Pastele cu oua cu Thermomix
Pasta este mâncarea cunoscută universal asociată tradițional cu bucătăria italiană. Aici vă propunem rețeta pentru a o face proaspătă și cu adaos de ouă.
Un pic de istorie
Pastele este alimentul universal cunoscută și asociate în mod tradițional cu preparate din bucătăria italiană. Termenul, care derivă din pastamul latin, poate fi de fapt comparat cu două culturi gastronomice vaste și de lungă durată , care s-au dezvoltat și au dat naștere acestui aliment de-a lungul multor secole într-un mod paralel și independent, fără ca acesta să fie în contact cu celălalt: cel italian în vest și în zonele mediteraneene, iar cel chinezesc în est și în diferite contexte asiatice. Ambele folosesc ingrediente diferite și tehnici complet diferite pentru prepararea și producerea acestui aliment.
Primele urme de paste apar sub formă de instrumente pentru confecționare și gătit, într-un mormânt etruscan . Deja în primii ani după Hristos, bucătarul Apicius vorbește în cartea de bucate despre ceva similar cu lasagna, iar în jurul anului 1000 avem prima rețetă documentară de paste, în cartea De arte Coquinaria pentru vermicelli și maccaroni sicilieni, scrisă de Martino Corno , bucătar al puternicului Patriarh din Aquileia .
În special Palermo este istoric prima capitală reală a pastelor, deoarece aici avem primele dovezi istorice ale producției la nivel artizanal-industrial.
În secolul al XVII-lea, apoi la Napoli , creșterea demografică a înrăutățit situația disponibilității alimentare și, în același timp, invenția presei mecanice a făcut posibilă prelucrarea materiilor prime la un preț mai ieftin: pastele au devenit protagonista alimentelor populare .
În 1740, orașul Veneția i-a acordat lui Paolo Adami licența de a deschide prima fabrică de paste : din acea zi a început povestea multor mese italiene. Și nu numai. Este suficient să spunem că în Statele Unite se consumă două milioane 700 mii tone, depășind astfel un milion și jumătate în Italia, care rămâne totuși primul pentru consumul pe cap de locuitor (aproximativ 28 de kilograme în fiecare an) .
Aici vă propunem paste cu ouă. Condimentele acestui tip de paste pot fi cele mai diverse, deși poate cel mai popular este sosul de carne.
Sfat
Iată câteva sfaturi de pregătire. Dacă folosești ouă organice sau ouă cu puțină albă de ou în comparație cu cele ale agriculturii intensive pe care le găsești în supermarket, adăugați o picătură de apă în timp ce funcționează Thermomix.
Aluatul nu trebuie să fie prea lichid sau înflorit. Pentru a extrage aluatul, cea mai rapidă metodă este mașina de făcut paste sau știftul . Dacă folosiți mașina de făcut paste, porniți de la grosimea maximă și pliați laturile de patiserie spre centru. Repetați operațiunea până când aluatul are lățimea potrivită și începe apoi să scadă în grosime până la cea dorită. Pe măsură ce obțineți foile, făinați-le și aveți grijă să nu le suprapuneți, astfel încât să nu se lipească.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 1 minut
ingrediente
- 200 de grame de făină de grâu dur
- 2 oua
- sare
preparare
- Puneți toate ingredientele în vasul de amestecare. -> 30 sec. / Viteză 6.
- Puneți puțină făină pe o suprafață de lemn și compactați aluatul într-o pâine.
- Înfășurați-l cu peliculă cling și puneți-l la frigider până este gata de utilizare.