Ideale în bucătărie și prieteni de sănătate, ciupercile shiitak au origini străvechi și provin din Orientul îndepărtat. Haideți să aflăm proprietățile lor și cum să le utilizăm în feluri de mâncare.
Ce sunt ciupercile shiitake
Sunt ciuperci originare din Orientul Îndepărtat al căror nume comun (denumirea științifică Lentinus Edodes) derivă din unirea a două cuvinte japoneze, și anume shii (stejar) și ia (ciupercă). De fapt, cresc de-a lungul trunchiului plantelor cu frunze largi în perioada de primăvară și toamnă.
În prezent sunt cultivate în principal în China și sunt utilizate în principal în bucătăria asiatică. Cu toate acestea, datorită noilor tehnici de cultivare, acestea sunt din ce în ce mai populare și cultivate. Au o istorie foarte veche și sunt bogate în proprietăți nutritive benefice.
De asemenea, deloc neglijabilă este textura lor cărnoasă și gustul marcat, capabili să înfrumusețeze diverse tipuri de feluri de mâncare.
Proprietatea ciupercilor Shiitake
Caracteristicile nutriționale ale acestui produs îl fac deosebit de renumit și apreciat. Bogată în proteine, această ciupercă cărnoasă specială promovează un aport caloric moderat.
Shiitakes conțin cantități bune de vitamina D , care este esențială pentru promovarea sănătății oaselor și a dinților. De asemenea, sunt bine reprezentate vitaminele B și multe săruri minerale.
Printre acestea se remarcă fierul, potasiul, fosforul, magneziul, calciul și sulful. Fibra solubilă se găsește în principal în ciupercile proaspete.
Aceste alimente speciale ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol rău în sânge. Ele ajută, de asemenea, la întărirea apărării imune, contracarand astfel atacul a numeroși viruși și la menținerea tensiunii arteriale sub control.
Datorită aportului ridicat de proteine vegetale, acestea sunt ideale pentru a fi incluse într-o dietă vegetariană sau vegană. În orice caz, este recomandabil să vă modificați dieta, evitând utilizarea prelungită a aceluiași aliment.
Cum să crească ciuperci shiitake
Creșterea spontană a acestor ciuperci particulare se așteaptă ca acestea să se dezvolte pe trunchiurile de copaci. Cu toate acestea, există și alte metode de cultivare care conduc la răspândirea mai largă a acestui produs.
Cum curățați ciupercile shiitake
Înainte de a folosi aceste ciuperci pentru prepararea vaselor, este bine să le spălați. Pentru a face acest lucru, treceți-le rapid sub apă și loviți-le ușor pentru a le usca.
Tulpinile tind să fie greu și lemnoase , în ciuda gătit. Prin urmare, este recomandabil să le eliminați sau să tăiați capetele.
Cu toate acestea, în cazul ciupercilor uscate, este necesară rehidratarea acestora . Prin urmare, trebuie să fie scufundate într-un recipient care conține apă timp de aproximativ 20 de minute. După ce a trecut timpul necesar, este de preferat să eliminați excesul de apă prin stoarcerea acestora.
Cum să gătești ciuperci shiitake
Aceste ciuperci gustoase pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare, inclusiv supe, salate sau kebaburi. În tradiția orientală sunt folosite pentru a îmbogăți gustul supei de miso sau ramen.
Ciuperci shiitake crude
Aceste ciuperci proaspete pot fi consumate și crude. Pentru aceasta este necesar să le spălați cu atenție și să le tăiați în felii subțiri.
Acestea sunt ideale pentru a adăuga la salate sau să se bucure cu adaos de plante , cum ar fi cimbru , împreună cu ulei de in si sos de soia .
Ciupercile Shiitake: rețete
Iată trei rețete interesante pentru a pregăti aceste ciuperci chinezești, pe care le puteți găti și utiliza în continuare, așa cum faceți în mod normal cu ciupercile locale, cum ar fi campionii și chiodini.
Ciuperci shiitake sărate
Dacă preferi gătitul, există numeroase modalități de preparare. Le puteți găti aruncându-le într-o tigaie și adăugând condimentele și condimentele preferate.
