Totul despre valorile nutriționale: ce sunt, unde să le găsim și de ce este important să le cunoaștem pentru sănătatea noastră.
Am auzit de multe ori despre valorile nutritive ale alimentelor, mai ales atunci când începem noi diete .
Prin ghidul de astăzi vom încerca, prin urmare, să aprofundăm subiectul în fiecare fațetă. În acest fel, vă putem oferi o imagine clară a situației, inclusiv ceea ce spune legislația. Speranța este că fiecare dintre voi va învăța să aleagă în mod conștient calitatea alimentelor.
Valori nutritive: ce sunt acestea?
Să începem cu o întrebare evidentă, dar fundamentală: care sunt valorile nutriționale de fapt? De ce i se acordă atâta importanță?
Acestea indică compoziția chimică a unui aliment, deci conținutul nutrițional și caloric. Cunoașterea lor este, prin urmare, primul pas în stabilirea unei diete echilibrate și bine echilibrate.
Valorile nutriționale sunt prezente pe eticheta aplicată pe spatele fiecărui aliment ambalat . Prezența lor astăzi este obligatorie și este sancționată de Regulamentul UE nr. 1169/2011 . Înainte de această dată, fiecare producător putea alege dacă îl include sau nu.
În mod specific, valorile nutriționale includ:
- cantitatea de carbohidrați
- zahăr
- grăsimile (lipidele totale, inclusiv fosfolipidele)
- De acizi grași saturați (acizi grași au legături duble nu)
- a proteinelor
- de calorii (energia exprimată în kcal)
- sarea (calculată folosind sarea de sodiu cu formula = x 2,5)
La discreția producătorului, tabelul valorilor nutritive poate include, de asemenea:
- de vitamine
- Cele minerale (dar numai dacă sunt prezente în cantități semnificative)
- a fibrelor
- De acizi grași mononesaturați (cis dublă legătură)
- De acizi grași polinesaturați (au două sau mai multe legături duble întrerupte de grupuri cis-cis)
- cu polioli (molecule utilizate în industria de cofetărie , care se înmoaie , dar cu mai putine calorii, cum ar fi sorbitol sau xilitol).
- l ' amidon
Fiecare valoare trebuie exprimată în raport cu cantitatea de 100 g sau 100 ml de produs. În plus, în unele cazuri, sunt introduse și valorile așa-numitei diurne recomandate (DZR).
Cu toate acestea, acestea sunt valori medii și nu valori absolute: aceasta înseamnă că reprezintă cantitatea de nutrienți, luând în considerare variațiile specifice.
Acestea pot fi legate de sezonalitate, obiceiurile de consum și alți factori care pot afecta direct valoarea.
Cele calorii de fructe
Legislația privind valorile nutriționale și etichetele
2011 Regulamentul a fost actualizat ulterior și stabilește o întreagă serie de reguli care trebuie urmate. Dintre multe, cele mai semnificative sunt:
- Este definită dimensiunea personajelor, care trebuie să fie clar lizibile, permițând consumatorului să știe ce cumpără. Prin urmare, dimensiunea trebuie să fie egală sau mai mare de 1,2 mm, valoare care scade la 0,9 mm pentru pachetele mai mici.
- Sunt indicate valorile nutritive care trebuie introduse în mod obligatoriu. Acestea vor fi indicate în ordinea descrescătoare a greutății. Contraproduse refrigerate, cum ar fi brânzeturile și mezelurile, alimentele libere (de exemplu, leguminoasele ) și alte produse, cum ar fi apa, sunt excluse de la această etichetare .
- Trebuie indicată prezența oricăror substanțe alergenice, care trebuie să se distingă clar de alți nutrienți printr-un caracter diferit. Această regulă se aplică, de asemenea, produselor desprinse și alimentelor vândute în baruri sau restaurante. Cerealele care conțin gluten , ouă, crustacee și moluște, soia , arahide , lapte , nuci, țelină , semințe de susan , muștar, sulfiți și dioxid de sulf, lupinii sunt considerați alergeni . Acest lucru este valabil și pentru produsele bazate pe aceste ingrediente.
- De asemenea, este necesar să se specifice tipul de grăsimi și uleiuri, de exemplu ulei de palmier sau grăsimi hidrogenate.
- Există obligația de a indica originea cărnii proaspete, indiferent dacă este vorba de oaie, porc, carne de capră sau pasăre.
- Atunci când alimentele sunt vândute online , consumatorul are dreptul să cunoască valorile nutriționale înainte de cumpărare.
- Este numită o persoană responsabilă pentru acuratețea informațiilor de pe etichetă.
De ce este important să cunoaștem valorile nutriționale
Cunoscând aceste valori pentru diversele alimente, puteți descoperi multe lucruri care sunt adesea ignorate. Mai ales atunci când mergi la cumpărături la supermarket, verificând cu atenție eticheta nutrițională îți dai seama cât de multe grăsimi sau calorii sunt de fapt ascunse în alimente.
Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când cineva se lasă influențat de sloganurile promoționale, unde uneori sunt îmbunătățite proprietățile fantomă care nu există de fapt.
Tocmai din acest motiv, de fiecare dată când trebuie să cumpărați un produs ambalat, este indicat să verificați bine valorile nutriționale , mai ales dacă urmați o dietă pentru scăderea în greutate, precum și o dietă săracă în calorii sau săracă în sodiu.
Un exemplu clasic este confuzia care poate fi creată la citirea caloriilor. Uneori se poate întâmpla să luăm în considerare caloriile la 100 de grame atunci când în realitate se referă la porțiunea unică. Acest lucru ar putea însemna că mâncarea este mult mai calorică decât crezi!
O altă situație este aceea în care ne lăsăm înșelați de formularea care raportează absența colesterolului . Acest lucru nu înseamnă neapărat că produsul este sănătos, deoarece trebuie evaluată și prezența acizilor grași saturați și a acizilor grași trans.
În cele din urmă, cine nu a cumpărat impulsiv un produs comercializat ca „fără zahăr ”? Venind acasă, poate atunci se dovedește că în lista ingredientelor există și maltoză sau sirop de glucoză , substanțe cu o rată glicemică ridicată.
Acestea sunt doar câteva dintre situațiile care s-ar putea întâmpla atunci când nu acordați atenția cuvenită citirii valorilor nutriționale. De aceea, merită să mai petreci câteva minute la supermarket pentru a fi sigur de o achiziție sănătoasă și informată.
Nutriție și bunăstare
Iată alte informații utile pentru dieta dvs.:
- Dieta de detoxifiere pentru purificarea corpului : idei și avertismente
- Dieta specială de detoxifiere , cum să te cureți natural
- Dieta mediteraneană și piramida alimentară , origine și beneficii pentru sănătate și pierderea în greutate
- Totul despre dieta metabolică : principii și exemple ale acestei diete
- Alimente bogate în fibre pentru un intestin sanatos : aici e ceea ce ei sunt
- Alimentele fermentate : ce sunt și de ce sunt bune pentru sănătate
- 10 alimente care ajută sistemul imunitar
- Cum să hrănești pielea cu nutriție
- Îngrijirea corpului și a feței cu ceai verde