Ce este adevărat când auziți despre alimentele pentru prevenirea cancerului? Unul dintre cele mai promițătoare fronturi de cercetare în acest domeniu este ajutorul oferit de o dietă adecvată pentru prevenirea apariției cancerului . Să vedem ce este adevărat și nu în acest scurt ghid.
Dacă am respecta recomandările organismelor internaționale și ale centrelor de cercetare, o parte importantă a tumorilor maligne ar putea fi evitată. Un stil de viață corect , bazat pe trei puncte cheie (fără fumat, activitate fizică regulată, o dietă variată și sănătoasă) este încă astăzi principala armă de prevenire a cancerului.
Așadar, acordați atenție obiceiurilor alimentare , care conform unor statistici stau la originea unei treimi din cazurile de cancer.
Dacă unele comportamente favorizează dezvoltarea substanțelor cancerigene (de exemplu, prepararea cărnii la temperaturi ridicate), este adevărat, totuși, că unele alimente, în primul rând fructe și legume ajută la prevenirea bolii.
După cum sugerează Franco Berrino, de la Departamentul de Medicină Preventivă al Institutului Național de Cancer din Milano, să ne încredem în marea varietate a Naturii pentru protecția ADN-ului și a celulelor noastre. Produsele făcute cu cereale integrale, combinate cu leguminoase și cu un consum mare de fructe și legume - cinci porții pe zi - vor ajuta la prevenirea cancerului.
Acestea din urmă îndeplinesc o funcție preventivă semnificativă, deoarece sunt bogate în vitamine, antioxidanți , carotenoizi, seleniu și zinc . După cum au demonstrat studiile de laborator, compușii chimici naturali pot încetini creșterea celulelor canceroase, pot facilita apoptoza, termen care indică „moartea programată” a celulelor maligne și, de asemenea, au proprietăți antiangiogene sau pot bloca dezvoltarea de noi vase de sânge în apropierea tumorilor.
Mai mult, multe alimente acționează asupra stării generale a organismului în apropierea celulelor, numite microambient , împiedicând celulele canceroase și dezvoltarea acestora și facilitând sistemul imunitar.
Ce sunt alimentele pentru prevenirea cancerului?
Acum să vedem în mod specific care sunt ingredientele cu funcții anticanceroase, recomandate în special de AIRC (Asociația italiană pentru cercetarea cancerului).
roșii
Nu este de mirare, când vă gândiți la alimente utile pentru prevenire, roșia . este întotdeauna pe listă. Puterea antitumorală a acestui aliment tipic din dieta mediteraneană se află în licopen, pigmentul care îi conferă culoarea tipică roșie , care are o puternică putere antioxidantă . Dacă gătiți roșia, poate împreună cu molecule de grăsime precum cele din uleiul de măsline, veți putea obține cele mai mari concentrații de licopen, eliberate prin încălzirea celulelor.
Nu ezitați să consumați sos de roșii, deoarece acest pigment mai concentrat are o acțiune preventivă puternică împotriva cancerului de prostată , așa cum au confirmat studiile epidemiologice care au găsit cea mai mică incidență a acestei tumori în rândul populațiilor care consumă cantități mari de sos de roșii. (Italia, Spania, Mexic), comparativ cu cele ale țărilor din Europa de Nord sau ale Statelor Unite, mai puțin obișnuite cu utilizarea sa. Este ușor de rezumat aici ... Nu renunțați la dieta mediteraneană !
Alge
Din păcate, încă nu sunt foarte frecvente în tabelele lumii occidentale, aceste elemente naturale sunt deosebit de bogate în fibre, minerale, proteine, aminoacizi esențiali și săraci în grăsimi. Deși nu este ușor de demonstrat și potențial incidental, în trecut s-a emis ipoteza că incidența scăzută a tumorilor în rândul populațiilor asiatice ar putea fi explicată și în virtutea consumului mare.
Studiile de laborator au confirmat că extractele de alge sunt capabile să încetinească creșterea substanțelor cancerigene, datorită ingredientelor active, cum ar fi fucoidanul și fucoxantinele care induc apoptoza. Este dovedit, de asemenea, că femeile japoneze au un nivel mai scăzut de estrogen în sânge decât femeile occidentale, situație care le permite să se protejeze mai eficient de cancerul dependent de hormoni , precum cele ale sânului și ale endometrului. Faceți drum pentru alge marine în bucătărie , atunci!
condimente
Șofran ( care conține curcumina) și ghimbir (bogat în gingerolul), utilizat pe scară largă în bucătăria modernă, au puternice puteri anti-inflamatorii , foarte util în funcție anti-cancer, deoarece inflamația lor joacă un rol important în geneza multor tipuri de cancer.
Mai mult, ambii compuși par să faciliteze apoptoza și distrugerea celulelor mutate, efecte demonstrate asupra culturilor de celule în laborator.
