestecă.
Adăugați laptele de nucă de cocos și apa și, la primul clocot, adăugați legumele pregătite. - Adăugați sosul de pește și zahărul și fierbeți aproximativ 15 minute, până când legumele sunt moi.
Apoi adăugați inelele de calmar și gătiți timp de 5 minute, adăugați cozile de creveți și terminați gătirea încă 4 minute. Completați vasul cu coaja de var variată și condimentați cu sare și piper.
Curry-ul thailandez va fi foarte lichid și suplu: motiv pentru care este ideal și perfect să fie servit cu orez de iasomie de nucă de cocos.