Tofu de casă: rețetă cu Thermomix
Obosit de a cumpăra tofu la supermarket la prețuri stelare? Cu Thermomix îl puteți pregăti acasă urmând această rețetă simplă.
Tofu de casă cu Thermomix oferă o mare satisfacție. Îl poți consuma exact ca cel ambalat, cu diferența de a fi, fără îndoială, mai proaspătă și mai sănătoasă .
Ce este tofu
Tofu este un aliment obținut din căldarea laptelui de soia și este adesea denumit brânză vegetală . Se obține prin înmuierea boabelor de soia și, după un timp, se obține un lichid alb care este condensat și apoi amestecat cu nigariul, reziduul care derivă din apa de mare la extragerea sării. În cele din urmă, este presat în blocuri în formă de paralelipiped , obținându-și astfel forma clasică.Acest produs, utilizat în principal în bucătăria orientală , are origini chinezești , în ciuda faptului că numele este japonez . Se spune că a fost inventat în 160 î.de către un călugăr taoist care, folosind un proces diferit de cel actual, a creat un produs similar cu cel pe care îl cunoaștem și îl consumăm astăzi. De câțiva ani încoace, tendința de a consuma tofu a infectat și bucătăria occidentală , inclusiv cea italiană .
Proprietăți și beneficii
Tofu este o hrana saraca in calorii vegetarian, dar foarte bogat în proteine vegetale . De asemenea , perfect pentru suferinzi de boala celiaca , deoarece este fără gluten și fără lactoză . De asemenea, are un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate (Omega 3 și 6), aceeași prezentă și în pește și fructe uscate . Este un aliment complet fără colesterol : grăsimile polinesaturate, de fapt, ajută la reducerea colesterolului rău și la creșterea celui bun .
Cum să gătești tofu
Tofu naturale are un gust neutru . Tocmai din acest motiv, tofu este un aliment versatil : poate fi folosit în numeroase rețete , atât dulci, cât și sărate, și poate fi gătit în diferite moduri. Grătar sau prăjit, apoi tăiat în cuburi sau fâșii , este perfect pentru o salată proaspătă și ușoară . Cu tofu puteți face și chiftele , adăugând ierburi aromate sau burgeri excelenți . Pentru cei cu un dinte dulce, tofu poate fi prăjit sau se poate crea o pungă în interiorul aluatului șiumpleți-l cu legume sărate . La cuptor, înmuiat, dar și crud sau pentru a pregăti gogoși dulci: cu tofu de casă îți poți dezlănțui creativitatea !
- Randament: 1 stick
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 1 litru de lapte de soia
- 2 lamai
preparare
- Turnați laptele de soia în ulciorul Thermomix, setați temperatura la 100 °, viteza 3 și timpul timp de 15 minute. Operați fără cupa de măsurare;
Strângeți două lămâi și filtrați printr-o strecurătoare cu plasă fină;- După gătit, așezați cupa de măsurare pe orificiul din Thermomix și acționați lamele timp de 3 minute la viteza 3;
- În timp ce Thermomix se amestecă, turnați sucul de lămâie lângă cana de măsurare și așteptați să curgă în cană;
- Se lasă să se odihnească cel puțin 20 de minute în ulcior;
- Luați un colizor și aliniați-l cu un șervețel de bumbac. Puneți-l deasupra unui bol și treceți cu atenție laptele de soia prin șervețel. Tofu se va opri deasupra texturii de bumbac;
- Când laptele este bine scurs, așezați o greutate deasupra tofu și așteptați scurgerea completă a zerului: cu greutatea tofu va deveni compactă;
- După câteva ore, tofu va fi gata de consum; dacă nu se consumă imediat, se poate păstra doar câteva zile la frigider, închis într-un recipient etanș.