Tort de margarete fără drojdie
Tortul margherita este un clasic al bucătăriei italiene. Să vedem cum să o prepară fără drojdie, obținând în continuare un tort moale și delicat.
Pentru a pregăti prăjitura margherita fără drojdii , gustarea și desertul pentru micul dejun, prin excelență, va avea nevoie doar de câteva ingrediente pentru a obține un rezultat excepțional. Este un desert atât de versatil, încât poate fi preparat și fără drojdie .
Ce să folosiți în loc de drojdie?
Dacă sunteți intoleranți la drojdie , veți putea totuși să obțineți un tort moale margherita urmând câteva trucuri simple . În primul rând, drojdia poate fi înlocuită cu amidon de cartofi. Adăugând în aluat aceeași cantitate de făină pentru prăjituri și amidon de cartofi , veți obține un tort foarte moale . Un alt secret se referă la procesarea untului : trebuie lucrat până când devine o cremă. În sfârșit, ouăle: bătându-le câteva minute cu untul, veți avea un amestec spumant care va face aluatul moale.
Variantele
Turta margherita nedospită este desertul perfect pentru a umple și decora. Dacă sunteți capabili, îl puteți folosi ca bază pentru a crea un tort decorat cu pastă de zahăr : este nevoie de multă răbdare și de o doză bună de creativitate, dar rezultatele pe care le puteți obține vor fi cu adevărat satisfăcătoare. Un tort frumos decorat cu pastă de zahăr va fi desertul perfect pentru a fi prezentat la petreceri și zile de naștere . Dacă, pe de altă parte, vrei să rămâi la mai multe variante „clasice”, odată gătită, poți tăia tortul în două și îl poți umple cu cremă (clasic, fără gluten sau cu aromă de lămâie) sau cremă de ciocolată .
Originea și istoria
Tortul margherita are origini lombardiene străvechi , iar legenda spune că a fost inventată de un părinte erborist de la Certosa di Pavia . Abia în 1878, un bucătar de patiserie din Pavia a codificat rețeta tortului făcând-o faimoasă în întreaga peninsulă . Până la apariția deserturilor moderne precum panettone și colomba , tortul margherita a fost desertul tipic al sărbătorilor de Crăciun și de Paște din nordul și centrul Italiei . Acest desert își datorează probabil forma pe care o ia atunci când este tăiat în felii radiale: datorită zahărului pudrat presărat pe suprafață și a culorii galbene din interior, datorită ouălor, are aspectul unei margarete , unde fiecare felie de tort reprezintă o petală .
Rețeta originală
Varianta pe care o propunem , fara drojdie este de fapt rețeta originală a tort margherita . Acest tort a fost inițial unul foarte sărac , făcut cu făină , amidon , zahăr și ouă : fără unt, fără ulei, fără drojdie. Cele mai moderne rețete ale tortului margherita implică adăugarea de unt sau ulei și drojdie chimică. Cele grăsimi adăugate face tastier aluat , în timp ce drojdia dă o mână mare în învoirepermițând să funcționeze mai ușor în faza de batere a oului și la încorporarea făinilor.
Desert scăzut de calorii?
După cum vom vedea, tortul margherita este pregătit cu puține ingrediente și pași simpli . Dar acest lucru nu înseamnă că este un desert cu conținut scăzut de calorii, dimpotrivă: în funcție de rețetă are, de fapt, de la 350 la 450 kcal la 100 de grame. Acest lucru se datorează faptului că este foarte uscat și, care conține puțină apă , are o densitate de nutrienți remarcabilă . Cu toate acestea, o felie din acest desert te va satisface : nu vei fi tentat să faci un encore!
- Randament: 12 persoane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 35 minute
ingrediente
- 120 grame de făină 00
- 120 de grame de amidon de cartofi
- 120 grame zahăr
- 50 grame unt
- 3 ouă întregi
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 coaja de lamaie
preparare
- Topiți untul și lăsați-l să se răcească;
- Puneți cele trei ouă întregi și zahărul într-un bol;
- Bateți ouăle și zahărul până la spumă (aproximativ 10 minute);
- Adăugați gălbenușurile de ou și continuați să bateți câteva minute;
- Adăugați zestrea răcită de o lămâie;
- Cerneti faina 00 si amidonul de cartofi si adauga-i usor amestecul de zahar si ou;
- Adăugați untul topit la restul ingredientelor, având grijă să nu demontați amestecul;
- Când întregul aluat este perfect amestecat și este încă aerisit, turnați-l într-o tigaie unsă și înăbușită (22 cm);
- Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 ° timp de 35 minute;
- Opriți cuptorul, lăsați ușa ușor deschis și lăsați prăjitura să se răcească în interiorul cuptorului;
- Scoate tortul din cuptor și presară-l cu mult zahăr glaziv.