De sfecla sunt una dintre legumele cele mai folosite și apreciate în bucătăria mediteraneană. Există sfeclă de ciorbă și frunze, ambii protagoniști incontestabili ai multor rețete. Pe lângă versatilitatea și puterea sațioasă ridicată, sfecla este, de asemenea, bogată în proprietăți benefice esențiale pentru bunăstarea noastră. Haideți să-i cunoaștem împreună și să învățăm cum să-i cultivăm și să ne bucurăm la maxim.
Ciorba elvețiană sau „sfecla” sunt plante bienale cu frunze mari comestibile de culoare verde închis, cu o tulpină în general albă. În funcție de soi, există și sfecla cu tulpini și frunze de alte culori și nuanțe, de la roșu la portocaliu.
Aceste legume sunt disponibile practic tot anul și reprezintă un ingredient natural cu adevărat valoros.
Planta aparține speciilor Beta vulgaris, din familia Amaranthaceae sau Chenopodiaceae. Aparent poate fi confundat cu spanacul, dar frunzulitul este mult mai mare și mai cărnos. În general, există două soiuri de pudră : frunza (sau tăiată) și coasta .
Dintre primele, frunzele largi sunt utilizate în principal, cu un ciorchine, cu vene marcate. Pe de altă parte, în ciorbă cu nervuri, frunzele sunt mai mari și tulpinile foarte cărnoase. Ambele sunt foarte bogate în vitamine, fibre și acid folic, iar versatilitatea lor le face ideale pentru numeroase preparate culinare. Pe lângă faptul că este o legumă ieftină, covorul elvețian este ușor de cultivat atât în ghivece, cât și în grădină.
Există numeroase soiuri de pudră care sunt cultivate în toate zonele temperate ale lumiiCultivarea sfeclei
Sfecla în creștere necesită în primul rând un climat temperat și un sol moale, bine drenat . Sfecla, de fapt, sunt plante foarte rezistente , nu necesită o atenție specială și sunt, de asemenea, potrivite pentru condițiile climatice dificile.
Pot fi crescute din martie până în noiembrie, iar în lunile mai răcoroase este bine să vă asigurați o expunere bună la soare . În timpul sezonului cald, însă, va fi mai bine să le protejați în cele mai calde ore și să le adăpostiți de grindină sau ploi torențiale.
Chard, protagonist pe tot parcursul anului în grădină și în bucătărie, împreună cu alte legume anuale și bienale, cum ar fi sfecla, spanacul și multe plante medicinaleAcestea sunt plante rezistente care preferă solul moale, dar sunt, de asemenea, fericite să se adapteze la alte tipuri de substrat. Atât litoralele, cât și cele cu frunze pot fi cultivate în pământ și în ghivece .
Sunt plante care tind să se dezvolte rapid și, prin urmare, necesită mult spațiu în extensie.
Citește și:
- Cum să crești cartofi în 3 moduri ușoare
- Cum se cultivă pomii fructiferi în interior
- Cum să crești sparanghel într-un mod ușor
- Grădina de legume acasă: ce să crească
Dacă optați pentru creșterea în ghivece, nu uitați să aranjați partea inferioară cu un pat de cioburi și pietriș care să evite stagnarea apei. Apoi completați cu soluri îmbogățite și asigurați o alimentare cu apă regulată. Evitați stagnarea apei și a exceselor care ar putea duce la putregai.
Pentru soiurile cu frunze, însămânțarea se poate face din martie până în iulie. Puneți semințele direct în sol, în rânduri, la o adâncime de aproximativ 2 centimetri .
Aceleași indicații pentru sfecla de pe coastă. În acest caz, asigurați o distanță mai mare între o plantă și alta. De obicei, prima sfeclă poate fi recoltată la două luni după însămânțare.
Frunzele caracteristice ondulate de ciorbăUdările trebuie reglate în funcție de anotimp și de temperatură. Primăvara și toamna este suficient să nu permiteți solului să se usuce complet.
Vara, alimentarea cu apă trebuie să fie zilnică, mai ales în cazul unei expuneri prelungite la razele soarelui. Preferați dimineața devreme sau seara să vă udați plantele.
Sfecla proprietate
Aceasta leguma este foarte digerabila , satioasa si bogata in ingrediente active utile pentru starea de bine a organismului. Are un conținut ridicat de săruri minerale și vitamine și efectuează diverse acțiuni benefice.
Consumul său este recomandat în caz de cistită sau boli ale rinichilor pentru proprietățile sale răcoritoare și diuretice. Prin promovarea eliminării lichidelor din organism, acesta realizează o acțiune de detoxifiere profundă și stimulează producerea de sucuri biliare și gastrice care favorizează digestia.
