Friteuza cu aer cald sau cunoscut sub numele de friteuza fără ulei este o mașină care vă permite să prăji alimente nu cu grăsime (ulei sau unt) , dar cu căldura acumulată în camera de gătit.
Toți suntem conduși să credem că prăjirea presupune, ca atare, un preparat pe bază de ulei sau unt care, la temperaturi ridicate, permite o parte exterioară crocantă și o parte internă mai moale. Cu toate acestea, acest rezultat poate fi obținut în alte moduri și chiar dacă este dificil să-l crezi, uleiul nu este în niciun caz esențial.
În ceea ce privește gătit în cuptor , și abur , această metodă de gătit evită efectul ars, la fel de bun ca este periculos.
Să vedem exact ceea ce este, cum funcționează , la modelele și prețurile de prajitoare de aer disponibile pe piață , cu sfaturi privind alegerea cea care corespunde cel mai bine nevoilor dumneavoastră.
FOCUS : Gătit în grăsimi, principii și beneficii de prăjire
Ce este o friteuza cu aer
Ridică mâna dacă nu-ți plac mâncarea prăjită. Fie că este dulce sau sărat, legumele, carnea roșie sau albă, peștele, ouăle și crustaceele , tineri și bătrâni, cu greu pot rezista acestei tentații.
Cu toate acestea, consumul obișnuit de alimente prăjite nu este tocmai sănătos. Din punct de vedere nutritiv, de fapt, prăjirea este bogată în grăsimi saturate , extrem de calorice și greu de digerat. Nu există niciun nutriționist sau dietetician care să se auto-respecteze dispus să nu interzică categoric acest tip de preparat în cadrul unei diete cu conținut scăzut de calorii sau sănătoase.
Poate că nu toată lumea știe, însă, că pe piață există electrocasnice care pot compensa utilizarea grasimilor, dar capabile să exploateze numai căldura pentru a prăji mâncarea.
Acestea sunt așa-numitele friteuze cu aer , adică mașinile care promit să obțină rezultate similare cu friteuzele tradiționale, dar cu metode de gătit decisiv mai sănătoase și mai ecologice. Un avantaj considerabil dacă luăm în considerare faptul că, cu aceste friteuze, puteți spune „suficient” chiar și mirosului de mâncare prăjită care străbate bucătăria zile și zile.
De fapt, nu este complet corect să spunem că friteuza nu folosește ulei pentru prăjire . În realitate, totuși, o lingură este suficientă, deoarece aerul cald acumulat în camera de gătit este cel care face toată treaba. În acest spațiu, aerul circulă rapid și astfel atinge temperaturi foarte ridicate, potrivite pentru gătitul alimentelor.
Friteuza cu aer: un mic cuptor electric ventilat
În practică, o friteuză cu aer este ca un mic cuptor electric ventilat , cu avantajul că este capabil să elimine mult mai multă umiditate din vase și să garanteze un rezultat clar și uscat.
Evident, randamentul și eficiența aparatului variază, de asemenea, în funcție de modelul utilizat și de puterea pe care este capabilă să o genereze, deci este important să alegem friteuza de aer care se potrivește cel mai bine nevoilor noastre după evaluarea diferitelor aspecte cu criterii.
Spre deosebire de cuptorul cu convecție, friteuza trebuie folosită cu produse proaspete . În realitate, este, de asemenea, posibil să gătiți alimente prefierte (panzerotti, cotlete, crochete, chiftele etc.), dar în acest fel, aportul de grăsime și autenticitatea produsului final vor dispărea, deci va fi ca și când nu l-ați fi folosit.
Un alt sfat important este să folosiți uleiuri vegetale potrivite pentru temperaturi ridicate, adică cu un punct de fum ridicat, astfel încât acestea să nu se transforme în substanțe periculoase.
Înainte de a continua, însă, iată sfaturile noastre de cumpărături.
Alegerea noastră: Innsky 5.5L 1700W
Este un adevărat multicooker, un adevărat mic cuptor ventilat, cu care se pregătește un sortiment larg de vase. O mașină de încredere, robustă, capabilă să prăjească, să coacă, să grătară și, desigur, să facă o prăjitură uscată și crocantă.
Alternativa economică: Aigostar Dragon Pro 30LDX
De dimensiuni compacte, dar încă cu o capacitate de 3,2 L, această friteuză de aer ni s-a părut deosebit de bine concepută și funcțională. Foarte confortabil și ușor de manevrat cu mânerul anti-arsuri, este, de asemenea, echipat cu o protecție eficientă împotriva supraîncălzirii.
