Presura , de asemenea , cunoscut sub numele de pământ de migdale , este o planta pe bază de plante , care este foarte frecvente în Europa, care produce un tubercul comestibil un gust dulce și indicii de migdale și nuci. Datorită valorilor sale nutriționale remarcabile, poate fi considerat din toate punctele de vedere un superaliment, precum și un aliat valabil în dietele cu conținut scăzut de calorii și în dietele vegane, vegetariene și celiace. Să descoperim proprietățile și caracteristicile acestei plante.
Considerată de mult timp, greșit, printre buruieni , astăzi este înscrisă în lista europeană a plantelor care au obținut desemnarea PDO, zigolo este o plantă comestibilă cunoscută în întreaga lume cu cele mai extravagante și curioase nume. Pentru unii este migdalul măcinat, dulceața bătută, cipero sau zizzola.
Spaniolii îl numesc chufa, tigrenă sau xufa. Pentru alții, este vorba despre zizzola di terra, bagigi, bacicci, babbagigi sau dulciuri. Pe scurt, lista de nume și porecle a acestei plante și tuberculii acesteia este cel puțin la fel de lungă decât tradiția, având în vedere că primele plantații datează de acum 4.000 de ani .
Vării noștri spanioli o cunosc cel mai bine pentru versatilitatea sa în sectorul alimentar. În Valencia, zigolo-ul este cunoscut sub denumirea de chufa din tuberculul căruia se fabrică pesto, lichioruri și băuturi remineralizante .
Zigolo: planta
Este o plantă spontană aparținând genului Cyperus, din termenul grecesc Kyperos, cu care a fost indicat odată Cyperus esculentus L. Cineva asimilează etimologia acestui nume cu latină Cipriș, Venus și alții cu un termen antic care desemna un vază mare concavă sau oală de vase.
În general, este o plantă cu o tulpină erectă și robustă , de până la 40 cm înălțime, cu frunze rigide de culoare verde deschis. Comparativ cu alte specii din aceeași familie, soiul esculentus se distinge ușor prin prezența tuberculilor rădăcini, puțin mai mici decât o mărime de alun , situată la capătul rădăcinilor care poate fi colectată prin extragerea ușoară a plantei din pământ.
Crește spontan în latitudinile tropicale și subtropicale , dar este răspândită în majoritatea câmpiilor și a coastelor joase ale Mediteranei , inclusiv în Italia. Deși în unele țări este considerată o buruiană temătoare, în Spania se cultivă la scară largă. Perioada de recoltare este toamna.
Proprietatea
În Italia, buntingul este puțin cunoscut, dar este utilizat pe scară largă în produse cosmetice pentru parfumul său similar cu violetul, pentru puterea hidratantă , hrănitoare și antioxidantă care face ca buntingul să fie un aliat excelent al frumuseții. Se găsește, de fapt, ca ingredient de bază al multor creme și uleiuri corporale , săpunuri exfoliante și preparate cosmetice potrivite pentru hrănirea și purificarea pielii .
În fitoterapie este considerată o plantă cu proprietăți diuretice, digestive, stimulante, tonice, diuretice și emmenagoge. Consumul său regulat, de fapt, ar stimula fluxul de sânge în zona pelvină și în uter.
Pe lângă aceste virtuți, ingredientele active conținute în părțile aeriene și ale rădăcinii plantei realizează o acțiune carminativă , adică ajută la reducerea aerului care se acumulează în stomac și intestine.
Acest tubercul este, de asemenea, creditat cu proprietăți nutritive și terapeutice cu adevărat excepționale, inclusiv:
- Prevenirea arteriosclerozei
- Scăderea nivelului de colesterol rău și creșterea celui bun
- Scăderea trigliceridelor
- Acțiune de remineralizare (potasiu, magneziu, calciu, fier și fosfor)
- Reglarea funcțiilor intestinale
- Acțiune digestivă
- Stimularea apărărilor imune
- Prevenirea cancerului de colon
Mulți nutriționiști și experți sunt de acord să-l definească drept un aliment „complet” tocmai în virtutea macro și micronutrienților pe care îi poate oferi.
Se folosește în bucătărie
Din punct de vedere nutrițional , buntingul dulce are un conținut considerabil de amidon, zahăr și un ulei excelent similar în toate privințele cu migdale dulci și ulei de măsline . Conținutul redus de grăsime, absența de gluten, sodiu și colesterol , conținutul ridicat de minerale , îl fac un aliment cu adevărat extraordinar.
De Chufa făină pot fi adăugate la muesli, iaurt sau alimente gătite , cum ar fi supe, budinci, creme.
Reteta Horchata
Cel mai cunoscut derivat al buntingului rămâne orchata de chufa, o băutură răcoritoare care arată ca laptele și este consumată pe scară largă în sud-estul Spaniei. Greșit este tradus cu echivalentul nostru „orzata”. Poate fi pregătit și acasă:
- 500 gr tuberculi bont
- 450 de grame de zahăr
- 2 litri de apă
Pregătirea. Spălați bine tuberculii și lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 12 ore. Clătiți din nou în apă curată și scurgeți bine. Tăiați tuberculii într-un mortar până când sunt reduse la pulpă. Adăugați apa și lăsați să se răcească aproximativ 3 ore.
Treceți printr-o sită presând bine pentru a extrage tot sucul. Adăugați încet zahărul, fără a amesteca. După ce zahărul s-a topit, filtrați cu o bucată de pânză sau cu o sită fină pentru a obține orchata. Se lasă să se răcească la frigider și se introduce la congelator pentru a servi băutura aproape înghețată.
Alte informații
Există mai multe plante care produc superalimente și sunt utilizate și în produse cosmetice pentru parfumul lor și pentru numeroasele virtuți hidratante , hrănitoare și antioxidante, precum și în bucătărie, să vedem câteva file:
- Uleiuri vegetale , proprietăți și utilizări în gătit și pentru frumusețe
- Ulei de migdale dulci , beneficii și proprietăți
- Ulei de argan , beneficii și aplicații
- Ulei de camelia , perfect pentru piele
- Ulei de jojoba , cum să-l folosești și de unde provine
- Goji fructe de padure , cel mai cunoscut antioxidant si boabe tonice
- Maca peruviană , folosită ca energizant
- Yerba mate , beneficiază și folosește ca băutură și superalimente
- Breadfruit , noul superfood
- Băutură energetică, băuturi energizante pentru a face acasă
- Bare de proteine de casă și naturale: ingrediente și rețete
- Baobab : proprietatea unui superfood african
- Carob : foarte nutritiv, este folosit în gătit și pentru sănătate