Tiramisu fără mascarpone
Un desert simplu și gustos cu lingură: tiramisu. În versiunea sa fără mascarpone pentru o varietate mai ușoară.
Vrei să te bucuri de un desert bun cu lingură, dar în același timp nu vrei să exagezi caloriile? Iată soluția pentru tine: tiramisu fără mascarpone.
Originile tiramisului
Originile acestui desert datează de la sfârșitul anilor 1960, când în tradiția țărănească venețiană li s-a oferit copiilor un gălbenuș de ou bătut cu zahăr ca tonic. Potrivit celorlalți, acesta s-a născut din imaginația unui bucătar de patiserie din Torino care, la cererea premierului Camillo Benso Conte di Cavour, a creat un desert care a sprijinit omul de stat în sarcina dificilă a unificării Italiei. Ingredientele de tiramisu sunt bine cunoscute și foarte pline de corp, iar procedura este cu adevărat simplă. De-a lungul timpului, ca și în cazul celorlalte deserturi, s-au creat versiuni mai ușoare, inclusiv cea fără mascarpone. Să aflăm cum să o pregătim.
variante
O variantă și mai ușoară de tiramisu implică utilizarea cremei în loc de cremă, pentru a fi combinată cu ricotta, care poate fi înlocuită și cu iaurt grecesc întreg. Pentru cei care sunt intoleranți la proteinele din lapte de vacă, se poate folosi iaurt natural din soia. O versiune alternativă pentru cei care sunt alergici la cacao implică utilizarea unei cafele solubile diluate cu zahăr glazier și scorțișoară.
- Pregătire: 30 minute
ingrediente
- 100 ml smântână
- 250 g de lapte ricotta
- 100 ml cafea
- 2 oua
- 40 g zahăr
- cacao amar
preparare
- Începeți să pregătiți cafeaua în moca și să o lăsați să se răcească. Între timp, ouăle sunt rupte, separând gălbenușurile și albusurile, care trebuie bătute până la rigidizare.
Gălbenușurile de ou se vor lucra cu zahărul, adăugându-se treptat ricotta. Este important să amestecați totul bine, fără a forma bulgări.
Separat, bateți cu cremă zahărul și adăugați-l în crema de ricotta. La final se adaugă albusurile până se înăbușesc folosind spatula cu mișcări de jos în sus. Pune totul la frigider pentru a se odihni.
În acest moment, Pavesini sunt înmuiate în cafea rece, care poate fi aromată cu rom sau vermut. În loc de pavesini puteți folosi clasicele ladyfingers, dar și cozonacul sau alte biscuiți uscați. Biscuiții umedi sunt apoi așezați într-o matriță de sticlă, posibil în formă pătrată. Apoi se presară cu smântână, până când sunt complet acoperite. Trecem la un nou strat de biscuiți și smântână, până când toate ingredientele sunt consumate. Nu uitați că ultima stare trebuie să fie cremă, care va fi praf cu cacao amară.
Lasa tortul sa se odihneasca la frigider cel putin patru ore.