CITEȘTE ȘI: Gătirea alimentelor, un ghid practic pentru diferitele metode de gătit
Cum funcționează o friteză cu aer
Am văzut că friteuza cu aer cald funcționează datorită unei camere speciale de gătit în care aerul circulă atât de repede încât ajunge la temperaturi foarte ridicate.
Datorită temperaturilor ridicate, uleiul atinge un grad de căldură adecvat pentru prăjirea alimentelor, dar ca un simplu purtător de căldură, deoarece aerul cald este cel care asigură gătirea uniformă.
La fel ca o prăjitoare tradițională , cu friteuza cu aer nu trebuie să scufundați mâncarea într-o cantitate mare de ulei de prăjit și nu este necesar să transformați mâncarea îndesată.
Alimentele sunt complet înconjurate de aer cald și devin crocante la exterior și moi în interior în câteva minute. Mai mult, această tehnică este utilă pentru păstrarea intactă a proprietăților alimentelor .
De fapt, aerul fierbinte din camera de căldură poate atinge temperaturi de aproape 200 ° . Acest lucru face ca friteuzele de aer să fie extrem de utile, dar și de aparate foarte consumatoare de energie : consumul mediu electric, de fapt, variază de la 800 la 2.000 de wați. Cu toate acestea, rentabilitatea economică (mai puțin ulei utilizat) și beneficiile pentru sănătate nu trebuie subestimate.
Modele și prețuri
Există multe modele pe piață, cu caracteristici și prețuri diferite. Parametrii de referință care trebuie să țineți cont de alegerea friteuzei care se potrivește cel mai bine, sunt în general:
- Temperatura maximă (nu mai puțin de 200 °)
- Capacitatea coșului (1 l pentru două persoane)
- Temperatura reglabilă (garantează nivelul potrivit de crunchiness pentru fiecare fel de mâncare)
- Timpuri de încălzire (nu mai mult de 3 minute)
- Temporizator
Prețurile variază între 70 și 400 de euro. Există mai multe modele tehnologice și performante care depășesc 200 de euro . Cel mai bine vândut model este stabilit fără îndoială pe o gamă medie, al cărei preț este de aproximativ 150 de euro . Este o friteuză cu 1.500 de wați de putere și o capacitate mai mică de 1 l, echipată doar cu temporizator și roată.
Modelele mai avansate, pe de altă parte, au puteri de peste 1.800 de wați , o capacitate ridicată a coșului și au diferite programe de gătit, multe accesorii și temporizatoare digitale. Prețul mediu este de aproximativ 250 de euro în sus.
avantaje
- Posibilitatea de a face alimente prăjite cu mai puține grăsimi, mai ușoare și mai sănătoase
- Posibilitatea de a consuma prăjit ocazional, chiar și pentru cei cu probleme de colesterol
- Dacă nu atinge punctul de fum, uleiul nu riscă să devină toxic.
- Mai puțină murdărie și fără mirosuri rele
- O igienă mai mare
- Curățarea rapidă și ușoară a mașinii
- Gătit fără risc de accidente domestice
- Economii în cantitatea de ulei utilizat
Dezavantaje
- Preț ridicat de pornire (de la 200 de euro în sus)
- Spațiu adecvat în bucătărie
- Consum considerabil de energie
Utilizări ale friteuzei cu aer
Spre deosebire de o friteuză tradițională, cu friteuza cu aer puteți face o prăjire excelentă, dar și alte rețete și preparate. Acestea variază de la chipsuri clasice , crochete, cotlete, legume mixte, crustacee și pește până la dulciuri și plăcinte sărate .
Sfatul, în acest sens, este să alegeți un model cu o carte de rețete bună , deoarece va fi esențial să obțineți idei și ghiduri pentru gătitul alimentelor cu acest aparat.
În cele din urmă, friteuza de aer este, de asemenea, perfectă pentru încălzirea alimentelor gătite, dar, spre deosebire de un cuptor electric normal sau cu microunde, nu usucă alimentele.
Alte modele de prăjitoare
Dacă doriți să vă cumpărați friteuza, iată câteva modele care vă pot ajuta:
Descoperiți toate metodele de preparare a mâncării:
- Gătit în grăsimi , principii și beneficii de prăjire
- Secretele gătitului sous vide : ce este și pe ce principii se bazează
- Aburirea fără aburi : descoperiți toate beneficiile
- Vasocooking : ce este și cum funcționează
- Cuptor cu microunde : cum funcționează
- Gătit fără sare : toate trucurile
- Wastecooking : bucătărie anti-deșeuri făcută cu resturi
- Wok : cum să gătești cu tigaia de origine orientală