Placinta savuroasa cu oua si slanina
O bază de patiserie scurtă și o umplutură cu ouă, smântână, brânză și slănină. Îl poți numi quiche sau, dacă preferi, Quiche Lorena. Iată rețeta
Îl poți numi slănină și quiche de ou sau Quiche Lorena , dar rezultatul eforturilor tale va fi întotdeauna același! O bază de produse de patiserie scurtă și o umplutură gustoasă cu ouă, smântână, slănină și brânză . Îl puteți servi fierbinte, dar este și rece delicios, poate fi prezentat ca aperitiv și este perfect pentru un bufet sau un picnic.
Patiseria scurtă
Și, în ceea ce privește patiseria scurtă , puteți folosi un rulou gata pregătit sau încercați fiorul de a-l pregăti acasă. Aveți nevoie doar de două ingrediente, unt și făină, un știft și aproximativ zece minute disponibile! Dacă doriți să încercați mâna la întreprindere, pentru 200 de grame de făină veți avea nevoie de 100 de grame de unt rece și 70 de grame de apă rece.
Puneți făina și untul rece în bucăți într-un mixer planetar, operați foaia de frunze, apoi adăugați apă și un vârf de sare și continuați până când totul este amestecat. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și frământați-l din nou rapid cu mâna, dându-i forma unei pâini Și voilă, s-a terminat!
Quiche Lorraine: originile germane ale numelui
Quiche Lorraine este acum un clasic de preparate din bucătăria franceză , provine în special din Lorraine , după cum sugerează și numele. Cu toate acestea, termenul quiche, are origini germane , derivă de la „kuchen”, adică tort . Motivul este simplu și este legat de motive istorice. Lorena, precum și Alsacia, au fost disputate de foarte mult timp între Franța și Germania, într-o succesiune de războaie și schimbări de mâini. Motivația economică, așa cum se întâmplă deseori, a avut o importanță considerabilă, cele două regiuni fiind de fapt bogate în depozite minerale.
Quiche Lorraine, inițial un fel de mâncare sărac
Dar când se naște Quiche Lorraine ? Se pare că a fost pregătită pentru prima dată în secolul al XVI-lea , o expresie tipică a unei lumi țărănești și a acelor ingrediente simple, cum ar fi ouăle și smântâna, care ar putea fi găsite în toate fermele. Chestiile erau făcute în mod tradițional în ziua în care pâinea era coaptă în cuptorul satului. De fapt, la sfârșitul zilei, cuptorul încă fierbinte era folosit pentru a găti aceste plăcinte savuroase, pregătite cu aluatul rămas din pâine.
Abia mai târziu, baza va deveni patiserie scurtă și ingredientele vor fi îmbogățite, cu aspect de slănină și brânză. Fără a uita de toate variantele ulterioare ale temei , inclusiv plăcinta savuroasă cu ceapă albă , tipică pentru Alsacia și cea provensală , pe bază de hamsii, roșii și ceapă.
- Randament: tort de 18 cm diametru
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 1 rola de produse de patiserie scurtă
- 200 ml crema
- 1 gălbenuș
- 1 ou
- 80 grame slănină tăiată cubulețe
- 40 grame fontina
- 40 grame Provola afumată
- 1 buchet de pătrunjel tocat
- 1 vârf de sare
- piper după cum este necesar
preparare
- Aliniați o tigaie cu diametrul de 18 cm cu patiseria scurtă, căptușită deja cu hârtie pergament. Se pune la frigider să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Apoi încingeți aluatul cu o furculiță, o altă foaie de hârtie pergament pe brise, turnați fasolea și coaceți la 180 ° timp de 10 minute pe raftul scăzut.
- Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă smântâna, ouăle, pătrunjelul tocat, sare și piper într-un bol. Se amestecă cu un bici.
- Tăiați brânza în cubulețe. Apoi, încălziți slănina într-o tigaie antiaderentă pentru câteva minute. Transferați-o în cele din urmă pe hârtie absorbantă pentru a elimina grăsimea.
- După ce tigaia este scoasă din cuptor, scoateți fasolea și hârtia pergament și pregătiți-le. Apoi se toarnă slănină, apoi brânza, în final amestecul de smântână și ouă.
- Și acum înapoi în cuptorul din raftul mijlociu pentru aproximativ 30 de minute. Sfatul este să nu mâncați Quiche Lorraine imediat după scoaterea din cuptor, ci să-l lăsați să se odihnească câteva ore. Vei vedea, va fi și mai bine!