Haideți să descoperim toate proprietățile quinoei și utilizarea acesteia în bucătărie, cu multe rețete de încercat.
Quinoa este deci o plantă (denumire științifică quinoa) America de Sud și să fie precis este spontan în regiunea andină, la altitudini de pana la 4000 de metri, are o rezistență foarte mare, având în vedere temperaturile munților andine.
Acest ingredient natural de gătit a făcut parte din dieta zilnică a aztecilor și a incaselor, dintre care a fost și obiectul venerației și a fost cunoscut și cultivat de 5.000 de ani. În urma cuceririi spaniole, aceasta a devenit cunoscută în Europa.
Planta Quinoa
Până în prezent, însă, producția acestei plante se referă aproape și exclusiv la America de Sud. Din familia Amarantaceae, este o plantă tipică zonelor andine, în special din Peru și Bolivia, dar care poate fi cultivată și în Italia, deoarece caracteristicile sale - rezistența la secetă și vârfurile de căldură, adaptabilitatea la solurile alcaline - o fac capabilă să crească în situații diferite de cele inițiale.
Cu toate acestea, temperaturile mai ridicate modifică procesul vegetativ și îl fac mai vulnerabil la paraziți.
Proprietăți și beneficii Quinoa
Are proprietăți nutritive ridicate (368 calorii la 100 grame de produs) și un aport bun de proteine:
- Carbohidrați : conține în principal carbohidrați
- Vitamine : beta-caroten, niacină, riboflavină, vitaminele A, B2 și E
- Săruri minerale : concentrații mari de calciu, magneziu, zinc, cupru și fier
- Fibră : o cantitate bună de fibre , săruri minerale incluzând fier, fosfor, magneziu și zinc și proteine vegetale cu o valoare biologică consistentă.
- Aminoacizi : niveluri ridicate de 10 aminoacizi esențiali
- Acizi grași : acizi esențiali, în special acid linoleic.
Răspândirea și utilizarea acestui ingredient în alimentația noastră este legată în principal de faptul că este fără gluten , deci poate fi consumată fără probleme de către cei care suferă de boală celiacă .
Cu toate acestea, trebuie amintit că această plantă nu este o cereală , deoarece face parte din familia chenopodiaceae, din care aparține și spanacul, printre altele.
Contraindicații Quinoa
Deși este un aliment bogat în proteine și fibre, nu este recomandat celor care sunt alergici sau intoleranți, în plus, procentul ridicat de oxalați nu îl face impropriu celor care suferă de pietre la rinichi.
Conține saponine , cu gust amar și potențial toxic, așa că trebuie să le eliminați întotdeauna - instrucțiunile pachetului ar trebui să spună acest lucru - prin înmuiere și spălare bine cu apă curentă.
Gătit Quinoa
Deși adesea confundă cu o cereală, această plantă se împrumută foarte bine atât la primul, cât și la al doilea fel de mâncare. Este gătit în mod similar cu pastele, orezul și alte cereale.
Cel mai obișnuit mod de a-l găti este să- l prăjiți timp de câteva minute, apoi să-l puneți la foc mic în apă și sare timp de încă 15 minute și, în final, să-l consumați împreună cu mâncăruri laterale de legume, leguminoase, carne sau sosuri.
Cum gătești quinoa?
Înainte, ar trebui să fie spălat întotdeauna bine sub apă pentru a elimina reziduurile de saponine care îl acoperă și care îi conferă un gust destul de amar. Din acest motiv, cel mai folosit soi este Quinoa Real cu un conținut scăzut de saponină.
Faina sa poate fi folosita si ca si cum ar fi faina integrala normala, in loc de faina 00, pentru toate preparatele dulci si pentru paste, chiar proaspete.
Mai mult, fiind fără gluten reprezintă o alternativă excelentă pentru toți oamenii celiaci, dar acum să descoperim rețetele noastre delicioase .
Retete Quinoa
Încercați acum rețetele noastre pentru a vă varia mesele cu această plantă cu numeroase proprietăți nutritive.
Chiftelute de Quinoa și vinete
Cele mai perisoarele sunt întotdeauna în cerere mare fiind foarte ușor și rapid să se pregătească. Vă oferim o rețetă cu vinete și potrivite și pentru vegani și celiaci, dar puteți folosi dovlecei, dacă doriți. ingrediente:
- 200 de grame de quinoa
- 100 gr de vinete
- 4 linguri de făină fără gluten
- 1 cartof
- pesmet fără gluten
Pregătirea. Pune apa într-o tigaie cu o lingură de ulei și când fierbe, fierbe cerealele cel puțin 10 minute până devine moale, dar nu zdrobită .
Pe lângă acesta, fierbeți un cartof care va servi drept liant pentru cei care urmează dieta vegană sau pentru cei care doresc o rețetă cu conținut scăzut de calorii. Între timp, spălați și grătați vinetele.
Adăugați-le în tigaie cu cerealele pentru a termina ultimele 5 minute de gătit. În acest moment, scurgeți totul și lăsați-l să se răcească într-un bol. Apoi adăugați piureul de cartof fiert cu o furculiță sau în instrumentul corespunzător amestecului de quinoa și vinete .
