Ratatouille
O mâncare gustoasă de legume tipică bucătăriei franceze: iată rețeta pentru o ratatouille perfectă.
Aparent, franceza Ratatouille își amintește caponata noastră locală, dar această farfurie de legume de sezon gătite într-o tigaie are propria sa particularitate, care constă în gătirea legumelor separat și, doar la sfârșit, combinându-le astfel încât timpul de gătire al fiecărei legume să fie respectat. și fiecare își menține consistența adecvată.
Legumele de bază pentru prepararea Ratatouille sunt roșiile, dovleceii, vinetele, ardeii și ceapa . Cartofii sunt de asemenea deseori folosiți, chiar dacă rețeta tradițională nu o include.
Câteva frunze de busuioc pentru a parfuma mâncarea și totul este gata de servit: pe lângă faptul că este o farfurie pentru mâncăruri cu carne sau pește, Ratatouille se pretează bine să fie servit la rece pe pâine de casă prăjită prăjită și presărată cu o picătură de ulei de măsline virgin suplimentar sau ca însoțire la cous cous sau orez pilaf.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 1 oră 20 minute
ingrediente
- 2 cepe
- 2 vinete lungi
- 3 dovlecei
- 2 ardei
- 700 de grame de roșii coapte și suculente
- sare si piper
- ulei de măsline extra virgin
- 6 frunze de busuioc
preparare
- Spălați și curățați toate legumele.
Tăiați vinetele și dovleceii în cuburi nu prea mici; scoateți semințele și filamentele albe ale ardeilor și tăiați-le în fâșii și apoi în cuburi; feliați ceapa și, în cele din urmă, scoateți semințele din roșii și tăiați-le în bucăți. - Se încălzește câteva linguri de ulei într-o cratiță și se adaugă ceapa: se lasă la foc mediu-mic timp de 5 minute, apoi se adaugă sare și se adaugă ardeii. Se rumenesc 5 minute, se adaugă 1 lingură de apă și se gătește timp de o jumătate de oră.
- Scoate ardeii din tigaie și pune-i pe o tavă.
Acum gătiți vinetele în tigaie timp de 15 minute, adăugați sare și piper și adăugați-le la ardei.
Se toarnă dovleceii în tigaie, se rumenește timp de 2 minute, se adaugă sare imediat, astfel încât să piardă excesul de apă și se gătește 10 minute. Puneți-le prea împreună cu ardeii și vinetele. - În cele din urmă, puneți roșiile în tigaie, adăugați un strop de ulei și un vârf generos de sare și gătiți încă 10 minute pentru a se înmuia fără să se destrame.
- Acum adunați toate legumele în aceeași tigaie, amestecați cu grijă, adăugați busuiocul rupt de mână, condimentați cu sare și piper, lăsați toate timp împreună 3 minute și serviți.