Dintre tuberculii exotici, taro sau colocasia esculenta se caracterizează prin textura crocantă a pulpei sale albe, astfel încât să semene îndeaproape cu cartoful comun.
Colocasia esculenta este numele științific pentru o plantă originară din insulele Pacificului, mai cunoscută sub numele de taro. Cei tuberculii de plante sunt similare cu cartofi și făină este produsă din rizomii. Reprezintă un ingredient de bază în dieta populațiilor din Oceania, Africa și Insulele Hawaii.
În Italia este puțin cunoscut pentru consumul alimentar, în timp ce este mai răspândit pentru aspectul ornamental al plantei. Datorită mărimii frunzelor sale mari se numește „urechi de elefant”.
Colocasia esculenta: caracteristici și proprietăți
Acești tuberculi exotici sunt acoperiți cu o piele închisă la culoare și pulpă albă cu o textură crocantă.
Colocasia esculenta: este un tubercul cunoscut și sub denumirea de taro.Din rizomi obținem o făină și un amidon renumit pentru proprietățile sale liniștitoare.Din punct de vedere nutrițional, este interesant pentru concentrația de fenoli împreună cu vitaminele și sărurile minerale.
Acestea includ, în special, vitaminele E și B6 și minerale precum mangan, fosfor, potasiu și zinc. Mai mult, taro este renumit și ca o sursă bogată de proteine vegetale.
Colocasia esculenta: cum să-l mănânci
Acest tubercul trebuie gătit înainte de a-l consuma. De fapt, când este brut conține substanțe toxice. De fapt, trebuie să se acorde atenție și contactului ocular la manipularea pulpei taro din cauza unei posibile iritări.
Colocasia esculenta: din brut conține substanțe potențial toxice.Odată gătit, însă, are proprietăți nutritive similare cu cele ale cartofilor . Pentru prepararea mâncărurilor etnice, taro-ul este gătit sau gătit pe grătar sau folosit ca farfurie.
Puteți să-l prăjiți ca cu chipsuri normale sau, din nou, să-l fierbeți și să-l faceți un piure. De asemenea, este folosit uneori ca desert, prăjit și îndulcit.
Alți tuberculi pentru a descoperi sau a afla mai multe:
- Oxalis tuberosa: proprietăți și utilizări ale unui tubercul din America de Sud
- Anghinare din Ierusalim : proprietăți, beneficii și rețete
- Ignami : proprietăți și beneficii ale ignamului
- Mashua sau tropaeolum tuberosum : proprietăți și utilizări
- Manioca : proprietăți și rețete
- Daikon , ridichea japoneză
- Pastârnac : descoperirea unui anumit tubercul
- Rutabaga : proprietăți și utilizări
- Fructul de pâine , noul superaliment