În plus, ajută motilitatea intestinală și sunt, prin urmare, indicate în caz de constipație. Acestea au un efect protector asupra țesuturilor, atât de mult încât sunt incluse printre alimentele utile pentru prevenirea apariției unor tipuri de cancer . În cele din urmă, au proprietăți anti-anemice în virtutea conținutului considerabil de acid folic și fier.
Crema curcubeu, denumită pentru numeroasele variații de nuanțe ale frunzelor sale, este o sursă prețioasă de fitonutrienți, foarte importantă pentru proprietățile lor antioxidante și protectoare.Frunzele de cărămidă gătite, stoarse și tocate pot fi folosite pentru a face comprese calmante și antiinflamatorii pentru a fi utilizate în caz de arsuri, abraziuni și abcese . Pe de altă parte, în bucătărie, pot fi consumate ca farfurie sau ca ingredient de bază pentru diverse preparate.
Sfecla cum să le gătești
La fel ca toate legumele, consumul de abur sau crud este de preferat sfeclei , pentru a nu pierde nutrienții prețioși pe care îi conțin.
De sfecla de abur, în special, sunt o bază excelentă pentru primul și cel de-al doilea mai elaborate și bogate contururi aroma. Gătite în acest fel, sunt, de asemenea, foarte bune pe cont propriu, cu ulei, sare și puțin usturoi .
Brute, pot fi consumate în salate cu spanac și valeriană, sau amestecate cu rachetă și alte ierburi comestibile.
Sfecla într-o tigaie
Este o farfurie simplă, gustoasă, bogată în proprietăți răcoritoare, diuretice și anti-anemice . Ciorba din tigaie se prepară în câteva minute și sunt ideale pentru a încheia o masă sau pentru a însoți un al doilea fel robust.
Pentru a le pregăti, trebuie să spălați bine legumele , să le fierbeți în apă sărată timp de 10 minute, să le scurgeți, să le stoarceți și să le puneți într-o tigaie cu ulei, usturoi, măsline și ardei iute. 1 minut la foc mare și asta este. O adevărată bunătate!
Sfecla fiarta
Sfecla fiartă este o bază excelentă pentru a face curățări și umpluturi. În general, timpul de gătire nu depășește 5 minute , în special pentru sfecla de frunze. Totuși, pentru cei din coastă, poate dura câteva minute. Sfatul, în general, este să minimalizați gătirea în apă, pentru a nu pierde nutrienții conținuți în legume.
Dacă sfecla dvs. are tulpini deosebit de mari, tăiați-le cu un cuțit și îndepărtați cele mai grele părți care ar necesita mai multă gătire. Spălați bine frunzele și tulpinile și gătiți în apă sărată fiartă cât timp este necesar. Legumele ar trebui să fie crocante și încă destul de turgide. Se scurge, se strecoară și se condimentează cu ulei și sare.
Chard elvețian gratat
Aceeași procedură, dar o atingere suplimentară: gratin . Spălați și uscați blatul cu atenție. Blancați-le în apă sărată 5-10 minute , scurgeți-le și strecurați-le pentru a îndepărta excesul de apă. Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, tăiați-le grosolan. Între timp, pregătiți un vas de copt cu o bază de ulei, parmezan și pesmet. Întindeți un prim strat de chard îmbogățit cu brânză moale și proaspătă. Continuați în acest fel până când ați completat toate straturile. Stropiți ultimul strat de pesmet și coaceți la 180 ° C pentru aproximativ 15 minute . Excelent ca mâncare laterală pentru a însoți mâncărurile cu carne sau singur cu un piure de cartofi.
DESCOPERI:
- Ierburi comestibile, ce să colectăm primăvara
- legume de primăvară și sfaturi pentru gătirea lor
- Cum se cultivă legumele de primăvară
- Alcalizarea alimentelor, listă și proprietăți
- Cum se spală bine fructele și legumele
Sfeclă și cartofi
Închidem cu o farfurie care combină proprietățile de purificare a cărnii cu proprietățile de remineralizare a cartofilor . Pregătirea este foarte simplă și ai nevoie de legume organice și puțină adâncă pentru a aromatiza totul. Fierbeți ciorba în apă sărată fierbând timp de 5 minute. Tăiați cartofii decojiți în cuburi și fierbeți-i în aceeași apă timp de 20 de minute. Scurgeți și lăsați să se răcească.
Într-o tigaie separată, rumeniți un șorț tocat subțire cu puțin unt de soia sau ulei de măsline extravirgin. Adăugați cartofii și sfecla și lăsați-le câteva minute la foc mare. În cele din urmă, asezonați cu o picătură de ulei de măsline extravirgin.