Mentă, cimbru, maghiran, oregano, busuioc, rozmarin , plante aromatice tipice bucătăriei mediteraneene, previn tumorile datorită acidului ursolic și terpenelor, molecule care blochează funcția unor oncogene, gene care induc transformarea canceroasă a celulelor.
De remarcat sunt și plantele aromatice aparținând familiei Apiacea. Printre acestea găsim pătrunjel, coriandru, chervil, fenicul, chimen).
Toate aceste plante conțin apigenină, un polifenol care blochează inflamația și angiogeneza, contribuind astfel la inhibarea formării multor tipuri de cancer (colon, sân, plămâni, prostată).
Probioticele
Acesta este numele acelor bacterii (bifido-bacterii și lactobacili) care odată ingerate depășesc bariera acidă a stomacului și ajung activ în colon, tractul intestinal unde acționează transformând fibrele în acid lactic, blocând astfel acțiunea bacteriilor dăunătoare. Trebuie spus că în prezent, niciun studiu epidemiologic pe termen lung nu a ajuns să demonstreze eficacitatea probioticelor în prevenirea cancerului de colon . Cu toate acestea, studiile preliminare au evoluat bine.
Cei care mănâncă cel puțin 300 de grame de iaurt pe zi, de exemplu, văd capacitatea cancerigenelor conținute în materiile fecale de a deteriora ADN-ul celulelor intestinale. Alte studii au demonstrat validitatea administrării probioticelor la unii subiecți cu adenoame de colon (o formă precanceroasă), care datorită acestor elemente au fost martorii unei reduceri a proliferării celulare a leziunilor.
GĂSEȘTE CUM… Faceți iaurtul acasă într-un mod natural 
Fructe de padure
Nu vă fie teamă să consumați mure, afine, zmeură, coacăze și căpșuni , deoarece pe lângă faptul că sunt foarte bune, au o funcție importantă anti-cancer. Zmeura și căpșunile, de exemplu, conțin cantități semnificative de acid elagic, un polifenol care încetinește creșterea celulelor canceroase, care are și proprietăți antiangiogene și antioxidante . Acestea din urmă permit protejarea ADN-ului celular de mutații datorate reacțiilor cu substanțe cancerigene.
Lumina verde , de asemenea , la afine negre și de afine americane . Au un conținut ridicat de antocianidine, substanțe aparținând familiei polifenolilor, care au și proprietăți antioxidante și antingiogene. Prin urmare, în ceea ce privește fostul, fructele de pădure nu au cu adevărat nimic de invidiat cuiva.
O curiozitate utilă în concluzie: înghețarea nu modifică decât proprietățile nutritive ale acestor alimente într-o măsură foarte mică, care pot fi consumate tot timpul anului.
SPECIAL: Fructe de pădure
Varză și crucifere
De asemenea, vor fi considerate legume sărace, totuși bariera lor împotriva cancerului este cu adevărat formidabilă! Acum s-a stabilit că cei care consumă cinci porții pe zi de varză înjumătățesc șansa lor de a suferi de vezică sau cancer de sân . Pe de altă parte, din cele mai vechi timpuri aceste legume au fost apreciate pentru proprietățile lor medicinale.
Datorită glucozinolaților, moleculelor care rup barierele plantelor în timpul mestecării pentru a se amesteca cu alte substanțe, cum ar fi mirosinaza, o enzimă care produce o moleculă anti-canceroasă bazată pe sulf numită sulfofran, cruciferele sunt de asemenea foarte utile pentru prevenirea cancerului pulmonar. colorectal și prostatic . Pentru o eficacitate mai mare de protecție, recomandăm aburirea sau săritul timp de câteva minute. De fapt, dacă gătiți varza prea mult timp, tirozinasa este degradată. Sulfofarano pentru înregistrare este responsabil pentru mirosul tipic al acestor legume.
Ceea ce se găsește în varza de broccoli sau Bruxelles accelerează detoxifierea organismului și apoptoza celulelor mutate , precum și o acțiune antibactericidă puternică .
Usturoiul, ceapa, arpagicul, prazul, paharul
Ca și kale, conțin molecule de sulf anticarcinogene . Chiar și în acest caz, însă, moleculele active intră în scenă numai atunci când celulele se rup și conținutul lor se amestecă. L ' usturoi , de exemplu , conține aliina și atunci când o plantă este tăiată sau mestecată. Enzima alinaza formează l' alicina , care la rândul ei este transformată în trei molecule cu proprietăți biologice importante, în protecția ADN-ului.
Amintiți-vă însă că doar usturoiul și ceapa proaspătă au proprietăți anti-cancer! De fapt, suplimentele nu conțin enzimele necesare transformării în molecule active.
Soia
Printre alimentele pentru prevenirea cancerului găsim și acest aliment tipic al bucătăriei orientale, care se găsește și în multe preparate industriale, de la cârnați la pâine și produse lactate. Proprietățile sale anticancerigene se datorează izoflavonelor, numite și fitoestrogeni, întrucât sunt similare cu hormonii de sex feminin, care protejează împotriva tumorilor dependente de hormoni, precum cele din sân sau prostată. Prin legarea la receptorii de estrogen, izoflavonele își iau locul și împiedică interacțiunea hormonilor cu celulele dăunătoare.
