Chimion are diferite proprietăți de vindecare, digestiv și curățare, ceea ce face un condiment extrem de interesant. Iată tot ce trebuie să știți despre acest condiment.
Chimion este derivat din semințe de chimen, nativ plante perene în Asia Mică. În special, se crede că Siria este patria acestui condiment. De fapt, în siturile arheologice foarte vechi, din păcate unele dintre ele au fost iremediabil avariate în timpul evenimentelor siriene din ultimii ani, au fost găsite rămășițe de semințe de chimen.
Probabil a avut mai mult succes în vremurile trecute, în special pe vremea romanilor și a grecilor, care l-au apreciat atât de mult la masă încât a fost folosit într-un recipient specific (așa cum se folosește astăzi pentru ardei).
Soi de chimen
Pe lângă Cuminum Cyminum, adică chimenul în sine, există și alte soiuri cu care este adesea confundat. Iată care dintre acestea:
- Chimen negru, al cărui nume botanic este Nigella sativa : diferit de primul prin culoare și formă, este utilizat în aromoterapie pentru tratamentul bronșitei , micozei , iritațiilor pielii, pentru a favoriza eliminarea toxinelor și a stimula circulația sângelui.
- chimen (Carum carvi), cunoscut și sub numele de chimen: planta este similară, dar semințele sunt mai întunecate și mai mici, iar aroma este mai puțin picantă.
- Bunium persicum , prezent doar în India și Iran, cu semințe lungi și gri.
Chimenul este un condiment bogat în proprietăți
Proprietatea de chimen
Bogat în substanțe prețioase pentru corpul nostru, acesta a fost folosit de indieni de secole ca remediu natural în Ayurveda .
- Bogat în fier, este, prin urmare, bun pentru organism în general, în special pentru sistemul imunitar și pentru tratamentul anemiei .
- Proprietăți digestive, deoarece stimulează secreția pancreasului, ajută în caz de dureri abdominale, colici și umflături . De asemenea, atenuează balonarea și stimulează apetitul.
- Posibil efect anticancerigen , ca o consecință a proprietății chimenului de a purifica radicalii liberi și a detoxifica ficatul.
- Bogat în antioxidanți , ajută și la contracararea fenomenului îmbătrânirii celulare.
- Scade colesterolul și diabetul , de aceea se recomandă utilizarea acestuia în timpul meselor chiar și într-o formă preventivă pentru cei cu risc.
- Toccasana pentru femei : are proprietăți emmenagogice, prin urmare favorizează fluxul de sânge în timpul ciclului menstrual. Combate osteoporoza și stimulează producția de lapte la femeile care alăptează .
- Combate halitoza : mestecați semințele câteva minute pentru a elimina respirația urât mirositoare. Nu întâmplător, în tradiția indiană, semințele sunt puse la dispoziția oaspeților la sfârșitul mesei.
- Calmant pentru a reduce stresul și pentru a promova o relaxare mai mare.
- Antimicrobian și un puternic antiinflamator.
- Tratamentul bolilor respiratorii , în special a uleiului esențial.
În semințe sau pulbere, chimenul este un condiment obligatoriu!
Chimenul te ajută să slăbești?
Se spune adesea că câteva linguri pe zi te ajută să slăbești . În realitate, este bine să eviți promisiunile false: ca în toate lucrurile, nu există condimente și alimente magice care să inducă automat pierderea în greutate .
Este cu siguranță adevărat că aceste semințe, odată ingerate, pot crește temperatura corpului. Aceasta înseamnă că organismul va trebui să se angajeze să ardă caloriile necesare, începând de la acumulările de grăsime.
Din acest motiv, numai prin combinarea unei diete echilibrate și a activității fizice corecte se pot obține rezultate bune.
Cum se folosește chimenul la gătit
Semințele sale au multiple utilizări în bucătărie, datorită aromei lor inconfundabile, intense și ușor picante. Utilizat pe scară largă în gătitul indian , acest ingredient natural de gătit intră în compoziția curry.
Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în Africa și în bucătăriile țărilor din Orientul Mijlociu și în Spania, în timp ce bucătăria mexicană îl folosește în unele variante de guacamole , celebrul sos național și în chili .
Semințele întregi sunt folosite în bucătărie, asemănătoare ca formă și mărime cu semințele de fenicul și anason . Se folosește și pulberea obținută prin măcinare.
Acesta este unul dintre condimentele cele mai puțin utilizate în bucătăria locală, în timp ce în Europa este folosit în principal pentru aromatizarea pâinii și a brânzeturilor. Câți dintre voi au gustat vreodată delicioasa brânză gouda aromată cu acest condiment?
Semințele pot fi prăjite pentru a îmbogăți salatele, oferindu-le o aromă unică și inconfundabilă.
Cumin ceai de plante
De asemenea, puteți bea ceai de plante pentru a digera și purifica corpul, precum și pentru a promova relaxarea și a ajuta la tratamentul tusei . Iată o rețetă rapidă și ușoară. ingrediente:
- 8 gr de flori de chimion
- alte 8 grame de semințe de fenicul
- 8 gr de mentă
Pregătirea . Se lasă la infuzat 10 minute și se bea cel puțin de două ori în timpul zilei.
Utilizări alternative ale chimenului
Acest condiment este folosit și ca ingredient în pastele de dinți, produse de curățare și apă de gură , dar îl găsim și în compoziția unor uleiuri de masaj.
Contraindicații de chimen
Nu se cunosc contraindicații specifice legate de consumul acestui condiment, dar este întotdeauna recomandabil să se evite consumul acestuia din cauza hipersensibilității la oricare dintre componentele sale.
Cu toate acestea, nu este recomandat în prezența bolilor hepatice și în timpul sarcinii. Înainte de ao utiliza, este întotdeauna recomandabil să vă adresați medicului dumneavoastră.
Chimen: de unde să-l cumpăr?
Se găsește atât în supermarketuri, acum în aproape toate marile mari, atât în pulbere, cât și în semințe întregi. De asemenea, îl puteți cumpăra în medicină pe bază de plante și online.
Curiozități și perspective
În Evul Mediu se credea că chimenul împiedica evadarea animalelor și a iubitorilor și se credea că este un bun augur pentru tinerii soți.
În Asia, pe de altă parte, pentru a afla dacă o femeie este însărcinată, i se administrează o infuzie de semințe.
Dacă doriți să cunoașteți alte condimente și beneficiile și utilizările lor, iată cărțile noastre, pline de informații, rețete și curiozități:
- Anason verde : tratează tulburările intestinale.
- Annatto : colorant alimentar.
- Scorțișoară : dezinfectant și antibacterian.
- Cardamom: digestiv, tonic și antiacid.
- Șofrănelul : îmbunătățește elasticitatea pielii.
- Cuișoare : antioxidant, analgezic și antiinflamator.
- Coriandru : fungicid și antibacterian, reduce umflarea intestinală.
- Cubebe : pentru digestie, antioxidant și afrodisiac.
- Carum ajowan sau Radhuni : ameliorează artrita.
- Curcuma : a slăbi, anticancerigen.
- Ienupăr : antifungic, antioxidant și stimulează diureza.
- Nucșoară: afrodiziac.
- Buzdugan : împotriva stresului, depresiei și anxietății.
- Paprika : împotriva reumatismului și căderii părului.
- Ardei negru : pentru acnee, celulită și îngrijirea pielii.
- Ardeiul roz : calmant și insecticid natural.
- Piper lung : vasodilatator, combate astmul.
- Ardeiul Sichuan : antispastic și calmant.
- Ardei iute : protejează sistemul cardio-circulator și antitumoral.
- Pimento sau piper de garoafe : împotriva răcirii, analgezic, antiseptic și antibacterian.
- Șofran : antiinflamator, ajută digestia și antidepresiv.