Totul despre peștele albastru : ce sunt, caracteristicile și proprietățile nutritive. Un vademecum pentru a afla despre această vastă categorie de pești care se termină adesea pe mesele noastre, cărora li se atribuie adesea virtuți nutriționale particulare.
Ce înseamnă peștele albastru?
Când vorbim despre pește albastru ne referim la numeroase specii de pești de apă sărată care se disting prin unele aspecte referitoare la conformația lor fizică și nutrițională.
Cu toate acestea, trebuie menționat că acesta este un nume inventat exclusiv în scop comercial . Atât de mult, încât în interiorul ei găsim deseori niște pești care, de fapt, au particularități specifice. Deci, să încercăm să facem o oarecare claritate.
Caracteristicile fizice ale peștilor albastri
Se numește după culoarea albastră tipică , având tendința și spre verde, care se extinde pe solzii laterali și dorsali .
Burta apare în loc de culoare albă sau argintie . Nu există cântare.
Forma corpului este conic , tocmai pentru a permite agil mișcări în mare. De asemenea, este de dimensiuni mici până la medii , deși există excepții.
Hrană se bazează exclusiv pe larve, plancton, crustacee, moluște și alți pești. Peștele albastru este prezent în cantități mari în mările noastre, deoarece se reproduce foarte ușor . De asemenea, din acest motiv vorbim despre pescuitul durabil .
Acest pește este ușor disponibil pe tot parcursul anului și la prețuri foarte bune. Din toate aceste motive, este adesea inclus în dieta noastră.
Pește albastru: caracteristici nutriționale
Unul dintre principalele beneficii ale peștelui gras din punct de vedere nutrițional este prezența abundentă a omega 3 . Aceste grăsimi , spre deosebire de cele găsite în carne, sunt bune pentru sănătate. Acestea protejează sistemul cardio-circulator , previn numeroase boli precum Alzheimer și combat unele tipuri de cancer.
Mai mult, considerăm acum vitamina A , vitamine B și vitamina D . Apoi sunt calciu , seleniu , iod (esențial pentru tiroida), zinc , fosfor , fluor și potasiu .
De remarcat este și abundența proteinelor cu valoare biologică ridicată. Pe scurt, acest tip de pește este un adevărat concentrat de substanțe prețioase pentru organismul nostru.
Beneficiile peștelui albastru
Așadar, să vedem care sunt beneficiile acestei specii și de ce merită consumat-o cel puțin de două ori pe săptămână.
- Dietetice: vorbim despre un aliment cu conținut scăzut de calorii, deci potrivit pentru cei care urmează o dietă de slăbire .
- Luptă împotriva colesterolului : Așa cum era anticipat, ajută la menținerea arterelor curate și reduce riscul de complicații.
- Previne osteoporoza : datorită vitaminei D și calciului, ajută la protejarea oaselor femeilor în perioada menopauzei .
Pește albastru: listă
Dar care sunt speciile de pește pe care le putem înțelege în cadrul acestei macro-categorii ? Le-am colectat toate aici:
- Gustar : în jurul osului își asumă o culoare tipic verzuie. Se remarcă pentru conținutul ridicat de omega 3.
- Alaccia : îl găsim mai ales în sudul Mediteranei. Foarte amintire de sardină.
- Anchovy (sau alice) : este adesea consumat în ulei sau marinat și este mai subțire decât sardina. Foarte gustos, are o culoare închisă.
- Hering: consumat în general afumat. Abundă în săruri minerale.
- Cheppia (sau gheppia) : se pescuiește în râuri și lacuri și se distinge prin lungimea sa, care poate ajunge chiar și la 50 cm.
- Costardella: abundă mai ales în perioada de toamnă.
- Cicerello : îl găsim la mijlocul iernii și pe țărmurile nisipoase.
- Lanzardo: amintește foarte mult de macrou.
- Leccia: este o specie care poate atinge chiar și 2 metri, deci greutatea sa este și ea generoasă.
