Ravioli cu ciocolată
Iată rețeta de ravioli de ciocolată: o rețetă particulară, dar gustoasă.
Sunteți întotdeauna gata să gustați lucruri noi și adesea nu foarte tradiționale?
Iată un fel de mâncare care vă va uimi, iar la final veți avea impresia că mâncați biscuiți cu aromă de cacao moale: vă prezentăm ravioli de ciocolată.
Nu sunt câteva rețete pentru mâncăruri savuroase , care includ cacao ca ingredient și, printre acestea, există paste de ou .
Suntem atât de obișnuiți să o asociem cu dulciuri, încât devine dificil să ne imaginăm într-un context sărat. În rețeta pe care o propunem, asociem „ravioli”, „cacao” și „parmigiano”, creând ravioli de ciocolată cu mascarpone și parmezan: nu vă lăsați păcăliți, rezultatul va fi cu adevărat uimitor!
Știați că cacao și ciocolata ajung pe mesele europene într-un moment în care bucătăria era deosebit de creativă? De fapt, nobilii din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea erau într-o concurență eternă pentru a face prânzurile cele mai somptuoase și, din acest motiv, bucătarii foloseau adesea și ingrediente neobișnuite și exotice pentru a pregăti mâncăruri capabile să surprindă oaspeții .
Așadar, chiar și primul și al doilea fel de mâncare au fost deseori pregătiți folosind ingrediente precum stafide, fructe confiate, zahăr și chiar ciocolată. Un exemplu este ciorba din Guatemala, făcută cu cacao, pudră de migdale, cartofi, pui și ceapă. Sau Cjalsons ciargnei , tortellini din pământurile Carnia făcute cu ricotta, pâine neagră, ciocolată, citron confiate, stafide și spanac.
În Italia, pastele de cacao cuceresc un loc proeminent printre cele mai rafinate rețete . În Trento, în secolul al XVIII-lea, preotul Felici Libera a raportat în cărțile sale diverse rețete cu ciocolată. „Supa de ciocolată”, făcută cu o cremă de lapte, scorțișoară, zahăr și gălbenuș de ou pentru a fi turnată pe pâine prăjită, pare să fi fost copiată din rețeta pentru „ciorba de sănătate” germană.
Alte utilizări ale ciocolatei în bucătărie sunt împerecheate cu brânzeturi, precum pecorino di fossa sau fileul de vită.
- Randament: au servit 2 persoane
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 80 de grame de făină
- 20 de grame de cacao amară
- 1 ou interior
- 70 de grame de mascarpone
- 40 grame Parmesan-Reggiano gratat
- 50 grame unt
- sare
- frunze de salvie
preparare
- Așezați făina cernută într-o fântână, faceți o gaură în centrul unde se vor pune ouăle (la temperatura camerei) și sare.
- Bateți ouăle cu o furculiță, adăugând treptat făina din jurul său pentru a acoperi ouăle.
- Se frământă până când amestecul este neted și omogen.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră (restul ușurează rularea după aluat).
- Între timp, pregătiți umplutura lucrând bine mascarpona cu parmezan și sare.
- După o jumătate de oră, se întinde foaia subțire, se distribuie grămadă de umplutură bine distanțate pe o jumătate de foaie și se acoperă cu cealaltă jumătate.
- Plătiți aluatul în jurul umpluturii și, cu un tăietor de prăjituri cu forma pe care doriți să o formați ravioli.
- Cu o furculiță sau cu degetele, strângeți marginile raviolilor pentru a le sigila.
- Gătiti în apă sărată.
- Între timp, pregătiți sosul topind untul cu salvia într-o tigaie.
- Când raviolele sunt gătite, scurgeți-le folosind o lingură pliată.
- Lăsați-le în tigaie cu sosul, având grijă să nu le spargi.
- Aranjați raviolele pe farfurii și răspândiți peste ele o bună stropire de parmezan.