Cunoști agretti , cunoscut și sub numele de barba frățului ? În acest ghid, vom descoperi proprietățile nutritive și câteva rețete care pot fi preparate cu această plantă erbacee pe care o găsim pe standurile din piață în lunile de primăvară.
Barba Călugărul (sau agretti) este o plantă erbacee din familia Chenopodiaceae și este o leguma care are un ciclu anual de viață și tinde să crească în special în zonele de coastă maritime, în prezența unui sol nisipos și sodiu bogat. Barba frătarului formează tufișuri mici și este ușor de recunoscut prin aspectul firesc, cărnos și turgesc la atingere.
Tipic pentru bucătăria evreiască , barba frătarului sau agretti sunt consumate ca garnitură sau consumate direct crude.
Agretti sunt cumpărate de obicei în ciorchini în lunile martie și aprilie și ar trebui să fie crocante, dar delicate la atingere.
Proprietățile nutriționale ale agretti și beneficiile pentru sănătate
Din punct de vedere nutrițional, acest aliment conține concentrații bune de vitamine (în special cele din grupele A și B) și săruri minerale precum calciu și fosfor .
Agretti se disting și prin faptul că nu sunt foarte energici, cu o porție redusă de carbohidrați și o cantitate nesemnificativă de proteine și lipide.
Datorită prezenței ridicate a fibrelor insolubile, în plus, barba fraierului este un aliment foarte recomandat celor care suferă de constipație încăpățânată și este potrivit să fie inclus în dietele de slăbire și purificare. Prin urmare, un aliment sănătos care se pretează să fie perfect inserat în contextul unei diete echilibrate.
Cum se curăță agretti în 3 pași
Curățarea agrettiilor este foarte simplă, iată ce trebuie să faceți în 3 pași:
- Mai întâi trebuie să îndepărtați rădăcinile de la baza barbei fraierului cu un cuțit mic.
- Ca un al doilea pas, puteți tăia și capătul tulpinii. Nu este foarte fraged și aromat. Dacă este prezent, îndepărtați și orice frunze de culoare galbenă.
- Apoi, spălați-le cu apă curentă înainte de a le fierbe în apă clocotită cu puțină sare timp de cel puțin 5 minute, pentru a vă asigura că eliminați impuritățile.
Agretti: excelent pentru reglarea intestinului leneș și la baza multor rețete de primele feluri, precum și salate și omlete.
Cum să gătești agretti?
După ce ați învățat cum să le curățați, iată sfaturile noastre despre cum să le aducem la masă.
Agretti, așa cum am anticipat, sunt excelenți pentru a servi ca o farfurie laterală, de exemplu, în salate sau chiar fierte și pot fi foarte ușor gătite în diferite moduri, de exemplu, foarte simplu, sărându-le într-o tigaie cu unt și usturoi și brânză de parmezan.
De asemenea, puteți prepara omletă gustoasă pe baza acestui aliment.
Retete cu agretti
Desigur, barba fraierului poate fi folosită și ca ingredient pentru primele feluri de mâncare gustoase, precum cea pe care o propunem mai jos.
Primele cursuri bazate pe agretti: spaghete cu barba unui calugar
Iată, de exemplu, rețeta pentru prepararea spaghetelor cu barbă de călugăr și arpagic.
Să începem cu ingredientele necesare pentru 4 persoane:
- o grămadă mare de agretti
- 1 buchet de arpagic
- 3 uncii de spaghete
- usturoi și ulei după gust
Și acum iată pregătirea, foarte simplu:
- Mai întâi fierbeți agrettii în apă sărată abundentă, după ce le-ați curățat și le-a separat tulpina după tulpină.
- acum adăugați spaghetele și cu câteva minute înainte ca pastele să fie gătite, adăugați ceapa
- În același timp, se călește usturoiul într-o tigaie cu puțin ulei de măsline extravirgin și, odată ce pastele s-au scurs, se sotează spaghetele și barba friarului în tigaie.
Iată și alte ingrediente ale bucătăriei naturale pentru a explora:
- Parnip
- Ridichi
- Pătrunjel
- anghinare de la Ierusalim