Ceai matcha , de asemenea , cunoscut sub numele de ceai verde japonez, este un tip special de ceai verde japonez , de asemenea , acum larg răspândită în cultura occidentală.
Matcha: ce este
Acesta este ceaiul japonez pulbere tipic japonez. Într-adevăr, matcha ar putea fi considerată cea mai fină dintre ceaiurile japoneze, consumate timp de milenii în Est și foarte apreciate pentru beneficiile și utilizările terapeutice ale acesteia.
Infuzia foarte apreciată este obținută din cele mai tinere și fragede frunze de Camellia sinensis, prelevate din vârful plantei. Din acestea se obține o pulbere bogată în proprietăți benefice și ingrediente active antioxidante care nu sunt decât prodigioase.
Se distinge prin culoarea sa verde smarald caracteristică , care rămâne dacă extractul uscat al plantei este depozitat departe de sursele de lumină și excesive de oxigen. De fapt, dacă este protejat corespunzător, matcha își păstrează toate caracteristicile organoleptice, precum și culoarea sa strălucitoare. Dar să descoperim toate particularitățile și beneficiile legate de consumul său obișnuit.
Această băutură orientală se găsește cu ușurință în magazinele ecologice, magazinele naturiste, supermarketurile bine aprovizionate, dar și în multe cluburi și baruri unde este servită ca alternativă la ceaiul verde mai clasic .
Utilizări și proprietăți Matcha
Este unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali. Proprietățile sale sunt superioare celor ale oricărui alt ceai verde și găsesc un fundament valid în cercetarea științifică. De fapt, studii acreditate au arătat că acest ceai conține de 137 de ori mai mulți antioxidanți.
Contribuția polifenolilor și aminoacizilor care acționează asupra mușchilor netezi și a sistemului nervos este de asemenea remarcabilă, reducând stresul psiho-fizic . Mai mult, concentrația mare de acid glutamic acționează asupra sistemului nervos central .
Este o băutură practic fără calorii și ajută la accelerarea metabolismului, contribuind la bunăstarea sistemului cardiovascular. Mai mult, combate efectiv debutul diabetului de tip 2 și îmbunătățește sensibilitatea celulelor la acțiunea insulinei.
Este bun pentru sistemul gastrointestinal, promovează motilitatea și curățarea colonului. De asemenea, are o acțiune benefică asupra mucoasei gastrice, contracararea hiperacidității și apără organismul de infecții. Studiile științifice au arătat că consumul său regulat inhibă proliferarea virusurilor și bacteriilor, inclusiv a stafilococului, a virusului hepatitei B și C și a virusului herpes.
Matcha, contraindicații
Mai bine să nu exagerați cu acest ceai, deoarece este foarte bogat în cofeină și polifenoli. A bea prea mult sau prea mult poate provoca tremuri, palpitații și nervozitate.
În plus, unele componente pot interfera cu medicamente și suplimente alimentare pe care le luați deja.
Matcha și cofeină
Matcha are un conținut ridicat de cofeină în comparație cu diferite tipuri de ceaiuri verzi și negre și este aproape comparabilă cu cea a cafelei.
Motivele sunt diferite. Plantele sunt cultivate la umbră și reacționează la o expunere mai mică la soare prin creșterea nivelurilor de clorofilă și a altor compuși chimici, inclusiv cofeina. Iar pulberea dizolvată în apă nu este altceva decât frunza pură și nu simpla infuzie a frunzelor. Aceasta înseamnă că toată cofeina prezentă în frunze trece în ceai ...
Pentru a înțelege, o ceașcă de espresso conține aproximativ 100 mg de cafeină, în timp ce o ceașcă de matcha conține 65-70 mg , comparativ cu 30-35 mg de un ceai verde normal.
De fapt, cofeina din ceai se numește teină și, deși sunt exact aceeași moleculă, acționează diferit în corpul nostru.
În cafea, cofeina este complet biodisponibilă, ceea ce înseamnă că intră imediat în circulație, în timp ce teina este legată în principal de taninurile din ceai, care întârzie asimilarea în corpul nostru cu efecte mai slabe și pe termen mai lung decât cafeaua.
