Fried Sbrise
Un fel de mâncare rafinat și apetisant, care să-i ispitească pe meserii tăi, iată rețeta de sbrise prăjită!
Cele sbrise, ciuperci stridii sau ciuperci de stridii sunt una dintre cele mai multe nume prin care ciupercile Pleurotus sunt numite .
Acest tip de ciuperci este foarte versatil, iar în bucătărie este folosit foarte des la prepararea aperitivelor, a preparatelor secundare, a primelor și a doua feluri, a risottos-urilor, a supelor, a crichetelor, a omletelor etc.
De asemenea, este săracă în grăsimi și calorii, dar foarte bogată în minerale și vitamine, precum și conține o cantitate corectă de proteine.
De sbrises au alb, fermă, fibros, cărnoase și carne foarte gustoase. În această rețetă sunt preparate în cel mai gustos și delicios mod în care pot fi: prăjite, crocante și aurii.
Se folosesc doar capelele: cele mari sunt tăiate în pană în timp ce cele medii și cele mici sunt lăsate întregi. Tulpinile sunt aruncate, dar pot fi folosite pentru a face sosuri rafinate, ragu, omlete, plăcinte savuroase, paste coapte etc.
Resturile sunt curățate și apoi trecute în ou care le va înfășura favorizând panificația. Apoi, în făina care le va împiedica să se usuce și, în sfârșit, în pesmetul care va facilita rumenirea și formarea crustei lacome și crocante în timpul prăjirii.
Dacă doriți să întindeți cele mai parfumate și aromate resturi, adăugați o stropire de oregano uscat și prăbușit și coriandru măcinat la pesmet.
Și dacă doriți să dați acea notă suplimentară rețetei, iată un sfat: bateți ouăle împreună cu brânza rasă . Puteți utiliza pecorino roman sau în Sardinia, care îmbunătățește aroma ciupercilor, făcând sbrise și mai apetisantă, altfel puteți opta pentru Grana Padano, care se va înmuia și va face interiorul sbrisei și mai moale, lăsând-o crocantă la exterior.
De sbrises prăjiți pot fi servit ca un al doilea curs substanțial și apetisant, de asemenea , ideal pentru a servi în timpul unei cina vegetariana. Dar sunt, de asemenea, un aperitiv tentant sau o mâncare delicioasă pentru a însoți felurile principale pe bază de carne sau pește.
Sunt excelente atât calde, cât și reci.
Dacă le serviți ca farfurie, folosiți capele medii-mici; ca un al doilea curs, cu toate acestea, cele mari sunt mai bune.
Aduceți-le la masă împreună cu felii de pâine de casă prăjită și felii de lămâie.
Puteți, de asemenea, să pregătiți un sos Citronette care să fie servit separat într-un bol, care poate fi folosit de către comensi pentru a aromatiza smântâna prăjită cu o notă plăcută de citrice.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 400 gr. ciuperci pleurotus
- 2 ouă întregi
- firimituri de pâine
- sare roz
- ardei roz
- ulei de prajit
- 00 făină
preparare
- Curățați tulpinile și capacele ciupercilor de sol folosind o cârpă umedă și curată. Separați tulpinile de capace și păstrați-le deoparte pentru a face rețeta.
- Spargeti ouale intr-un bol si condimentati cu sare roz si piper roz. Apoi bate bine cu colțurile unei furculițe.
- Turnați făina într-un bol. Apoi puneți pesmetul într-un alt bol.
- Faina un capac de pleurotus, apoi scufundați-l în ou pe ambele părți, scurgeți-l și treceți-l în pesmetul apăsând cu degetele, astfel încât să adere bine la suprafața ciupercii. Faceți acest lucru cu toate capelele disponibile și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute.
- Turnați uleiul de prăjit într-o tigaie antiaderentă destul de mare și încălziți-l. Apoi înmuiați capelele pâine în ele și prăjiți-le câteva câteodată, gătindu-le mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
- Când sunt crocante și aurii, scoateți-le cu o lingură pliată, scurgeți-le și așezați-le pe o farfurie căptușită cu hârtie absorbantă de bucătărie, astfel încât să piardă excesul de grăsime.
- În cele din urmă, asezonați cu sare roz și piper roz proaspăt măcinat, transferați resturile prăjite într-o farfurie și serviți imediat pe masă. Bucura-te de masa ta!!!