Rețete siciliene: pește spadă prăjit cu roșii cherry
Iată o rețetă minunată a tradiției siciliene: află cum să gătești pește-spadă într-o tigaie cu roșii cherry.
O rețetă siciliană pe care toată lumea o va aprecia cu siguranță este peștele spadă pan-prăjit cu roșii cherry . Este un al doilea fel de mâncare tradițional de pește din sudul Italiei. Peștele de sabie, de fapt, este unul dintre peștele cel mai consumat în Sicilia și, mai general, în sudul Italiei.
Peștele de săbii într-o tigaie cu roșii cherry: originile rețetei
Rețeta de pește spadă prăjit cu roșii cherry este de origine Messina . De fapt, este numit și pește sabie Messina. Sosul de gătit este adesea numit ghiotta sau agghiotta .
Efectuarea este destul de simplă: cu doar patru ingrediente vei avea posibilitatea să o prepari. Este nevoie de doar 15 minute pentru pregătirea sa: dacă aveți puțin timp, atunci acesta este un al doilea fel de pește care poate face pentru dvs., deoarece nu necesită un proces lung . Costul său este, de asemenea, foarte mic. În Sicilia, unii adaugă adesea alte ingrediente la această rețetă, cum ar fi caperele sau stafidele. În cele din urmă, unele, la sfârșitul gătitului, pun câteva minute în cuptor, pentru a-și amesteca mai bine aromele, înainte de a le servi pe masă.
Varianta cu pesmet și parmezan
Există o variantă particulară a celei de-a doua siciliene gustoase , care este foarte diferită de cea pe care am descris-o deja. Aceasta nu include utilizarea de măsline și, pe lângă roșiile cherry, necesită prezența piureului de roșii , precum și a trei pui de pătrunjel și doi căței de usturoi.. Trebuie să spălăm cu atenție roșiile cherry și să le tăiem în felii foarte subțiri. Combinăm uleiul într-o tigaie, zdrobim cele două căței de usturoi având grijă să nu le coajăm și le rumenim în ulei, adăugând roșiile cherry și sosul de roșii. Apoi adăugați un vârf de sare, piper și, dacă doriți, un pic de ardei iute. Combinăm tulpinile de pătrunjel bine spălate și gătim, diluând cu puțină apă fierbinte. Se fierbe și la final se adaugă felii de pește spadă în sos. Gatiti bine la foc mic si cu un capac pentru aproximativ 10 minute, dupa care vom scoate cateii de usturoi si tulpinile de patrunjel. Când peștele este bine gătit, adăugăm puțină pesmet cu parmezan rasă pe feliile de pește-spadă., gătește încă câteva minute și adaugă câteva frunze de pătrunjel tocat. Udați totul cu puțin bulion de gătit și apoi serviți fierbinte pe masă.
În ceea ce privește conservarea, vă reamintim că aceste două secunde sunt concepute pentru a fi consumate imediat , foarte cald. Dacă doriți, puteți păstra însă rămășițele la frigider, unde se vor menține bine timp de aproximativ 2 zile , într-un recipient etanș. Dacă, pe de altă parte, ați utilizat toate ingredientele proaspete, amintiți-vă că al doilea preparat poate fi și congelat, pentru a fi consumat ulterior. Dacă ați folosit felii de pește-spadă congelate sau decongelate, totuși, nu veți putea congela vasul.
Iată cum se face rețeta de pește-spadă pan-prăjit cu roșii cherry, un fel de mâncare care are multe variante și este adesea pregătit în partea de sud a Italiei. Realizarea este într-adevăr simplă, trebuie doar să aveți grijă să nu spargeți feliile de pește-spadă în timpul gătitului , când trebuie să mergeți și să le întoarceți. Este întotdeauna mai bine să vă ajutați cu două linguri și să evitați clasica lingură de lemn, deoarece carnea de sabie este foarte delicată și s-ar putea rupe cu ușurință. În rest, este un preparat foarte ușor și rapid de preparat.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 300 grame pește sabie
- ulei de măsline extra virgin
- oregano după gust
- 300 de grame de roșii cherry
- 50 grame măsline verzi
- 1 lingura de nuci de pin
- 1 cățel de usturoi
- sare și piper negru
preparare
- Să începem să curățăm roșiile cherry, având grijă să le desprindem de crengute. Clătiți-le bine sub apă rece și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
- Să le tăiem pe jumătate. Punem puțin ulei într-o tigaie și adăugăm un cui întreg de usturoi fără coajă.
- Lăsați-l să gătească câteva minute și apoi adăugați roșiile cherry în jumătate. Adăugați sare și oregano, apoi fierbeți aproximativ 10 minute.
- Apoi luăm măslinele fără pietre și le tăiem în rondele fine. Să le punem împreună cu sosul de roșii deja fiert. Aruncăm cățelul de usturoi și adăugăm peștele spadă, gătind aproximativ 2 minute pe o parte
- Întoarceți peștele și gătiți pe partea cealaltă încă 2-3 minute.
- Apoi, adăugați ardeiul negru proaspăt măcinat și începeți să prăjiți nucile de pin într-o tigaie fără grăsimi, amestecând bine pentru a nu le arde. Aranjăm peștele gătit pe o farfurie de servire, punem piureul deasupra și servim. Dacă preferăm, putem trece totul înapoi în cuptor pentru câteva momente înainte de servire.