Semințele de chimion sau chimion, cunoscute în special pentru proprietățile digestive, aparțin unei plante asemănătoare chimenului . În acest ghid vom descoperi toate beneficiile, utilizările care pot fi făcute și, de asemenea, unele contraindicații .
Origine
Puțin cunoscute în Italia, semințele de chimen sunt în schimb utilizate pe scară largă în bucătăria Europei de Nord, în bucătărie. De asemenea, sunt cunoscuți pentru proprietățile lor digestive. Să le vedem în detaliu proprietățile.
Ce sunt semințele de chimen
De semințe de chimen provin dintr - o plantă erbacee (denumire științifică chimion) și sunt similare cu cele ale chimion; din acest motiv planta este cunoscută și sub numele de chimen sau chimion sălbatic .
De fapt, atât planta, cât și semințele sunt similare, deși semințele de caras sunt mai mici și au o aromă diferită și mai delicată.
Cunoscută pentru virtuțile sale digestive din cele mai vechi timpuri, această plantă poate fi folosită atât frunzele, în salate sau ca ingredient aromat în supe și sosuri, cât și rădăcinile, gătite ca morcovi sau dovlecei.
Pe de altă parte, semințele au o aromă mai intensă și sunt mai utilizate pe scară largă pentru a spori gustul mâncărurilor savuroase sau pentru prepararea unor lichioruri.
Semințele de chimen: proprietăți
Din punct de vedere nutrițional, semințele de chimen au caracteristici interesante: conțin o doză bună de proteine și grăsimi și sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice.
Printre sărurile minerale găsim mai presus de toate concentrațiile de potasiu, sodiu, zinc, fosfor, cupru , mangan, fier , magneziu și calciu; printre vitamine predomină cele din grupa A, B (în special B1, B2, B3, B6), C, E și folate.
Uleiurilor esențiale prezente în semințele de chimion (obținute prin stoarcerea semințelor prin distilarea cu abur), cum ar fi limonenul și carvona, li se atribuie principalele proprietăți terapeutice ale acestei plante.
În special, semințele de chimion sunt utile pentru acțiunea digestivă . Pe lângă promovarea proceselor gastrice și stimularea poftei de mâncare, acestea ajută la refacerea cantității optime de floră bacteriană și au o eficacitate carminativă prin facilitarea eliminării gazelor intestinale.
În plus, în beneficiul intestinului, aceste semințe au proprietăți antibacteriene care le fac potrivite pentru combaterea infecțiilor.
Sistemul respirator poate profita, de asemenea, de activitatea benefică a semințelor de chimen, datorită vaporilor uleiului esențial conținut în acestea.
Semințe de chimen în bucătărie
Chimenul este folosit și la gătit, atât frunzele sale, cu care se prepară salate și sosuri, cât și semințele. În special în țările din nordul Europei, acestea sunt puse în pâine, brânzeturi și chiar dulciuri și biscuiți.
De asemenea, se prepară un lichior, numit după acest condiment în germană (Kümmel). De asemenea, puteți aroma carnea și legumele, în special varza și varza acră.
Semințe de chimen: contraindicații
Aportul de semințe de chimion și uleiul său esențial este contraindicat copiilor sub trei ani și femeilor însărcinate.
În plus, utilizarea uleiului esențial este interzisă în caz de boală hepatică sau hipersensibilitate la unul sau mai mulți componenți.
În general, doza permisă zilnic pentru a evita efectele secundare variază de la 1,5 grame până la maximum 6 .
Acest condiment poate fi luat prin infuzii sau decocturi, pentru a fi preparat prin infuzarea unei lingurițe de semințe mărunțite într-o cană cu apă clocotită și apoi filtrarea băuturii.
Unde să le găsim
Le puteți găsi în cele mai bune magazine cu plante, dar și oferta online este bogată: https://amzn.to/2XuWse1
Alte condimente de descoperit absolut
Dacă doriți să cunoașteți alte condimente și beneficiile și utilizările lor, iată cărțile noastre, pline de informații, rețete și curiozități:
- Anason stelat : antibacterian și antiinflamator.
- Anason verde : tratează tulburările intestinale.
- Annatto : colorant alimentar.
- Scorțișoară : dezinfectant și antibacterian.
- Cardamom: digestiv, tonic și antiacid.
- Șofrănelul : îmbunătățește elasticitatea pielii.
- Cuișoare : antioxidant, analgezic și antiinflamator.
- Coriandru : fungicid și antibacterian, reduce umflarea intestinală.
- Cubebe : pentru digestie, antioxidant și afrodisiac.
- Chimen : vindecă multe afecțiuni.
- Chimenul negru : calmant și digestiv, pentru tulburările menstruale.
- Chimen : acționează asupra sistemului respirator și asupra diferitelor procese digestive.
- Carum ajowan sau Radhuni : ameliorează artrita.
- Curcuma : a slăbi, anticancerigen.
- Curry: Ajută diabetul și bolile de inimă.
- Ienupăr : antifungic, antioxidant și stimulează diureza.
- Nucșoară: afrodiziac.
- Buzdugan : împotriva stresului, depresiei și anxietății.
- Paprika : împotriva reumatismului și căderii părului.
- Ardei negru : pentru acnee, celulită și îngrijirea pielii.
- Ardeiul roz : calmant și insecticid natural.
- Piper lung : vasodilatator, combate astmul.
- Ardeiul Sichuan : antispastic și calmant.
- Ardei iute : protejează sistemul cardio-circulator și antitumoral.
- Pimento sau piper de garoafe : împotriva răcirii, analgezic, antiseptic și antibacterian.
- Șofran : antiinflamator, ajută digestia și antidepresiv.
Alte semințe de descoperit
Descoperiți și proprietățile:
- Semințe de chia : toate proprietățile
- Seminte de mac
- Totul despre semințe de in
- Semințele de pepene verde : proprietăți și utilizări în gătit
- Semințele de dovleac : proprietăți și utilizări în gătit
- Ghid pentru proprietățile și utilizările semințelor de cânepă în bucătărie
- Semințele de grepfrut : proprietăți și beneficii pentru sănătate
- Proprietăți și beneficii speciale ale semințelor de susan
- Semințele de floarea soarelui : proprietăți și rețete