Fâșii de vițel cu ciuperci
Ușor, rapid și gustos: benzile de vițel cu ciuperci sunt un al doilea fel de preparare foarte simplu și tuturor le va plăcea!
În benzile de vițel cu ciuperci , presărată cu făină și preparate ca scoicile , va fi atât de cremos încât va fi imposibil, odată terminat, pentru a nu face pantof cu pâine proaspătă .
Câteva trucuri înainte de a începe
Benzile de vițel cu ciuperci sunt tăietura perfectă a cărnii pentru această rețetă . Dar nu vă temeți: dacă nu vă place carnea de vițel sau nu aveți acasă, o puteți înlocui cu pui sau carne de porc . Rezultatul final va fi la fel de gustos. Faina cu care se va presara feliile, apoi, amestecat cu ulei fierbinte , vă va permite să obțină o crema delicioasa , care va face carnea și mai fraged . Pentru a nu întări carnea este important să fii atent la ceas : benzile trebuie să fie gătite doar câteva minute , altfel își vor pierde tandrețea. Atruc pentru a făina zdrențele este de a folosi o pungă cu mâncare : puneți făina, zdrențele în interior, închideți punga și agitați . Odată ce această operație este terminată, este important să scuturați excesul de făină : dacă nu îl eliminați, de fapt, se vor crea bulgări enervante în crema care se va forma în tigaie.
Cum curățați ciupercile
Puteți folosi atât ciuperci congelate cât și proaspete pentru a pregăti această rețetă . Dacă folosești altele proaspete , trebuie să acorde o atenție deosebită curățării . De fapt, ciupercile proaspete trebuie curățate cu precizie , eliminând reziduurile din sol. Cu o mișcare de rotație blândă, tulpina trebuie separată de capac, având grijă să nu le rupem. Dacă ciupercile sunt încă murdare, treceți-le rapid sub un jet de apă curgătoare rece(rețineți că ciupercile nu trebuie niciodată spălate, pentru a le împiedica să înmoaie apă, faceți acest lucru foarte repede și fără a înmuia produsul). La final uscați ciupercile cu o cârpă .
Fâșii de vițel cu ciuperci, proprietățile ciupercilor
De ciuperci sunt buni aliați ai sistemului imunitar si ajuta la scaderea colesterolului . De asemenea, sunt o sursă de carbohidrați, proteine, minerale și vitamine . Printre sărurile minerale prezente în ciuperci regăsim calciu, fier, mangan și seleniu . Acestea sunt sărace în calorii, bogate în apă și sărace în grăsimi, ceea ce le face un aliment potrivit pentru oricine dorește să slăbească sau să urmeze o dietă săracă în grăsimi . Chiar și conținutul de fibre, care acționează ca un factor satios, este util în dietele cu conținut redus de calorii.
Cum se păstrează ciupercile proaspete
Deoarece culegerea de ciuperci este limitată doar la anumite perioade ale anului, este dificil să consumi ciuperci proaspete (din acest motiv, în rețeta pe care o vom ilustra, puteți folosi ciuperci congelate). Prin urmare, după recoltare, trebuie să aveți grijă să păstrați ciupercile în mod corect . Există diferite metode de conservare; cel mai cunoscut, aplicat mai ales ciupercilor de porcini, este uscarea , care constă în evaporarea apei conținute în ciupercă. O altă tehnică este conservarea în ulei : fierbeți ciupercile câteva minute în părți egale de ulei și oțet și puneți-le în borcane acoperite cu lichidul de gătit.
- Randament: 4 persoane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 4 felii de vițel
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă
- 300 gr ciuperci amestecate
- 1 pătrunjel sprig
- făină
preparare
- Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie;
Tăiați fin șalotul, adăugați-l în tigaie și prăjiți;- Curățați ciupercile, tăiați-le în cuburi și adăugați-le în tigaie;
- Coborâți focul și fierbeți 3-4 minute, adăugând puțină apă;
- Tăiați feliile de vițel în fâșii, făinați-le și agitați excesul de făină;
- Transferați ciupercile fierte într-un bol și adăugați în tigaie o altă lingură de ulei de măsline;
- Transferați fâșiile de vițel înăbușite în tigaie și gătiți câteva minute;
- Adăugați ciupercile, amestecați și gătiți încă câteva minute pentru a amesteca aromele;
- Adăugați pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte.