Ciuperci porcini în ulei
Cea a ciupercilor de porcini în ulei este o rețetă simplă și delicioasă. Iată care sunt pașii pentru a face acest lucru.
Sezonul ciupercilor a început în sfârșit. Ciuperci de toate tipurile, de la cele mai fine, precum porcini, până la cele mai ușor disponibile, cum ar fi canderele, șampanii, unghiile și bastoanele cu tambur. Pentru a cumpăra sau a căuta în pădure, cu o premisă importantă: evitați să o faceți singur în recoltă, dacă nu sunteți expert și consumați doar ciuperci a căror origine o cunoașteți . Riscurile implicate sunt grave.
De asemenea, trebuie să acordăm o atenție deosebită curățării și conservării ciupercilor . Cele proaspete trebuie curățate cât mai curând posibil de la sol și alte reziduuri, verificând imediat oaspeții nedorite, cum ar fi viermii mici. În acest caz, este mai bine să le tăiați în felii și să le lăsați să se usuce sau cel puțin să le puneți în aer într-un mediu uscat pentru a lăsa paraziții.
Ciupercile, mai ales în perioada de toamnă, sunt combinate cu o serie de nenumărate feluri de mâncare: paste, orez, carne, dar și pește, brânză, alte legume și cereale.
Iată una dintre cele mai simple și gustoase rețete pe bază de porcini.
ingrediente
- 1 kg de ciuperci
- 1 cățel de usturoi
- 300 ml de oțet
- 1 litru de apă
- frunze de laur
- ulei de măsline extra virgin
- sare
preparare
- În primul rând, alegerea ciupercilor care trebuie puse în ulei este esențială: trebuie să fie mici, tinere, sănătoase și foarte proaspete.
- În acest moment curățați bine ciupercile trecându-le în apă curgătoare și răzuieți-le bine cu ajutorul unui burete. După ce se face acest lucru, uscați-le și lăsați-le câteva ore pe un prosop curat pentru a îndepărta toată apa.
- Luați o cratiță, umpleți-l cu oțet și apă și puneți usturoiul în ea; se dă la fiert și apoi se scufundă ciupercile înăuntru, se gătește aproximativ 10 minute. Scurgeți ciupercile și așezați-le pe o cârpă.
- Luați borcanele de sticlă sterilizate și umpleți-le cu ciupercile încă fierbinți, frunze de dafin, sare, un cățel de usturoi și acoperiți totul cu mult ulei de măsline virgin suplimentar fierbinte, la o temperatură peste 60 ° C.
- Închideți borcanele cu capace noi și lăsați-le să se răcească deasupra acoperite cu o cârpă. Când borcanele s-au răcit, puneți-le într-un loc întunecat și rece. Pot fi consumate după 3 luni.