Morcov (Daucus morcov nume științific) sunt rădăcinile din caracteristicile nutriționale foarte valoroase pentru bunăstarea noastră. Acestea îmbunătățesc pielea și vederea, protejează stomacul și reduc riscul de infecții. Atâtea motive întemeiate pentru a te umple în fiecare zi.
Planta morcov face parte din familia Umbelliferae, impreuna cu telina , fenicul , patrunjel , pentru a numi doar câteva. Este o planta perena cu flori albe si frunze verzi foarte lungi.
A fost probabil originar din Orientul Mijlociu , dar a ajuns curând și la popoarele grecești și romane. Mulți ani morcovii au fost folosiți doar ca hrană pentru animale, numai cu Caterina de 'Medici au început să fie serviți la masă.
În realitate, nu toată lumea știe că morcovul portocaliu a apărut abia în 1700. Inițial, specia de culoare violet a fost răspândită , acum înapoi la modă pentru proprietățile sale remarcabile.
Morcovi: proprietăți nutritive
Sunt sărace în calorii : gândiți-vă că 100 de grame conțin 88,29 grame de apă și oferă doar 35 de calorii. Aceste legume sunt bogate în multe elemente esențiale pentru bunăstarea noastră:
- contin saruri minerale ( fier , fosfor , potasiu , zinc , calciu , seleniu , sodiu, magneziu , cupru).
- Vitamina A, B2, B6, Vitamina C , Vitamina D , Vitamina E, Vitamina K.
- Beta-caroten (de aici și numele său), alfa-caroten, flavonoide, fibre, luteină, zeaxantină.
De asemenea, putem găsi morcovi în diferite culori
Beneficiile morcovilor
Datorită tuturor acestor substanțe, beneficiile care vin de la această legumă sunt cu adevărat numeroase . Prin urmare, ar fi util să îl consumați în fiecare zi. Cine nu s-a întâmplat să-și rupă foamea mâncând un morcov crud?
Acum să vedem ce implicații pozitive aduc sănătății noastre:
- Antioxidanți : datorită prezenței vitaminei C și alfa și beta-carotenului, morcovii protejează împotriva răspândirii radicalilor liberi, conservă arterele și întăresc sistemul imunitar .
- Antitumoral: în consecință, acest lucru favorizează și o scădere a riscului de a dezvolta patologii de cancer. Un studiu a arătat că 1 morcov pe zi poate proteja împotriva cancerului pulmonar.
- Detoxifianți: stimulează producția de urină, favorizând expulzarea deșeurilor și a toxinelor.
- Beneficii pentru vedere : morcovul ajută la menținerea bolilor corneei la distanță. De asemenea, contracarează degenerarea maculară a retinei.
- Acestea protejează pielea : nu numai că dezvăluie tăbăcirea naturală datorită beta-carotenului, dar au și o acțiune foto-protectoare. De asemenea, încetinesc îmbătrânirea pielii și repară țesuturile, făcând pielea suplă și mai fină.
- Antianemice : crește disponibilitatea celulelor roșii din sânge și combate eficient anemia .
- Ajută sistemul digestiv: protejează membranele mucoase, întărind pereții stomacului. În acest fel, se evită inflamația și ulcerele. Sunt utile și în caz de intoxicații alimentare sau dizenterie.
- Galactogene : favorizează producția de lapte matern.
- Acestea protejează sistemul cardio-circulator : scad nivelul colesterolului și reduc riscul de accident vascular cerebral.
- Ajută sistemul respirator: întăresc mucoasele nasului, gurii și plămânilor, reducând riscul de infecții.
Cum se mănâncă morcovi
De multe ori v-am avertizat cu privire la posibilitatea de a pierde valori nutriționale importante pe baza tehnicii de gătit folosite.
Cu toate acestea, această legumă pare să se comporte într-un mod anormal, deoarece betacarotenul se păstrează de la gătit , atâta timp cât nu se prelungește în timp. Într-adevăr, se pare că albirea morcovilor ne ajută corpul să asimileze mai bine această substanță.
Mai mult, nu toată lumea știe că cel mai bun consum care se poate face este să le condimentăm cu ulei de măsline , deoarece grăsimile contribuie la creșterea disponibilității carotenoizilor .
Aflați ... cum să crească morcovi
Morcov contraindicații
În general morcovul nu dă probleme, totuși există situații extreme în care consumul excesiv produce o afecțiune numită carotenoză.
Atunci când este ingerat în cantități disproporționate, se poate acumula prea mult betacaroten și pielea capătă o nuanță ciudată gălbuie . Nu este o afecțiune care necesită îngrijire și intervenții speciale. Este suficient să-i reduceți pur și simplu consumul. În principiu, nu trebuie să depășească 500 de grame pe zi . De asemenea, cei cu diabet ar trebui să fie atenți.
Rețete cu morcovi
Această legumă este potrivită pentru orice fel de feluri de mâncare , de la primul la al doilea fel de mâncare , aperitive și deserturi. Exemple sunt Millefeuille cu morcovi , risotto turmeric și mazăre, catifelat , salata de fasole verde cu quinoa și morcovi prăjiți.
Gustul lor dulce și delicat le face ingrediente excelente pentru a se combina cu diverse feluri de mâncare. Vă indicăm acum câteva rețete, începând cu o delicatesă potrivită și pentru vegetarieni.
Burger de morcovi
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 200 gr morcovi
- 2 ouă
- 55 gr de fulgi de porumb
- 1 tulpina de telina
- 1 lingura de ceapa tocata
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare și piper
Mod de preparare:
- Fierbeți morcovii tăiați în cuburi, apoi, când devin moi, puneți-i într-un castron.
- Puneți fulgii de porumb și adăugați-i la morcov, împreună cu ceapa și țelina tocate.
- Bateți două ouă și turnați-le în castron cu un vârf de sare și piper.
- Amestecă bine folosind mâinile și formează 6 hamburgeri.
- Gatiti-le intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei si cand sunt rumenite, serviti .
Dacă doriți să vă delectați cu un capriciu real, adăugați-le la sandvișurile tradiționale pe care le-ați prăjit anterior.
Alte retete cu morcovi:
- Morcov vegan și tort de portocale
- Morcovi rasi cu lamaie
- Cartofi piure de morcov
- Morcovi Sweet & Sour
- Donut de morcov fără ouă
- Briose morcov