Amestecă totul împreună cu 4 linguri de făină, un vârf de sare și piper. După ce ați obținut un amestec omogen și pastos, dar nu prea lichid, faceți bile cu mâinile , mașinați-le și treceți-le în pesmet. Încălziți uleiul și când a ajuns la temperatură începeți să prăjiți chiftelele Se scurgeți în hârtie absorbantă și apoi serviți, sunt bune chiar și calde.
Roșii umplute cu Quinoa
Vom continua cu rețetele noastre oferindu-ți o altă alternativă vegană, unde vom înlocui clasica carne umplută în roșii cu legume. ingrediente:
- 10 roșii coapte, dar ferme
- 1 ardei gras
- 1 dovlecei
- 10 lingurite de quinoa
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de pesmet
- busuioc
- sos de soia
Pregătirea. Gatiti cerealele intr-un vas cu apa cel putin 20 de minute , fara sare, apoi lasati-l sa se raceasca direct in cratita. Dacă apa se evaporă, adăugați întotdeauna câteva linguri, evitând să se lipească. Se toarnă dovleceii și ardeiul tăiat în inele de câteva minute acum cu usturoi și o picătură de ulei.
Adăugați busuiocul tocat, o lingură de sos de soia și o lingură de pesmet, o picătură de ulei și legumele sărate. Amestecă totul până obții un amestec omogen.
Goliți roșiile , curățându-le bine și având grijă să nu le spargeți, umpleți-le cu amestecul folosind o lingură. Încingeți cuptorul la 180 ° și așezați roșiile umplute cu quinoa într-o cratiță cu hârtie pergament. Gătiti timp de cel puțin 30 de minute. De asemenea, sunt ideale pentru a servi ca aperitive delicioase.
Quinoa cu lapte de soia
Acest desert vegetarian și vegan va uimi familia și oaspeții. Să aflăm rețeta: Ingrediente:
- 200 de grame de quinoa
- 1/2 l de lapte de soia neindulcit
- 4 linguri de zahăr brun
- 1 plic de zahăr vanilat
- sare
Pregătirea. Gatiti crealul in apa sarata fiarta timp de 5 minute, apoi se scurg si se lasa la racit. Intr-o cratita se adauga in laptele de soia si plicul de zahar vanilat. Acoperiți oala și gătiți la foc mic, asigurându-vă că absoarbe tot laptele . În acest moment puteți scoate din aragaz și adăugați zahărul, amestecând.
Vă recomandăm să o serviți la rece, adăugând fulgi de ciocolată ecologică sau bucăți de fructe proaspete . Nu va fi udare a gurii!
Caprese stringent cu quinoa
Această rețetă este o refacere a pastelor coapte, de data aceasta pe bază de quinoa și mozzarella vegană care se învârte . O bunătate la jumătatea distanței dintre caprese mai tradiționale și o lasagna care nu te va face să regreți gustul mozzarella din lapte de vacă nici măcar o secundă. Dar să vedem împreună cum să dăm viață acestui fel de mâncare delicioasă. ingrediente:
- 2 căni de quinoa gătită
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1/3 cana de crema de legume
- 1/3 cana parmezan vegan
- 2-3 mozzarella vegană tăiată în felii
- 250 gr de roșii datterini tăiate în jumătate
- 1 buchet mare de busuioc proaspăt
- 1/2 linguriță de ardei roșu tocat
Pregătirea. Într-o tigaie, pregătiți sosul cu pasta de roșii și roșiile datterini tăiate la jumătate. După câteva minute, se adaugă smântâna, parmezanul, ardeiul iute tocat și se condimentează cu sare și piper. Se scoate de pe foc și se amestecă în quinoa gătită.
Ungeți o farfurie rezistentă la cuptor cu o lingură de ulei de măsline extra virgin, așezați un prim strat de mozzarella feliată pe ea și alternați fiecare strat cu sosul de roșii, busuiocul tocat și parmezanul vegan.
Acoperiți ultimul strat cu sosul rămas, câteva frunze întregi de busuioc, roșii cherry și o stropire generoasă de parmezan vegan și cremă de legume. Se coace la 150 ° timp de 10-15 minute și se rumenește bine suprafața tigaiei până se formează o crustă. Scoateți din cuptor, lăsați-l să se răcească ușor și bucurați-vă de masa dvs.!
Iată alte rețete bazate pe această plantă pe care vă invităm să încercați:
- retete vegane
- retete vegetariene
- Salata de Quinoa
- Reteta de fasole verde, morcov si salata de quinoa
- Reteta pentru chiftele de quinoa
- Rețetă de quinoa cu mazăre și porumb
- Creme de Quinoa cu legume
- Caneloni vegetarieni ușori
- Burgerii vegetarieni de dovlecel, feta și nuci
Unde poți cumpăra Quinoa?
O puteți găsi în supermarketurile principalelor mărci, în cele specializate în alimente naturale, în magazinele de herboristi și, de asemenea, online, sub formă de cereale, făină, fulgi, batoane și gustări și ca ingredient în alte feluri de mâncare și amestecate cu alte făini din brutării. . Iată câteva produse online:
Alte cereale și pseudo-cereale
În cele din urmă, iată alte alternative și pseudocereale:
- Vena
- Secara
- Kamut
- bulgur
- Porumbul
- Orz
- Nemuritoare
- Hrişcă
- Milia
- spelt