Pentru o aromă mai decisivă, ele pot fi preparate și la cuptor, la grătar sau la grătar. Ei merg foarte bine cu sosul de soia, dar pot fi condimentate după gustul tău.
Tigaie de ciuperci shiitake
Pentru a fi folosit ca farfurie pentru carne albă sau pentru a îmbrăca tăiței de orez chinezesc.
- 350 de grame proaspete sau uscate
- 2 linguri de ulei de arahide
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceapă mică
- pătrunjel
Pregătirea . Spălați ciupercile cu atenție și ușor, fără să le scufundați în apă. Îndepărtați petele și tăiați tulpinile. Uscați-le cu hârtie de bucătărie și tăiați-le în bucăți. Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok și adăugați mai întâi usturoiul zdrobit, lăsați 1 minut, apoi ceapa tăiată în bucăți mici și ungeți un minut, în cele din urmă ciupercile. Gatiti 15 minute, amestecand. Serviți după ce le presărați cu pătrunjel tocat.
Ciuperca Shiitake și plăcinta chervil
Pentru această delicioasă plăcintă savuroasă, cu o aromă intensă pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:
1 rola de patiserie cimbru fraged (sau brise)
2 cepe albe
250 g proaspete ciuperci shiitake sau un pachet de 100 g găleți
1 ou
15 cl de lichid cremă
1 pumn de Asmățui frunze
3 linguri de proaspat ras Parmesan cheese
Pregătirea. Preîncălziți cuptorul la 200 ° și turnați aluatul cu hârtia pergamentă pe formă. Dacă este necesar, tăiați excesul cu un cuțit. Puneți un cerc de hârtie pergament peste aluat și turnați orez sau fasole uscată sau greutăți de cuptor peste el, apoi gătiți în alb timp de 8 minute. Îndepărtați hârtia centrală și greutățile (fasole sau orez) și dacă folosiți produse de patiserie scurtă, gătiți încă 5 minute.
Feliați ceapa foarte subțire și prăjiți-le în 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați ciupercile decojite și tocate și prăjiți la foc mic timp de 8 minute. Se scurge pe hârtie absorbantă, se condimentează cu sare și piper.
Într-un bol, bateți oul, apoi adăugați smântâna și chervilul, turnați în ciuperci și întindeți amestecul pe pastele fierte. Presărați suprafața cu parmezan rasă. Coaceți la cuptor 20-25 de minute, până când suprafața tortului devine aurie. Serviți cald sau cald.
Ciupercile Shiitake: contraindicații și efecte secundare
Consumul acestor alimente trebuie evitat în caz de alergie. În plus, este necesar să se evalueze aportul său pentru femeile însărcinate.
Prin urmare, este mai bine să cereți sfatul medicului dumneavoastră generalist sau ginecolog în avans. În toate cazurile, este totuși de preferat să se evite o utilizare prelungită în timp, ceea ce ar putea provoca reacții gastrointestinale și dermatită cutanată.
Ciuperci Shiitake de unde să le cumpărați
Aceste ciuperci orientale speciale se găsesc mai ușor pe piață în versiunea uscată.
Pot fi cumpărate în magazine alimentare naturale sau organice . În mod alternativ, pot fi găsite și cumpărate online, evident, întotdeauna uscate sau în ulei.
Ciuperci Shiitake preț
În cadrul departamentelor ecologice din supermarketuri sau magazine specializate, prețul a 50 de grame de ciuperci uscate este de aproximativ 5 euro .
Alte informații
Aflați mai multe despre diferitele tipuri de ciuperci datorită fișelor noastre detaliate:
- Ciuperci Plethorus: proprietăți și rețete
- Ghid pentru culesul ciupercilor: lucrurile pe care toată lumea trebuie să le știe
- Ciuperci Champignon: proprietăți și utilizări
- Cum se fac ciuperci în ulei: rețetă și procedură
- Ciuperci otrăvitoare: cum să le recunoască și ce sunt
- Curianul de Seitan și ciuperci: rețetă vegetariană