Care sunt alternativele la făina albă ? Există multe și toate trebuie să fie mai bine cunoscute pentru a înțelege orice avantaje și beneficii asociate consumului lor.
Făină de grâu , de asemenea , cunoscut sub numele de faina alba , deoarece foarte rafinat, domină pe mesele noastre , ca principal ingredient în produsele alimentare și feluri de mâncare pe care le mananca, de la pâine la paste, produse de patiserie și produse de cofetărie.
Cu toate acestea, utilizarea făinilor, altele decât grâul, este uneori esențială din motive de sănătate, considerăm, de fapt, celiacii care nu pot ingera gluten și diabeticii care ar trebui să prefere cerealele și făina cu conținut scăzut de glicemie. Există alternative la făina albă ?
Există multe ingrediente din bucătăria naturală alternativă fainei albe , pe care le putem folosi și pentru a da noi arome și a ne îmbogăți cu multe și diferite principii nutritive, unele vechi și uitate, altele exotice și folosite de populații îndepărtate. Iată un ghid util.
Alternativele la făina albă
După cum veți vedea, nu este dificil să găsiți aceste făini alternative pe piață: ceea ce este sigur este că, în multe cazuri, costul lor este semnificativ mai mare decât cel al făinii albe „normale” și din acest motiv este important să știți care sunt caracteristicile și oricare valorile adăugate făcute de fiecare tip de făină. Din acest motiv, ne conectăm întotdeauna la fișa tehnică de referință a fiecărei făini, acolo unde este disponibil.
Făină de grâu integral
Una dintre principalele alternative (întotdeauna totuși nerecomandată pentru celiaci, dar care este bună pentru diabetici, de exemplu) este făina integrală de grâu care, întrucât nu este rafinată , păstrează elemente din grâul de grâu care se traduce mai ales în fibre care încetinesc absorbția zaharurilor, atunci are cantități mai mari de minerale și vitamine, în special E.
Iată și locul în care îl puteți cumpăra online:
faina de porumb
Răspândită în secolele trecute, făina de porumb este fără gluten, bogată în săruri minerale precum fier, potasiu și fosfor, fibre, dar săracă în vitamina B.
Utilizarea sa clasică este pentru polentă , pentru alte utilizări este recomandat să o combini cu alte făini, astfel încât aluatul să se lege bine.
Și dacă doriți să o comandați online ...
Făină de orez
Din această cereală se obține o făină total fără gluten, dar foarte versatilă, folosită pentru îngroșarea altor feluri de mâncare, dar și pentru prepararea pastelor, a biscuitelor, a biscuiților, dar și a biscuiților și a prăjiturilor.
Preferă întotdeauna versiunea integrală, deoarece este mai bogată în săruri minerale, vitamine și fibre.
făină de hrișcă
Hrișcă , contrar credintei populare, nu este o cereală , și produce o făină fără gluten, foarte hrănitoare și proteine, recomandat in dieta de lipsa poftei de mâncare, în creștere copii. Este folosit pentru pâine, focaccia, crepes , deserturi, în pizzoccheri tradiționale și în aceeași tradițională polenta taragna.
Este frecvent amestecat cu alte făină fără gluten, cum ar fi porumbul, pentru a fi consumat de celiaci.
Făină de castane
Castanul a fost timp de secole susținerea familiilor țărănești de dealuri și munți, se obține o făină care se obține prin uscare și apoi măcinarea fructelor.
Făina de castan tinde să fie dulce, nu are gluten, este în principal dulce, în timp ce este asociată cu făină de grâu, poate fi folosită și pentru a face paste.
Iată și o rețetă drăguță: găluște cu făină de castane
făină de năut
Din năuturi uscate provine o făină fără gluten, cu o utilizare versatilă , puteți prepara paste proaspete, bețe de pâine, crepe, biscuiți, burgeri de legume , gnocchi și farinata tradițională.
făină de secară
O făină bogată în fibre, vitamine și minerale este obținută din secară , potrivită pentru diabetici , deoarece are o valoare glicemică scăzută. Foarte apreciat pentru fabricarea pâinii care îi conferă o culoare închisă, este folosită și pentru deserturi, prăjituri și paste.
Făină de orz
L ' orz conține puțin gluten și puțin zahăr , este utilizat în principal cu alte făini, în special cea a grâului și el face pâine, prăjituri, paste, prăjituri.
Faina de spelta
Bogată în gluten este făina spelată, o cereală foarte antică , foarte hrănitoare și bogată în fibre și săruri minerale. Utilizarea sa principală este pentru paste și pâine, produse coapte.
făină kamut
Cunoscută sub numele de făină kamut , este fabricată din grâu khorasan, un tip de grâu originar din Asia.
Termenul "kamut" corespunde unei mărci înregistrate care a adesea confundat ideile consumatorilor atât cu privire la originea acestei cereale, cât și la calitățile sale, care sunt încă bune, deoarece grâul khorasan este destul de bogat în proteine și minerale și este energic . Este folosit pentru pâine, pizza, produse coapte dulci și savuroase.
Făină de mei
Mei este o cereală a cărei făină nu conține gluten , este bogat în minerale și vitamina A și B.
Se folosește împreună cu alte făini, în special făină de grâu sau făină de porumb , pentru a face pâine, betisoare, dar și preparate dulci.
Faina de banana
Printre făinele alternative, acesta merită și un loc special: un produs fără gluten, puternic energetic, cu proprietăți diferite, până la punctul în care mulți experți îl consideră un adevărat superaliment.
ovaz
Nu este recomandat pentru celiaci, dar este potrivit pentru diabetici, deoarece are un nivel glicemic scăzut, este înțepător, deoarece are multe fibre. Făina de ovăz este adesea folosită ca îngroșător și pentru fabricarea pâinii sau a altor produse coapte se alătură făinii de grâu sau spelată la aceasta.
Făină de quinoa
Din quinoa , o plantă tipică din America de Sud, se obține o făină fără gluten și foarte hrănitoare, deoarece este bogată în proteine și vitamine B2, C și E.
Se folosește mai ales în combinație cu grâu și făină spelată pentru a face pâine dulce și sărată și produse coapte.
Faina de Amaranth
În cele din urmă, nu conține gluten, nici măcar făina obținută din amarant, o cereală antică și demult uitată, doar pentru a fi redescoperită doar în ultimele decenii.
Faina de Amaranth are proprietăți nutritive interesante, iar aroma ușor prăjită o face ideală pentru prepararea pizza, pâine și produse de patiserie scurtă.
Descoperă și:
- Utilizările făinii în afara bucătăriei
- Faina fara gluten