Spaghete carbonara
Ouăle cremoase îmbrățișează spaghete lungi, întâlnesc gustul slăninei proaspăt prăjite și puiul de mult piper negru și pecorino bun: acesta este carbonara!
Un mare clasic atemporal, care nu se obosește niciodată, pe care orice gospodină bună trebuie să se fi pregătit să-l perfecționeze cel puțin o dată în viață: spaghete carbonara!
Ouă proaspete, slănină, brânză pecorino și mult piper: acestea sunt cele patru ingrediente aurii care au făcut celebru acest preparat tradițional italian în toată lumea.
Cremositatea sa tipică, care odată încercată rămâne de neșters în minte, este uneori înșelătoare: unii cred că prezența cremei dă această caracteristică sosului.
Dar greșim! Fără cremă, fără lapte. Doar ouăle sunt inima carbonarei adevărate și din acest motiv este important să urmați cu atenție un pas fundamental: acestea nu trebuie să fie gătite peste o flacără, ci gătite datorită căldurii pastelor care, imediat după scurgere, sunt combinate cu ouăle bătute anterior și aromate cu brânză pecorino și mult piper.
Forma de pastă care se pretează cel mai bine să primească și să prindă sosul este spaghetele, dar bucatini și paste scurte pot fi, de asemenea, înlocuitori valabili.
Ideea suplimentară: vegetarienii nu vor trebui neapărat să renunțe la carbonara, pot înlocui slănina cu cuburi de legume sărate.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- Spaghete de 350 de grame
- 4 ouă foarte proaspete
- 120 de grame de slănină
- 80 grame pecorino romano dop
- piper negru
- sare
preparare
- Fierbeți apa pentru gătirea spaghetelor.
- Între timp, tăiați slănina în fâșii sau cuburi și rumeniți-o timp de 2 minute într-o tigaie foarte fierbinte, fără a adăuga condimente.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu un bici de mână, condimentați cu multă sare și piper.
Încingeți pecorino și adăugați-l în ouă. - Gătiti spaghetele și scurgeți-le al dente. Apoi înmuiați-le în vas cu ouăle, adăugați slănina și amestecați rapid, astfel încât să se creeze un sos cremos.
- Serviți imediat fierbinte.