Pak choi , sau bok choy este numele unui super aliment de origine orientală, aparținând aceleiași familii ca varza, dar caracterizat printr-un gust și miros mai delicat. Să aflăm împreună caracteristicile sale nutritive și proprietățile terapeutice.
Choi pak (sau Bok Choy) este , de asemenea , numit „varză chinezească.“ Ajuns pe mesele compatrioților noștri acum câțiva ani, nu s-a străduit să câștige un grup mare de admiratori. Motivele stau în combinația sa de proprietăți nutritive (excelente, după cum vom vedea), aromă și ușurință în utilizare în bucătărie.
De ceva timp a fost găsit tot mai des și în marile lanțuri de supermarketuri (de exemplu, îl găsim în mod regulat la Esselunga). De fapt, nu mai este un aliment atât de dificil de găsit.
Pak choi: proprietate
Choi pak poate fi considerat un super - aliment. O adevărată vedetă printre alimente, ținând cont de caracteristicile sale nutritive remarcabile și de proprietățile benefice pentru corpul nostru.
Cu o aromă delicată și ușor amară, cu un miros plăcut, această specie de varză originară din China are frunze cărnoase și crocante, care amintesc de cele ale sfeclei și tulpini alungite (asemănătoare cu țelina), deși este o rudă mai apropiată dintre cele mai cunoscute varză , varză , broccoli și conopidă. Aparține, de fapt, familiei crucifere din genul Brassica.
Din punct de vedere nutrițional, se caracterizează prin concentrația ridicată de vitamine , în special cele din grupa A (sub formă de carotenoizi) și vitamina C. Conține săruri minerale, precum calciu și fosfor , fibre și proteine.
În plus, pak choi este un aliment cu conținut scăzut de calorii , deoarece are un conținut scăzut de grăsimi.
De asemenea, se poate lăuda, mai mult decât celelalte tipuri de varză consumate de obicei în gastronomia occidentală, cu o concentrație mai mare de polifenoli, antioxidanți și caroten . Această compoziție face din pak choi un aliment caracterizat printr-o remarcabilă putere antiinflamatoare , eficientă și în cazul inflamațiilor cronice.
La fel ca alte tipuri de varză, pak choi este, de asemenea, bogat în tiocianați, substanțe considerate utile pentru proprietățile lor anti-cancer și de scădere a colesterolului.
Datorită cantității de fibre conținute în ea și a aportului caloric redus, acest tip de varză favorizează pierderea în greutate. Da, îl putem consuma fără a ne îngrijora prea mult de dietă.
Fiind o sursă bună de minerale precum potasiul și calciul, dar furnizând o cantitate redusă de sodiu, bok choy, inserat într-o dietă variată și echilibrată, este capabil să regleze tensiunea arterială prin reducerea nivelului său.
Cum se folosește pak choi?
După cum era anticipat, este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică. Pak choi este un ingredient excelent pentru supe, cartofi prăjiți sau ca ingredient în omlete sau flansuri cu alte legume mixte .
Alternativ, puteți consuma frunzele (foarte delicate și mult mai puțin piele decât tulpinile) chiar crude, de exemplu adăugându-le la salate bogate pentru a le îmbunătăți cu o notă orientală. În orice caz, este de preferat să evitați timpii de gătit foarte lungi, care riscă să piardă proprietățile nutritive importante ale acestei legume.
Această mâncare prodigioasă poate fi găsită acum și în Italia, în supermarketuri bine aprovizionate sau piețe de fructe și legume, în piețe etnice sau în magazine specializate în alimente asiatice.
Pak choi: cultivare
Simplu de cultivat, acest tip de plantă coexistă cu ușurință cu alte plante. Necesită udare regulată, astfel încât să poată crește în sol umed și rece, dar fără apă stagnantă.
Perioada de cultivare pak choi este destul de scurtă, deci poate dura doar o lună de la însămânțare până la recoltare.
Poate fi însămânțat atât la sfârșitul iernii, cât și la primăvară, dar și vara. În acest caz, trebuie să aveți grijă să reglați cantitatea de apă în funcție de temperaturile exterioare.
Cum să gătești pak choi: câteva rețete
Pentru a pregăti pak choi într-un mod rapid și picant, vă propunem aceste rețete simple, cu o aromă exotică.
Pak choi cu usturoi și ghimbir
ingrediente
- 3 pak choi
- un cățel de usturoi
- o rădăcină de ghimbir (din care o porție mică de aproximativ 1 cm va fi suficientă)
- ulei de susan
- semințe de susan prăjite
- Sare și piper după gust
- Preparare
Curățați și spălați varza. Este necesar să le tăiați în bucăți care separă partea albă a tulpinilor de frunze. Acesta din urmă, de fapt, poate fi adăugat în ultimele minute de gătit. De fapt, sunt cu siguranță mai tandre și mai ușor de gătit. - În acest moment puteți continua încălzind mai întâi wok-ul în care se toarnă uleiul, ghimbirul și usturoiul. La scurt timp, se vor adăuga și tulpini de pak choi, care necesită un timp mai mare de gătit.
- Se amestecă și se condimentează cu sare și piper (după gust), lăsând să gătească în continuare până se obțin tulpini moi. De obicei durează aproximativ zece minute la foc mediu.
- Spre sfârșitul gătitului, adăugați frunzele și apoi opriți focul turnând semințele de susan în tigaia încă fierbinte. Serviți și serviți.
Acest preparat se va dovedi o garnitură excelentă pentru felurile principale. 
Pak choi cu ceapă prăjită și sos de soia
Nu îți ajunge? Iată un alt mod de a servi pak choi .
- Pregătiți o ceapă prăjită. După ce ați separat partea albă a tulpinilor de frunze, rumeniți tulpinile într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline la foc mediu timp de 5 minute și adăugați-le la sotat.
- Adăugați ceapa sotată la partea albă a tulpinilor, o picătură de ulei, sare și piper din nou și rumeniti timp de câteva minute.
- Adăugați frunzele și turnați în sfârșit sos de soia din belșug .
- De îndată ce sosul de soia începe să fiarbă și se evaporă, scoateți tigaia de pe foc, scurgeți-o și serviți-o. O garnitură cu arome surprinzătoare!
Pak choi cu sos de soia și susan
- Pentru acest preparat foarte simplu, îți poți salta bok choi-ul în ulei de măsline timp de aproximativ 5 minute la foc mare.
- Spre sfârșitul gătitului, adăugați o mulțime de sos de soia (un soi ușor picant este recomandat în special) și fierbeți încă un minut.
- Scurgeți și aduceți pe o farfurie, unde veți adăuga o mulțime de semințe de susan .
Pak choi la tigaie cu sos picant de soia și susan - ce delicatete!Poate v-ar putea interesa și:
- Proprietăți de păpădie și rețete pentru decoct, infuzie și omlete
- Proprietăți de ginseng: beneficii și contraindicații ale ginsengului