Reteta fara crema de gluten
Este o rețetă perfectă pentru cei care au intoleranțe și doresc să guste, fără probleme, o cremă delicioasă.
Custard este un tip de cremă preparată la bază de gălbenuș de ou, zahăr, lapte și făină și este folosit foarte mult în produsele de cofetărie. În loc de făină, totuși, se pot folosi și alte substanțe de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb sau orez, pentru a-l face perfect pentru cei intoleranți la gluten .
Poate fi servit ca desert cu lingură , sau folosit ca garnitură sau umplutură pentru prăjituri , cozonac , cannoli , puf smântână și alte produse de patiserie.
Există multe variante
- Crema diplomatică , care se adaugă amestecând frișcă
- Crema de lamaie , parfumata cu coaja de citrice
- Crema de vanilie
- Cremă engleză , precum cremă, dar fără făină sau alte îngroșători
- Crema de cacao
Istorie și curiozitate
Cine a fost primul care a creat această faimoasă cremă? Există opinii contradictorii, există cei care susțin că este rezultatul unei erori , în timp ce alții o definesc drept un adevărat mister .
Inventatorul acestei cremă este un francez François Massialot, un important bucătar , de asemenea , a mai multor personalități ilustre .
Massialot este autorul unuia dintre primele dicționare culinare . În cartea sa regăsim astăzi rețete considerate de bază ca créme brulèe , pastă de zahăr și cremă .
Ulterior, britanicii au tradus rețetele lui Massialot și s-au răspândit astfel în întreaga lume.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 500 ml lapte
- 80 gr amidon de porumb
- 125 gr zahăr
- coaja de lamaie
- 1 ou întreg
- 2 gălbenușuri
preparare
- Puneți zahărul și ouăle într-o cratiță, amestecați cu un baton de mână sau un mixer electric.
- Adăugați amidonul de porumb cernut, încorporați-l ușor.
- Acum adaugă coaja de lămâie spălată și uscată.
- Puneți cratița pe aragaz și, amestecând mereu, aduceți la gătit.
- Când este gătită, transferați smântâna într-un bol, acoperiți-o cu folie de plastic și lăsați-o să se răcească bine.
- Sfaturi: puteți adăuga 100 de grame de ciocolată neagră imediat ce mutați vasul din sobă pentru crema de ciocolată. Pentru crema de cafea, înlocuiți pur și simplu 40 ml de lapte cu aceeași cantitate de cafea. Adăugați sucul de lămâie (aproximativ 50 g) înlocuind aceeași cantitate de lapte pentru a crea o excelentă cremă de lămâie.