L ' dill este o faimoasă hartă antică pentru o serie de proprietăți benefice și pentru diferite utilizări care se pot face în bucătărie: descoperă-le pe toate.
L ' mărar , al cărui nume botanic este Anethum graveolens, ("graveolens" înseamnă "cu un miros puternic"), este originar din Asia acea plantă aromatică aparținând familiei Umbelliferae , precum pătrunjelul și feniculul .
Asemănarea cu aceste două plante este evidentă dacă observați frunzele de mărar, subțiri, alungite și ramificate. Are inflorescențe în formă de umbrelă cu multe flori mici galbene care se transformă în semințe.
Caracteristicile și utilizările mărarului
Frunzele proaspete sau uscate sunt folosite pentru marar , în timp ce semințele sunt folosite uscate, deoarece emană un miros neplăcut, deoarece sunt proaspete. Mărarul poate fi cultivat în grădinile noastre sau în grădinile de legume urbane, în pământ și în ghivece, dar necesită îngrijire și atenție mai ales pentru că trebuie protejat de schimbările bruște ale temperaturii: de fapt, mărarul nu apreciază frigul, dar nici căldura excesivă.
Utilizarea sa în gătitul natural și ca plantă medicinală este străveche: grecii au folosit-o pentru a lupta împotriva atacurilor de epilepsie, romanii, deoarece erau convinși că le va revigora puterea, în timp ce în secolele următoare a început să fie folosită în principal ca remediu pentru problemele stomacului și intestin și ca sedativ.
De fapt, la fel ca semințele de fenicul, mărarul calmează colicile, durerile acute de stomac , promovează digestia, calmează sughițul și este considerat, de asemenea, un sedativ ușor pentru combaterea insomniei. De asemenea, este utilizat pentru a prepara ceaiuri de plante și infuzii care, pe lângă promovarea somnului, sunt diuretice și purificatoare .
GĂSEȘTE ȘI: Îngrijirea părului cu rozmarin
De asemenea, este utilizat în cosmetică și fitoterapie, deoarece proprietățile sale diuretice și purificatoare îl fac un aliat excelent pentru a lupta împotriva celulitei , de fapt ajută la eliminarea deșeurilor, care este cauza acumulării excesive de lichide. Prospețimea sa îl face și un remediu natural împotriva halitozei .
Poate că nu toată lumea știe că această plantă vindecă și unghiile : semințele și frunzele sale zdrobite sunt folosite pentru a face comprese de întărire.
Mărar în bucătărie: câteva rețete de încercat
Este folosit pentru aroma sa puternică pentru a aromatiza în special peștele, carnea, legumele și chiar ouăle, însă în bucătăria italiană nu este la fel de răspândit ca în alte tradiții culinare, cum ar fi, de exemplu, cele din țările nordice, țările est-europene și dintre cele asiatice .
În aceste țări, îl vedem obișnuit pentru a da o notă de prospețime și aromă distinctivă supelor sau salatelor.
În Grecia, însă, este folosit pentru a da acea notă de aromă gustului delicios și foarte proaspăt preparat pe bază de iaurt tradițional, care răspunde la numele de tzatziki .
Puterea sa de aromatizare o face, de asemenea, deosebit de potrivită pentru prepararea sosurilor și a pansamentelor, pentru prepararea supelor și chiar a lichiorurilor, sau pur și simplu pentru a aromatiza o salată. Nu numai că, poate fi folosit pentru a aromatiza omletele sau chiar o simplă farfurie cu cartofi, după cum vom vedea.
Aici, de exemplu, este o rețetă tradițională bulgară, taratorul, care este făcut cu mărar.
Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de aceste ingrediente:
- 1 castravete
- 200 gr de iaurt natural
- 2 catei de usturoi
- 5 nuci
- ulei de măsline
- mărar proaspăt
Pregătirea. Cojiți castravetele, tăiați-l în bucăți mici și apoi tocați-l împreună cu usturoiul și nucile, adăugând ulei și sare, iaurt și mărar tocat. Va trebui să obțineți o cremă catifelată, pentru a fi servită la rece .
Un fel de mâncare cu adevărat proaspăt și sănătos!
O altă rețetă ușoară
O altă rețetă la îndemâna tuturor este cea a cartofilor cu mărar. Într-adevăr o farfurie excelentă pentru diferite feluri de mâncare.
ingrediente:
- 250 gr cartofi;
- 50 de grame de mărar proaspăt;
- ulei de măsline ;
- 1 cui de usturoi ;
Spălați și curățați cartofii și fierbeți-i aproximativ douăzeci de minute în apă sărată, până când devin moi la atingere: tocați cățelul de usturoi și amestecați-l cu crengile de mărar și apoi acoperiți cartofii cu amestecul. Serviți stropind generos cu ulei de măsline extravirgin.
O variație este dată de adăugarea unui pic de pătrunjel sau chiar a celui cu cartofi noi.
Dill: de unde să-l cumpărați?
Iată câteva oferte pe care le găsiți online și care vă vor permite să încercați rețetele cu mărar!
Pentru a afla mai multe despre această plantă aromată, puteți consulta câteva cărți sau puteți cumpăra semințele sale pentru a o crește pe balcon, aici:
Descoperiți și aceste alte plante aromatice cu diferite utilizări:
- Mentă
- Urzica
- Lavandă
- Coriandru
- Pătrunjel
- Limba mielului
- Salvie
- Rozmarin
- saponaria
- Cohosh negru
- vetrice
- Periwinkle : știu-l și cultivă-l
- macris