Patiserie veche de scurtcircuite
Patiserie scurtă fără unt și fără ouă? Iată rețeta pentru a o face fără a sacrifica gustul
Ridicați mâna dacă ați cunoscut termenul vegan până acum câțiva ani . Cu toate acestea, într-un timp foarte scurt, a devenit atât de răspândit, încât cu greu nimeni nu este surprins dacă există un vegan la masă. Motivele pentru care se decide să renunțe, pe lângă carnea și peștele pe care vegetarienii le elimină, toate alimentele de origine animală, cum ar fi laptele, ouăle și mierea, sunt în concordanță cu conceptul de respect pentru animale. De fapt, consumul de ouă sau unt înseamnă participarea la lanțul de exploatare a vacilor și puii care sunt destinate să ducă o viață tristă, pentru a sfârși inevitabil ucisi. Untul pe care îl consumăm provine din laptefurat de la vițel, care este separat de mama sa la câteva ore după naștere pentru a fi trimis în lanțul de comerț cu carne. Să nu mai vorbim de tristul capăt al puii masculi. Pe scurt, logica ar dicta că decizia de a elimina alimentele de origine animală ar include toate alimentele și nu doar o parte.
Dar cum este posibil să se facă o patiserie bună, fără ouă sau unt ? Trebuie știut că ouăle au în esență două funcții în aluaturile dulci: ca liant sau ca adjuvant pentru aluat. Puteți afla cu ușurință care este scopul din numărul de ouă utilizate în rețetă: un ou este pentru legare, mai mult de trei pentru moale. Untul, pe de altă parte, poate fi înlocuit cu ușurință cu margarină vegetală sau unt de soia sau, desigur, cu ulei, dar nu cu ulei de măsline, deoarece are un gust prea intens, mai bine să îl folosești pe cel de porumb sau orez.
În patiseria noastră vegană scurtă, nu aveți nevoie de ou, deoarece untul de soia și malțul vor avea funcția de a lega aluatul, în timp ce utilizarea cremei de tartru, care este un dosp natural obținut din must de struguri, va oferi mai multă friabilitate. Dacă nu o găsiți, folosiți drojdia instantanee normală pentru prăjituri, dar în acest caz lăsați aluatul să se odihnească doar un sfert de oră. Dacă nu aveți malț, folosiți și zahăr, mai bine dacă este crud, deoarece zahărul alb are defectul de a crește prea repede indicele glicemic. Pe scurt, etic da, dar și sănătos!
Oricare ar fi motivația care te determină să gătești fără unt și ouă, vei descoperi că degustarea deserturilor frumoase, bune și etice nu este posibilă, ci și ușoară. Deci, ce aștepți să încerci? Vei fi plăcut surprins!
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 150 grame de făină 0
- 100 grame făină integrală
- 50 de grame de folie de porumb
- 150 de grame de malț de porumb sau de orez
- 100 de grame de margarină vegetală sau unt de soia
- 1 plic de smântână de tartru
preparare
Puneți cele trei făini și crema de tartru într-un bol. Adăugați malțul și porniți mixerul.
Amestecați câteva minute adăugând margarina, până când amestecul este bine amestecat.
Scoateți aluatul din coș și terminați-l de compactare, frământându-l câteva secunde cu mâinile pentru a forma o țiglă.
Înveliți-l cu folie de plastic și lăsați-o aproximativ o oră la temperatura camerei.
Luați aluatul și, cu ajutorul unui ac de rulare, extrageți aluatul.
În acest moment puteți folosi produse de patiserie cu shortcrust vegan așa cum doriți, pentru a face plăcinte delicioase, drăguțe sau biscuiți sau ... ei bine, lăsați loc imaginației!NB - În orice caz, patiseria trebuie să iasă din cuptor moale, deoarece se va întări pe măsură ce se răcește!