Acesta este motivul pentru care ceaiul verde are un efect stimulant care durează de la 4 la 6 ore, în timp ce cafeaua oferă un „impuls” mai scurt, dar mai imediat.
Această băutură vă permite să creșteți concentrația pentru o perioadă lungă de timp, fără nervozitatea tipică a cofeinei.
Mai mult, o concentrație ridicată de L-teanină, un aminoacid cu efect relaxant asupra creierului, atenuează acțiunea teinei.
Alte articole tematice care v-ar putea interesa:
- Alimente anti-îmbătrânire pentru o dietă anti-îmbătrânire
- Cele mai bune 10 alimente pentru creierul nostru
- Alimente pentru prevenirea cancerului
- Alimentele alcalinizante: listă și proprietăți
Ceai matcha praf
Acest soi de ceai verde a fost cultivat de fermieri japonezi de milenii. În Japonia este folosit pentru ceremonia tradițională a ceaiului .
Plantele sunt cultivate în locuri bine protejate de soare și recoltate manual. Ulterior, le transformă în pulbere prin utilizarea de mori și pietre de piatră. Din această înaltă abilitate manuală iese prețul ridicat.
Datorită acestei prelucrări tradiționale și naturale, este un ceai organic foarte valoros. Se prezintă sub formă de pulbere foarte fină și foarte aromată, cu o culoare verde intensă, foarte bogată în vitamine , săruri minerale , clorofilă și caroten .
Pregătirea matcha
Spre deosebire de ceaiul clasic de frunze, care este preparat prin infuzie, această băutură este obținută prin suspendarea pulberii. Extractul uscat și zdrobit de frunze, de fapt, este dispersat într-un bol foarte mare, plin cu apă clocotită, agitându-se cu un bici de bambus.
În acest fel, concentrația de arome și ingrediente active benefice este maximă, mult mai mare decât infuzia obișnuită de ceai cu care suntem obișnuiți să pregătim acasă.
Matcha ceremonială
Pentru a pregăti matcha în modul tradițional japonez, trebuie respectată o anumită procedură. De asemenea, ar trebui să obțineți instrumentele potrivite, care sunt:
- Chawan : un bol mic din ceramică sau faianță
- Chasaku : coș de bambus foarte subțire îndoit de aburi
- Chasen : bici mari, ghemuite, făcute dintr-o singură bucată de bambus
Pentru a-l pregăti, încălziți mai întâi șamanul cu apă fierbinte, uscați-l și adăugați cu chasaku doza de pulbere luată din recipient. Se toarnă multă apă încălzită la 80 ° și începe să se amestece ușor cu chasenul .
Mișcările trebuie să fie circulare, astfel încât să formeze un „opt” continuu, tot mai rapid și mai energic. La sfârșitul pregătirii, dacă totul a fost făcut corect, ar trebui să se formeze pe suprafață un strat subțire de spumă de un verde delicat, care nu se va dezasambla nici după câteva minute.
Retete si variatii Matcha
Matcha latte, cum să o prepari
Puteți încerca, de asemenea, rețeta de latcha matcha , gustoasă și delicată, atât în varianta rece cât și la cald. Rețeta este ușor de făcut și poate fi pregătită în câteva minute. Se încălzesc 25 ml de apă și se dizolvă 1/2 linguriță de matcha bine în lichid.
Cu ajutorul biciului de bambus sau, în mod alternativ, a unui bici mic de lapte, trebuie agitat rapid până se creează o spumă densă și perfectă. Din acest motiv, este de preferat să folosiți 80 ml de lapte integral sau semi-degresat sau de soia . Se completează cu o stropire de ceai pudră.
Matcha cappuccino, cum să-l prepari
Un cappuccino ușor, fără lactoză. preparat cu lapte vegetal bun: iată rețeta dedicată tuturor dependenților de matcha!
