Foaie de miel
Un al doilea fel substanțial, foarte bogat și gustos. Gătit cu pulpă de miel și ouă fierte în umplutură, se pregătește și se bucură în timpul sărbătorilor, prânzurilor de duminică sau al unor mese importante.
Miel fleică este un substanțial al doilea fel de mâncare foarte bogat și gustos .
Bineînțeles că este un pic diferit de clătita clasică, cea pe care bunica o pregătea duminică pentru a reuni întreaga familie.
Preparat cu pulpă de miel și ouă fierte tari în umplutură, se pregătește și se bucură în timpul sărbătorilor.
Aromă intensă și puternică aromă de a face acest miel fleică un al doilea curs deosebit de delicios.
Mielul este în special fiul oilor care a trecut de faza de înțărcare, dar nu a împlinit încă primul an de vârstă (adică nu se mai hrănește doar cu lapte de mamă, spre deosebire de abbacchio, numit și „miel din lapte ”, care este mielul care are încă laptele matern ca unică dietă).
Carnea de miel este un aliment foarte important pentru alimentația umană, în special pentru copii.
Există mai multe părți ale mielului care pot fi consumate: de la coapsă la coaste, până la organe (inimă, plămâni, ficat, splină, rinichi).
Poate fi gătit în diferite moduri - prăjit , fiert - și poate fi însoțit de diferite feluri laterale.
În multe regiuni, mielul prăjit este un fel de mâncare tradițional al sărbătorilor de Paște .
Carnea de miel este foarte caracteristică pentru aroma sa particulară.
Ca și alte tipuri de carne, este o sursă bună de purine , substanțe implicate în debutul tulburărilor precum guta și pietre la rinichi: consumul acestei cărți nu este, prin urmare, recomandat celor afectați de aceste boli.
Există mai multe beneficii posibile pentru sănătatea umană care pot rezulta din consumul de carne de miel.
Pentru început, trebuie subliniat faptul că proteinele conținute de miel sunt multe și au o valoare biologică ridicată.
Carnea de miel este, de asemenea, slabă și săracă în calorii , este o sursă bună de fier , un mineral esențial pentru transportul oxigenului către toate organele și țesuturile corpului (fierul conținut în carnea de miel are și caracteristica de a fi absorbit ușor din organismul uman).
Pe lângă fier, mielul conține și alte minerale, inclusiv zinc , un mineral esențial pentru creșterea țesuturilor și dezvoltarea sexuală, precum și important în procesele de regenerare a țesuturilor rănite și potasiu , care este important pentru buna funcționare a mușchilor. și a inimii și pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
Proteinele „nobile” și prezența ridicată a fierului și a altor minerale fac ca mielul să fie un aliment deosebit de potrivit, în special pentru copiii aflați în faza de înțărcare.
Și după aceste informații nutriționale importante, iată rețeta cu carne de miel.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 1 kg pulpă de miel tocată
- 7 ouă
- 50 de grame de miez de nucă
- două pui de rozmarin
- 100 de grame de pesmet
- 100 de grame de șuncă gătită feliată
- 50 de grame s-au împins cu măsline verzi
- 2 crengute de cimbru
- 100 de grame pecorino din Sardinia
- 150 grame lapte integral
- sare si piper
preparare
- Pune o cratiță cu apă pe foc și lasă 5 ouă să se întărească, care vor fi folosite pentru umplutură.
- De îndată ce sunt gata, scoateți-le.
- Tăiați pâinea și lăsați-o să se înmoaie în lapte.
- Între timp, puneți nucile decojite pe o tăietură și tocați-le cu un cuțit,
- Procedați la fel cu măslinele, apoi tăiați șunca în bucăți mici și în cele din urmă gratuiți pecorino-ul din Sardinia.
- Într-un castron destul de mare, așezați carnea de miel tocată cu șunca, măslinele verzi tocate, sâmburii de nucă tocat și pecorino răzuit.
- Strângeți bine pâinea înmuiată și adăugați-o în amestec.
- Separat se rup 2 ouă și se adaugă.
- Pe o tăietură, toacă cimbru împreună cu frunzele de rozmarin și adaugă-le la amestec, asezonează cu sare și piper și amestecă bine toate ingredientele.
- Va trebui să lucrați aluatul aproximativ 10 minute.
- Aranjați o foaie de hârtie pergament pe o suprafață și rotiți aluatul în centrul căruia sunt așezate pe rând ouăle coapte tare.
- Începeți să închideți ca și cum ar fi o bomboană, folosind hârtia pergament făcând o ușoară presiune la fiecare jumătate de rotație.
- Închideți ca bomboanele strecurând bine părțile și dați la cuptor pentru aproximativ 60 de minute la 180 °.
- Înainte de a desface coaja de miel, lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute, apoi puteți să o feliați și să o serviți