Cod sicilian
O reteta de Palermo pentru a savura codul alb, aromat cu capere, cartofi si masline negre. Faceți cu ușurință o mâncare gustoasă cu pește
Ne-am obișnuit să gătim codul crem pentru sărbătorile de Crăciun și cei mai mulți știu că cod alla livornese și totuși codul este un fel de mâncare foarte popular în multe zone de coastă. În Sicilia occidentală este adesea gătită în alb, fără adăugarea de sos de roșii și aromată cu măsline negre și cape Pantelleria: iată rețeta de cod sicilian. În acest caz, am adăugat roșii cherry proaspete pentru a da o notă de culoare vasului.
Când cumpărați cod, asigurați-vă că este desalat, altfel lăsați-l să se înmoaie timp de cel puțin 24 de ore, schimbând apa în mod repetat. Amintiți-vă că, cu cât clătiți mai mult codul, cu atât aroma va fi delicată, dar că nu va fi necesar să adăugați mai multă sare la celelalte ingrediente în timpul gătitului.
Ca mâncare secundară puteți oferi cartofi fierti sau crocanti la cuptor sau dovlecei prăjiți.
Dacă ați rămas cod înmuiat, consumați-l pentru a pregăti crochete de pește pentru a însoți o salată de fructe de mare. Vor fi un aperitiv excelent pentru o cină pe bază de pește .
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 40 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 300 de grame deshidratat și înmuiat
- țelină
- 1 ceapa rosie
- 2 morcovi
- făină sau făină fără gluten
- Capperii Pantelleria s-au desaltat sub apa curgătoare
- măsline negre
- 3 cartofi
- 1 pahar de vin alb
- roșii cherry
- ulei de masline
preparare
- Tăiați codul în bucăți și treceți-l în făină.
- Într-o cratiță pregătiți o săritură cu o tulpină de țelină, morcovi și ceapă roșie.
- Imediat ce ceapa este aurie, reduceți căldura.
- Adăugați bucățile de cod, gătiți timp de zece minute și întoarceți-le ușor pentru a nu le sparge.
- Ridicați căldura puțin și degradați cu vin alb.
- Adăugați niște cartofi feliați subțire în cod, o mână de capere desalate, roșii cherry și măsline negre.
- Turnați în apă fierbinte pentru a acoperi și gătiți timp de treizeci de minute până când apa este complet absorbită.