Studiile epidemiologice efectuate pe femei din Orientul Îndepărtat au arătat că un consum zilnic de cel puțin 500 g de soia reduce riscul de cancer la sân la jumătate . Date neconfirmate de alte studii, cel mai probabil atestând faptul că chiar vârsta în care începeți să mâncați acest aliment contează pe eficacitatea activității de prevenire. Prin urmare, pur și simplu, mănâncă soia de la o vârstă fragedă și nu vei regreta!
ciuperci
Este adevărat că există unele otrăvitoare, dar reputația toxicității ciupercilor trebuie redusă semnificativ, deoarece doar unele familii, dacă sunt consumate în cantități mari, sunt dăunătoare. Efectele anticancer se datorează unor polizaharide, printre care cele mai bune cunoscut este lentinan , prezente nu numai în ciuperci exotice , ci și în propria noastră, cum ar fi Pleurotus ostreatus , cunoscut sub numele de stridii și champignon ciuperci .
Deși mecanismul de acțiune nu este încă cunoscut, lentinanul testat în unele studii crește durata de viață a pacienților afectați de cancerul de colon și stomac . Mai mult, în Japonia , cultivatorii unor specii tipice bucătăriei orientale (enokitake) au o incidență a acestor tipuri de cancer mai puțin de jumătate față de restul populației.
RECIPAȚIA: Crema cu ciuperci
Semințe de pește și in
Primul este bogat în proteine și conține, de asemenea, omega 3 , acizi grași esențiali , cu capacități excelente de prevenire atât pentru cancer (în special a colonului, sânului și prostatei), cât și pentru bolile cardio-vasculare. Este deosebit de bogat în pești grași , cum ar fi somonul și sardinele , dar și unele legume, cum ar fi semințele de in , care conțin și fitoestrogeni. Pentru un mic dejun perfect și sănătos, apoi încercați să le tocați în mixer și să le adăugați la cerealele preferate. Sănătatea vine odată cu mâncarea!
NOU: Mini-ghid pentru peștele de sezon
portocale
Sunt considerate laboratoare fitochimice reale, deoarece sunt bogate în multe molecule benefice, inclusiv peste 200 de tipuri de polifenoli cu acțiune antioxidantă și terpenele care ajută la blocarea creșterii celulelor canceroase.
Excelente pentru prevenirea tumorilor tractului digestiv (stomac, esofag), portocalele facilitează procesele de detoxifiere și conțin, de asemenea, poliamine, substanțe importante pentru reglarea diviziunii celulare. Pe lângă faptul că sunt foarte suculente și delicioase, portocalele de sânge sunt și mai recomandate pentru prevenire, deoarece sunt bogate în antocianine, pigmenți cu putere antioxidantă ridicată.
Stoarse, mâncate după o masă sau împreună cu o salată, portocalele îmbogățesc dieta cu aromă și gust, ajutându-vă să vă apărați de aceste boli.
Ceai verde
După ce și-a descoperit puterea de a bloca angiogeneza, experimente cu medicamente care conțin substanțe active derivate din plantă sunt de asemenea în curs de desfășurare în Italia, pentru a înțelege mai bine modul său de acțiune și posibilele utilizări.
IN FACT: Beneficiile anti-cancer pentru ceaiul verde
vin rosu
Doar nu depășiți consumul (maxim un pahar pe masă pentru bărbați, unul pe zi pentru femei), pentru a aprecia bogăția substanțelor din nectarul zeilor. Vinul, printre alți compuși utili, conține și resveratrol, prezent în fructe de pădure și eficient atât în prevenirea și oprirea creșterii tumorilor. De asemenea, sunt importante antocianinele și alți polifenoli, cu o puternică acțiune antioxidantă.
În mod clar, nu uitați că consumul de alcool are cunoscute contraindicații care merg în sens invers. Prin urmare, moderație.
CITEȘTE ȘI ... Reutilizarea creativă a vinului
Ciocolata neagra
Ați citit așa, da ... chiar și ciocolata pe care o îndrăgiți atât de mult, deși bogată în zaharuri, grăsimi și destul de calorice - aveți grijă să o abuzați! - poate fi un produs extrem de util pentru sănătate. Este de fapt un aliment bogat în polifenoli cu acțiune anticarcinogenă.
Gândiți-vă doar: într-o ciocolată simplă sunt de două ori mai multe decât într-un pahar de vin sau o ceașcă de ceai verde! Apoi, tratează-te la o pauză frumoasă după-amiază cu o ceașcă de ciocolată fierbinte. Și nu-ți face remușcări pentru gluttonia ta! +
Unele recomandă citirea
Iată, de asemenea, două cărți pe care cei mai fideli cititori ai noștri le-au recomandat: