Fidea de soia cu pui și legume curry
Iată un aliment foarte obișnuit în bucătăria orientală, dar acum protagoniști bine cunoscuți și pe mesele noastre, datorită răspândirii restaurantelor chinezești și japoneze.
Cele taitei cu legume sunt un aliment foarte frecvente în bucătăria asiatică, dar acum protagoniști bine-cunoscute pe mesele noastre , datorită răspândirii chineză și restaurante japoneze. Mai mult, creșterea utilizării leguminoaselor ca sursă alternativă de proteine în comparație cu carnea și peștele au contribuit la creșterea consumului acestui fel de mâncare.
Taiteii de soia sunt un aliment destul de caloric : o porție de 100 g oferă aproximativ 400 kcal. Cele mai abundente substanțe nutritive din aceste tăiței sunt carbohidrații, care reprezintă aproximativ 30% din greutate și proteinele care alcătuiesc 45%. Soia este de asemenea bogată în săruri minerale, în special calciu, fier și magneziu și vitamine precum C și A.
Sos cu legume cum ar fi morcovi, ardei și fasole verde, precum și pui, garantează această rețetă o cantitate adecvată de fibre și proteine suplimentare (click aici pentru reteta pentru spaghete soia cu legume).
Pe lângă particularitatea producției, un element distinctiv al acestei rețete este tigaia folosită pentru gătit. Wok este un tip de tigaie adâncă semisferică, făcută inițial din fontă sau din fier, folosite în multe țări din Asia și o pictogramă de preparate din bucătăria chineză. Punctul său puternic este versatilitatea: chinezii îl folosesc pentru orice fel de gătit, de la abur până la prăjire, dar și pentru mâncare, amestecare, frământare și pentru reducerea sosurilor.
Rețeta pe care o propunem este să fie pregătită de preferință în wok, dar, în general, o tigaie mare antiaderentă poate fi pentru tine!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 150 de grame de fidea de soia
- 1 dovlecel
- 1 morcov
- 150 grame piept de pui
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 3 bețe de lămâie
- 100 ml lapte de cocos
- 2 ardei iute fierbinte
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingurita turmeric
- 1 lingură de ardei dulce
- 1 lingură de curry
- 1 lingură de scorțișoară
- 1 lingură de ghimbir măcinat
- ulei, sare
preparare
- Tăiați pieptul de pui în bucăți de dimensiuni mușcate și lăsați-l să se odihnească într-un recipient etanș la frigider, cu 2 bețișoare de lămâie tăiate și piure și o picătură de ulei de măsline extravirgin timp de cel puțin 4 sau 5 ore. Ideal ar fi să-l pregătești seara pentru a doua zi sau dimineața pentru cină.
- Tăiați morcovul și dovlecelul în fâșii foarte subțiri de julienne și dați-le deoparte.
- Feliați șotul și zdrobiți doi căței de usturoi.
- Într-o tigaie antiaderentă, rumenim unul din cuișoarele de usturoi într-o roșie de ulei de măsline extravirgin și săgeți morcovii și dovleceii la foc mare timp de 5/10 minute, apoi stingeți focul.
- Într-o altă tigaie, cum ar fi un wok, puneți ulei, celălalt cuișor de usturoi, șotul tocat, lămâia rămasă întotdeauna tăiată în bucăți mari și piure. Condimentează totul cu câteva linguri de lapte de nucă de cocos.
- Adăugați aproximativ jumătate din morcovii și dovleceii, rosiți și adăugați peștele de pui.
- După 5 minute, turnați restul de lapte de nucă de cocos și adăugați sosul de soia și toate condimentele, amestecați și reduceți până când se obține un sos cremos (dacă ați folosit chili întregi, îndepărtați-i înainte de a asezona spaghetele).
- Aduceți o oală cu apă la fierbere, opriți focul și scufundați tăițurile de soia timp de 2/3 minute (sau urmați instrucțiunile de gătit de pe pachet), scurgeți-le și adăugați-le în sosul în wok, adăugând restul de legume sărate.
- Amestecă totul și servește, bucurându-le strict de betisoare!