Tortul Pasqualina
Ricotta, spanac, ouă: simplitate și gust pentru a aduce simbolurile Paștelui la masă
Tortul Pasqualina este un tort savuros rustic tipic Liguriei, umplut cu spanac, ricotta și ouă. Poate fi servit pentru un aperitiv, ca aperitiv în orice moment al anului, dar acest fel de mâncare face parte din tradiționalul prânz de Paște sau picnicul de luni de Paște alături de familie și prieteni. De fapt, poate fi pregătit cu o zi înainte și este de asemenea excelentă a doua zi. Tortul Pasqualina datează din 1400, când a fost pregătit să sărbătorească duminica de Paști după Postul Postului, perioadă marcată de post. În trecut, catolicii nu consumau ouă, lapte și chiar alimente grase în timpul Postului, în afară de a se abține de la consumul de carne. Conform tradiției antice, straturile de paste trebuiau să fie treizeci și trei, deoarece vârsta lui Isus, iar ouăle reprezentau viața, fertilitatea și reînnoirea. Ingredientele (spanac,brânză, ouă) au fost ceva deosebit, atât de folosit pentru a sărbători Paștele. Astăzi, rețeta solicită mai puține straturi de paste și anghinare pot înlocui spanacul. Tortul Pasqualina este un hit sigur - chiar și copiilor le place! Combinația perfectă de spanac, ceapă sărată, ricotta este secretul său, în timp ce ouăle ascunse adaugă o surpriză specială.
- Randament: 6 (6 persoane au servit)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 40 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1000 grame spanac proaspat
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 fir de marjoram
- 500 de grame ricotta
- 1 ou
- 6 ouă fierte tari
- 100 de grame parmezan
- 460 grame puf de patiserie
- Sare și piper după gust
- nucsoara dupa gust
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C -180 ° C
- Pregătiți 6 ouă fierte tari. Cojiți și puneți deoparte
- Spălați spanacul de mai multe ori, deoarece acestea sunt bogate în sol. Se scurge bine. Se fierbe 3-4 minute, se scurge și se strecoară
- Intr-o tigaie la foc mediu-mic, se caleste ceapa cu ulei de masline pana ceapa este moale si transparenta. Adăugați spanacul, amestecați. Gatiti 1-2 minute. Se condimentează cu sare și măreț
- Într-un bol mare, bateți un ou cu ricotta și parmezanul. Se adaugă amestecul de legume și se condimentează cu piper proaspăt măcinat și nucșoară
- Întindeți o foaie de patiserie cu puf într-o tigaie cu diametrul de 25 cm și străpungeți partea inferioară cu prongurile unei furculițe (sunt suficiente de patru sau cinci ori). Se toarnă jumătate din amestecul de legume. Săpați șase găuri cu spatele lingurii ude și puneți ouăle fierte înăuntru. Se toarnă în restul amestecului de legume. Acoperiți cu cea de-a doua foaie de patiserie
- Gatiti pana se rumenesc, aproximativ 40 de minute. Este delicios cald, dar este și rece azi a doua zi.
- Notă: Puteți înlocui spanacul cu pudră. Puteți păstra tortul într-un recipient etanș la frigider timp de 3 zile. Poate fi congelat și după gătit. Vă sugerez să tăiați în felii și să congelați fiecare felie. Înainte de servire, dezghețați la frigider și reîncălziți la cuptor.
Paola Lovisetti Scamihorn