- 200 ml lapte de soia neindulcit
- 1 linguriță de sirop de agave
- 1/4 linguriță matcha
Pregătirea . Într-o cratiță sau cuptor cu microunde, încălziți laptele de soia cu siropul de agave până la punctul de fierbere. Într-o ceașcă, adăugați pudra de matcha într-o stropi de apă rece. Bateți amestecul până când se creează o spumă groasă. În mod ideal, ar trebui să se facă cu biciul de bambus, dar și cu un mini-bici electric ca cel al cappuccinatorilor.
Pregătiți spumă de lapte folosind accesoriul cappuccino sau un mic biciuș electric și adăugați laptele spumat în ceașcă pentru a face cappuccino.
Tiramisu Matcha, cum să-l pregătești
O variantă a tiramisuului clasic este această rețetă japoneză de ceai verde praf. Cu un efect decis scenografic, vă va uimi oaspeții, dar și papilele gustative!
Pentru crema mascarpone:
- 3 galbenusuri de ou
- 65 de grame de zahăr
- 15 ml rom alb
- 80 ml smântână lichidă groasă
- 500 gr de mascarpone
- 1 lingură de pudră matcha + extra pentru praf
- 60 ml apă fierbinte
Pentru sirop:
- 120 ml apă
- 100 de grame de zahăr
- 1 lingură de matcha
- 30 ml rom alb
Pentru a asambla tiramisu:
- 15 biscuiți Savoiardi
- Zmeura de 125 gr
Pregătirea . Pregătiți o cremă mascarpone bătând ouăle cu zahărul și romul timp de 5 minute, până când amestecul se îngroașă. Lăsați-l să se răcească la frigider și între timp bateți smântâna ferm. Se adaugă în amestecul de ou, zahăr și rom și se amestecă ușor. Împărțiți-l în două părți egale.
Se diluează pulberea matcha într-o cană cu apă clocotită, se bate puternic, apoi se lasă să se răcească bine înainte de a o adăuga la unul dintre cei doi compuși mascarpone.
Pregătiți un sirop aducând apa și zahărul la fierbere. Gatiti la foc mic 3 minute si scoateti de pe foc. Se lasă să se răcească, apoi se adaugă pudra matcha și romul.
Bateți tiramisu într-o tigaie mare dreptunghiulară sau în pahare cu o singură porțiune. Înmuiați doamnele cu o lingură de sirop de ceai. Aranjați-le pe partea de jos și acoperiți cu un strat de cremă mascarpone naturală, apoi presărați-le cu ceaiul praf. Puneți la congelator 5 minute, apoi acoperiți cu un strat de mascarpone cu ceai.
Repetați operațiunea încă o dată (un strat de biscuiți înmuiați, un strat de mascarpone naturale, un strat de maschapone matcha), înghețând recipientul timp de 5 minute între un strat și altul. Se termină cu o stropire de matcha și se dă la frigider 2 până la 4 ore înainte de a mânca.
Tort Matcha, cum să-l preparați
Ingrediente pentru un tort verde smarald cu un gust neobișnuit, delicat și potrivit pentru micul dejun:
- 3 ouă
- 180 gr zahăr pudră
- 60 ml smântână de legume
- 165 grame de făină 00
- 1 linguriță de praf de copt
- 90 de grame de margarină topită
- 1 lingură de pudră matcha
Sirop pentru înmuierea tortului:
- 10 cl de apă
- 30 de grame de zahăr
Pregătirea . Se amestecă smântâna și praful de ceai cu un tel și se lasă să se odihnească. Într-un alt castron, amestecați ouăle și zahărul până devin mai ușoare și pufoase. Adăugați crema în ceai și amestecați bine. Adăugați făina cernută și praful de copt și amestecați pentru a obține un amestec omogen. Adăugați margarina topită, amestecați din nou. Se toarnă amestecul într-o tigaie și se coace în cuptor la 165 ° timp de aproximativ 45 de minute.
Se fierbe apa și zahărul până devin siropoase. Imediat ce iese din cuptor, periați suprafața tortului, trecând de 4 sau 5 ori cu ajutorul unei perii. Îl va face strălucitor și strălucitor. Lăsați-l să se răcească și apoi opriți-l.
Citește și:
- Trata fructe sau legume , în funcție de culorile
- Cele alimente pentru prevenirea cancerului
- 6 fructe uitate de redescoperit ...