Brânză spaghete și piper
Reteta facuta din traditie. Iată toate secretele pentru a pregăti spaghete excelente cu brânză și piper. Când simplitatea și autenticitatea ingredientelor fac totul!
Pecorino Romano DOP și piper negru proaspăt măcinat: acesta este sufletul unuia dintre cele mai cunoscute și apreciate preparate tradiționale romane, spaghete cu cacio e pepe.
Foarte simplu și rapid, sunt pregătiți și aduși la masă în 15 minute pe ceas, dar doar o alegere bogată la originea ingredientelor folosite va putea oferi acestui prim fel aroma tipică a bucătăriei rustice bune din Lazio.
Este inutil să căutăm înlocuiri: cacio e pepe se prepară numai cu Pecorino Romano DOP, o brânză tare, obținută din prelucrarea laptelui proaspăt de oaie și coș de miel. Gustul ei savuros și picant îl fac unic în felul său și este foarte potrivit pentru a fi folosit ca element primar în sosul de paste.
Pe lângă alegerea brânzei, mai există vreun secret pentru succesul excelent al cacio e pepe?
Alte două precauții de urmat pentru o rețetă care își lasă amprenta:
- Mențineți apa de gătit a pastelor: este esențial pentru „cremarea” spaghetelor cu brânza, astfel încât să poată fi obținută crema caracteristică care îmbracă ușor pastele.
- Folosiți boabe de piper negru: aroma dată de măcinare în momentul de față este de neegalat!
- Serviți brânza și ardeiul imediat și, dacă este posibil, într-un vas cald.
Trebuie doar să vă doresc Buon Appetito!
Sfat: dacă preferați, puteți amesteca brânza și apa de gătit înainte de a turna spaghetele. În acest fel, bătând rapid cu o lingură, vei fi sigur că vei obține consistența corectă a cremei de pecorino.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- Spaghete de 320 de grame
- 90 grame pecorino romano dop
- piper negru
preparare
- Pune o oală cu apă pe aragaz pentru a găti pastele.
Aduți sare la fiert și adăugați spaghetele. - Încingeți pecorino romano și colectați-l într-un bol mare. Adăugați mult piper negru proaspăt măcinat.
- Scurgeți spaghetele al dente păstrând apa de gătit bogată în amidon și turnați-le în vas cu brânza. Adăugați imediat o lingură de apă și amestecați totul bine până când brânza s-a dizolvat formând o cremă care înfășoară uniform spaghetele.
- Serviți imediat spaghetele cu cacio e pepe, de preferință folosind feluri de mâncare calde.