Cunoscută deja în vremurile precolumbiene, cacao este un produs bogat în antioxidanți din care provin proprietățile sale remarcabile pentru sănătate.
Planta de cacao
Cacao (denumire științifică Theobroma cacao) este o planta originara din America de Sud, acum cunoscut în întreaga lume. Denumirea științifică înseamnă literalmente „hrana zeilor” și reamintește importanța atribuită acestui produs încă din cele mai vechi timpuri.
Planta este un copac perenal, care poate atinge până la 10 metri înălțime. Semințele sau fasolea din care se obține pulberea sunt conținute în fructe și sunt supuse diferitelor procese de prelucrare. În special, acestea pot fi prăjite, zdrobite și fermentate.
Grasimea obtinuta in urma procesului de rafinare face posibila obtinerea untului , folosit ca ingredient pentru ciocolata. Îndrăgit de adulți și copii, poate fi savurat cu ciocolată, în special ciocolată neagră, sau presărat pe deserturi.
Bogat în proprietăți nutritive și sănătoase , este un aliment cu o valoare calorică și energetică ridicată. Prin urmare, este mai bine să îl consumăm moderat pentru a beneficia pe deplin de proprietățile sale.
Istorie
Populația antică Maya apare în istoria acestui aliment prețios. Se pare că au fost primii descoperitori și cultivatori de cacao.
Considerată hrană divină, a fost rezervată persoanelor aparținând celor mai înalte clase sociale. Datorită lui Christopher Columb, care le-a primit drept cadou, europenii au descoperit semințele acestei plante.
Numai cu Hernan Cortes au venit însă în Europa și au fost obișnuiți să producă ciocolată, cu adăugarea altor arome. Se pare că civilizația aztecă a primit bastonul pentru cultivarea acestei plante și pentru producerea ciocolatei . În cele mai vechi timpuri, băutura era consumată de câțiva selecti în timpul unor ceremonii religioase importante și se oferea ca jertfă zeilor.
În America a fost numit xocoatl și aromatizat cu vanilie , ardei iute și ardei. Datorită teobrominei conținute în ea, a fost util să puteți ușura senzația de oboseală și oboseală.
Cacao: pulberea este obținută din prelucrarea semințelor.Valori nutritive
Are o concentrație semnificativă de săruri minerale , inclusiv potasiu, fosfor, zinc, cupru, fier și în special magneziu . Acesta din urmă este util pentru asigurarea sănătății sistemului cardiovascular și monitorizarea tensiunii arteriale.
Aportul de vitamine este bun , în special există câteva vitamine din grupa B și vitaminele K și J. Aminoacizii sunt bine reprezentați . Printre acestea, în special, se află acidul aspartic și acidul glutamic.
Bogat în carbohidrați , are o pondere bună de fibre. Prin urmare, acest produs alimentar este indicat și pentru a contracara condițiile de constipație.
Proprietatea
Datorită compușilor polifenolici, în special flavonoidelor, conținute în acesta, este renumit pentru puterea sa antioxidantă . Aceste substanțe, prezente în cantități mai mari în ciocolata neagră , sunt capabile să încetinească procesul de îmbătrânire prin contracararea acțiunii radicalilor liberi.
Substanțele antioxidante naturale conținute de acesta sunt, de asemenea, responsabile de reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge și de creșterea procentului de colesterol „bun” (HDL).
De asemenea, sistemul imunitar beneficiază de acțiunea de întărire produsă de aportul moderat al acestui aliment prețios. Datorită flavonoidelor, este util pentru asigurarea bunăstării pielii prin îmbunătățirea elasticității și hidratării acesteia.
De asemenea, este indicat să contracarați senzația de oboseală fizică sau psihică . Aproximativ 40 de grame de ciocolată, de preferință întunecate, sunt suficiente pentru a beneficia de proprietățile atribuite cacao.
De asemenea, poate facilita o bună funcționare intestinală. Mai mult, este un aliment cu o putere energetică ridicată . Prin urmare, este potrivit în dieta sportivilor și a copiilor.
Efecte stimulante ale cacao
Pulberea obținută în urma procesării semințelor conține două substanțe alcaloide, teobromină și cofeină . Ambele au un efect stimulant asupra sistemului nervos. De fapt, sunt capabili să crească reflexele, concentrarea și trezirea.
În special, teobromina are, de asemenea, un efect vasodilatator coronar și renal prin stimularea diurezei într-o măsură mai mare decât cofeina, și ambele substanțe ajută la stimularea endorfinelor. Prin urmare, alimentele care le conțin pot fi considerate antidepresive naturale. Datorită efectelor sale stimulante, acest produs alimentar este contraindicat copiilor sub trei ani .
Cacao: prezentă într-un procent mai mare în ciocolată închisă și întunecată.Cacao amar în dietă
În ciuda faptului că este un aliment caloric, ciocolata neagră cu cantități reduse de unt de cacao poate fi introdusă și într-o dietă de slăbit. Conform unor studii, consumul moderat ar preveni și obezitatea.
În schimb, este mai bine să evitați laptele sau ciocolata albă , bogată în unt, lapte și zahăr, ingrediente care nu sunt potrivite pentru un regim alimentar.
În orice caz, este de preferat să nu exagerați consumul de ciocolată și să favorizați o dietă echilibrată și sănătoasă. Boabele largi sunt de asemenea disponibile pe piață, crude sau prăjite, pentru a fi consumate direct sau ca ingrediente ale altor rețete.
Descoperiți toate rețetele noastre delicioase pe bază de cacao și diferite tipuri de ciocolată:
- Ciocolata calda : 3 retete pentru toate gusturile, chiar si pentru cei intoleranti si vegani
- Glazura de ciocolata : reteta clasica si vegana
- Crema de ciocolată : rețeta clasică și cea fără lapte
- Ganache de ciocolată : cum se face umplerea acestui tort
- Trufe de ciocolată : rețeta clasică și rom
- Salam de ciocolată vegană: rețetă și ingrediente
- Lichior de ciocolată : rețeta originală
- Biscuiti cu ciocolata : multe retete delicioase, chiar vegane
- Tort Pan di stelle : rețetă și ingrediente
- Biscuiți cu chipsuri de ciocolată și ricotta: o rețetă neobișnuită