Piadina din Romagna
Piadina este un fel de mâncare ideal pentru o pauză de prânz sau pentru o gustare rapidă în timpul zilei. Descoperă rețeta pentru a o pregăti acasă
Piadina din Romagna este una dintre cele mai cunoscute și cu siguranță apreciate preparate din bucătăria Romagna. Seamănă cu un disc de patiserie din făină, untură, sare și apă, care este gătit în mod tradițional pe o faianță sau suprafață metalică așezată pe brazi. Piadina are o istorie foarte veche și datează din etrusci, care au pregătit un amestec de cereale similar cu cel de astăzi. Mulți ani piadina a fost considerată o masă țărănească, deoarece ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Adevărata piadină Romagna este umplută cu șuncă de Parma, squaquerone, o brânză proaspătă și foarte gustoasă, foarte asemănătoare cu crescenza sau stracchino și, desigur, cu rachetă. Poate fi, de asemenea, umplut cu mozzarella, roșii și șuncă, doar cu brânză și rachetă, cu salam feliat sau cârnați la grătar;pe scurt, alegerea este nelimitată, depinde de tine să decizi cum o preferi. Poate fi consumat și ca substitut pentru pâine pentru a însoți diverse feluri de mâncare. Piadina proaspătă de casă are, în mod natural, o aromă și o aromă inconfundabilă, dar în zilele noastre este foarte obișnuită să consumăm piadină pre-gătită, care sunt apoi încălzite pe farfurie și umplute în acest moment.
- Randament: 4 porții (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 6 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 500 de grame de făină 00
- 2 grame de sodă de copt
- 65 de grame de untură
- 200 de miliarde de apă caldă
- 200 de grame de șuncă crudă
- 100 de grame squacquerone sau stracchino, crescenza
- Salata racheta
- 5 grame sare
preparare
- Amestecă făina și soda de copt într-un bol. Se dizolvă sarea în apă.
- Puneți amestecul de făină în formă de vulcan pe o suprafață de lucru, asigurându-vă că formați un „crater” suficient de mare pentru a păstra untura. Amestecați totul adăugând încet apa și frământați până obțineți un amestec neted și omogen.
- Acoperiți cu o cârpă de bumbac și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
- Împărțiți aluatul în 4 bile de dimensiuni egale. Pentru a extrage aluatul de piadina aveți nevoie de un știft din lemn - aproximativ 80 cm lungime și 4 cm în diametru. Spălați-l ușor cu făină și trageți aluatul la o grosime de aproximativ 5 mm și faceți 4 discuri cu diametrul de 23-25 cm. Pentru a obține margini uniforme, folosiți o roată netedă de patiserie urmând conturul unei plăci circulare.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Așteptați până când este fierbinte, așezați un disc de paste pe tigaie și înțepați de mai multe ori cu colțurile unei furculițe. Gatiti aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă se formează bule de aer, apăsați-le cu o spatulă.
- Întindeți piadina cu un strat subțire de brânză, acoperiți cu câteva felii de șuncă crudă și garnisiți cu rachetă.
- Îndoiți piadina în jumătate și serviți fierbinte.