- Cod : bogat în vitamine, este cu siguranță unul dintre cele mai consumate.
- Bonito : are o aromă foarte puternică.
- Sardină : aroma este foarte populară și este mai mare decât hamsia.
- Sera : atinge, de asemenea, 1 metru lungime și are o pată neagră pe finul pectoral.
- Macrou : de culoare închisă, este cel mai gras dintre toate.
- Sprat (sau craniu): arată ca o sardină, dar are o culoare mai deschisă.
- Suro (numit și sauro, plută sau occhialonă ): este digerat foarte ușor și ar trebui pescuit din primăvară până vară.
În unele cazuri, această listă include și alți pești care nu sunt corespunzători din categorie:
- Amberjack : are aceleași dimensiuni ca leccia și credeți că poate ajunge chiar și la 100 kg.
- Somon : nu este un pește albastru, dar fiind bogat în omega 3 se termină adesea în această categorie.
- Tonul: abundă de vitamine și minerale și este acum foarte frecvent în dieta noastră.
- Pește spadă : este prins primăvara și se caracterizează printr-o vertebră în formă de X.
Cum să gătești pește albastru
Pește albastru are un gust foarte intens și puternic, foarte distinctiv. Din păcate, tinde să se deterioreze rapid, pierzând multe din proprietățile sale organoleptice. Cum trebuie depozitat atunci?
Cum să consumi pește albastru
În primul rând, nu este absolut recomandat să îl consumi crud , deoarece ar putea fi un purtător de paraziți și bacterii periculoase, inclusiv Anisachis. Există atât de multe moduri de a-l găti și vă puteți bucura cu adevărat de rețete.
Când îl cumpărați, pentru a recunoaște peștele proaspăt , trebuie să luați în considerare mai multe aspecte: de exemplu, ochiul trebuie să fie viu și nu voalat, pielea foarte strălucitoare și strălucitoare și burta umflată.
Pentru a-l consuma imediat, trebuie să îl curățați de intestine, să-l spălați bine și apoi să-l înfășurați în folie și să îl lăsați la frigider. În caz contrar, trebuie să-l îngheți. În supermarket îl puteți găsi în conserve sau chiar afumat.
Cele metode de gatit , de la cuptor la grătar, de la abur la gătit în mediu umed sau prăjire. Cel mai interesant aspect este că omega 3 nu se pierd în niciun caz.
Pește albastru pentru copii
Datorită tuturor proprietăților sale, este ușor să ne imaginăm cum acest aliment este foarte recomandat în dieta copiilor .
Este mai bine să optați pentru peștii de talie medie , care trăiesc la adâncime medie , deci potențial departe de poluanții prezenți atât în fundul mării, cât și la suprafață.
Un alt sfat este să consumați pește proaspăt sau congelat , dar evitați conservele. Cu porții, puteți merge de 2 până la 3 ori pe săptămână.
Alte sfaturi utile
Iată alte sfaturi pentru a afla o mulțime de informații despre pește, cum să îl consumi și multe altele:
- Cum să alegi pește care este sigur de consum și fără mercur
- Acvacultura : modul în care sunt crescuți peștii care nu sunt prinși
- Consumul de pește : italienii conștienți, dar slab informați
- De ce este atât de scump peștele ?
- Pește de mare sau pește de crescătorie : care sunt diferențele?
- Midi : în condiții de siguranță în funcție de locul în care sunt crescute
- Peștii tropicali : secretele celor mai populare specii
- Puffer Fish , tot acest pește otrăvitor care umflă frica
- Totul despre somn : caracteristici și sfaturi pentru gătirea acestuia
- Goldfish : totul despre cel mai faimos pește
- Tilapia , totul despre cel mai mâncat pește din lume
- Perch : tot ce trebuie să știți
- Carpa Koi : caracteristici, îngrijire și lucruri de știut
- Clownfish: haideți să descoperim faimosul Nemo al Disney