Grasime fara gluten
Este nevoie de puțină răbdare și multă grijă, dar chiar și cei intoleranți la gluten își pot pregăti mușchiul cu fulgi!
Pregătirea smântână acasă nu este o sarcină ușoară, trebuie să recunoaștem. Dificultățile nu sunt legate de anumite complexități din faza de execuție, ci de faptul că această drojdie, fiind în viață, trebuie tratată foarte atent și necesită răbdare și perseverență.
Odată ce drojdia mamă a fost pregătită, de fapt, pentru a fi menținută activă, ea trebuie reîmprospătată o dată pe săptămână și, prin urmare, este utilă pentru cei care doresc să producă pâine și produse doscate acasă foarte des.
Rețeta clasică presupune utilizarea făinurilor bogate în gluten. Dar chiar și cei intoleranți se pot bucura de satisfacția de a prepara singuri drojdia naturală și de a o folosi în bucătărie!
Este foarte important să folosiți recipiente de sticlă și să nu lăsați sucul expus la soare, altfel se usucă.
Timpul total de pregătire este de 6 zile, dar de fiecare dată va fi necesar un total de jumătate de oră.
- Randament: 1 borcan
- Dificultate: moderat
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 25 de grame de făină de porumb
- 25 de grame de făină de orez
- 50 de grame de apă
- 1 lingurita de miere
- făină de porumb și orez pentru răcoritoare
preparare
- Lasa apa sa se raceasca si topeste mierea in ea.
Amestecă cele două făini într-un bol și adaugă apa, amestecând bine. - Pune aluatul într-un vas de sticlă, acoperă cu o cârpă și lasă-l să se odihnească 2 zile la temperatura camerei.
- Reluați aluatul, îndepărtați suprafața tare și faceți prima răcoritoare amestecând cu dublu faina folosită la început și aceeași greutate în apă. Acoperă din nou cu cârpa și lasă-l să se odihnească încă 48 de ore.
- Faceți o altă răcoritoare în același mod și apoi păstrați aluatul în frigider într-un borcan de sticlă etanș, răcindu-l o dată pe săptămână.