Stevia: cum se cultivă acasă și care sunt proprietățile acestei plante perene cu putere de îndulcire.
Stevia este o planta perena din familia Asteraceae. Originar din America de Sud, există în peste 150 de soiuri diferite, dar cel care este folosit în mod obișnuit ca îndulcitor este Stevia rebaudiana Bertoni.
Prima utilizare datează dintr-o populație indigenă care o folosea pentru a îndulci o infuzie amară cu o putere excitantă. A fost descris pentru prima dată de botanistul Moises Santiago Bertoni, dar chimistul Rebaudi a enumerat caracteristicile sale chimice.
Stiai asta? Există alternative naturale la zahăr
Cultivarea plantelor Stevia
Stevia este o plantă care nu-i place foarte mult gerul . Produce flori albe foarte mici și frunze verzi, înălțimea nu depășește niciodată un metru. Este cultivat din abundență în America de Sud, China, Thailanda și Israel.
Este posibil să o cultivăm și în zonele noastre, dar doar ca plantă semi-perenă , deoarece nu ar supraviețui iarna.
Pentru a-l crește, alege o oală suficient de mare și plantează semințele primăvara . Nu uitați să mențineți întotdeauna solul umed pentru a vedea primele lăstari apărute după câteva săptămâni. Acasă ar trebui așezat lângă ferestre însorite, iar vara poate fi lăsat afară. În timpul sezonului rece ar trebui să fie cultivat în interior în căldură.
Stevia poate fi cultivată acasăStevia proprietate
Cele Proprietățile stevia se găsesc în sale ingrediente active : steviozidă, dulcoside A, rebaudiosida A și rebaudiosida C. Cu toate acestea, puterea de îndulcire derivă numai din steviozida și A rebaudiosida, care sunt extrase în principal din frunze uscate, unde concentrația este foarte mare.
Se estimează că are o putere de îndulcire mai mare de 150-300 de ori de zahăr . Din acest motiv, diabeticii îl pot consuma în cantitate fără a-și risca sănătatea. Cel mai interesant aspect este absența totală a caloriilor, ceea ce a dus la creșterea în vânzări a înlocuirii îndulcitorilor obișnuiți.
Această plantă este, de asemenea, bogată în vitamine , mangan , fier și flavonoide .
Beneficia Stevia
Există numeroase beneficii pentru organismul nostru care derivă din consumul de stevia. Conform unor studii experimentale, aceasta ajută la combaterea hipertensiunii arteriale , la menținerea diabetului și obezității la atingere . Nu numai că nu produce o creștere a glicemiei, dar reduce activ diabetul zaharat intervenind la producerea insulinei , hormonul implicat în reglarea glicemiei.
Este un ajutor valabil împotriva acneei , a ridurilor , a pielii deshidratate și a cusururilor , datorită concentrației mari de flavonoide și antioxidanți. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii, antifungice și anticancerigene.
Un abuz poate avea efecte laxative și poate produce hipotensiune . Din acest motiv, doza zilnică recomandată trebuie să fie mai mică de 4 mg per greutate corporală.
Iată toate îndulcitorii alternativi la zahăr:
- Zahar integral din trestie
- Miere
- Malț de orz
- Sirop de mere
- Suc de struguri
- Melasă
- Amasake
- Sirop de agave sau miere de maguey
- miere Manuka
- Miere de orez sau sirop de orez
- Panela sau piloncillo
Stevia folosește
Stevia este disponibilă comercial astăzi în diferite formate: tablete, pulbere, infuzie, frunze uscate sau proaspete, extract. Acest zahăr, spre deosebire de celelalte, nu fermentează și este capabil să reziste chiar și la temperaturi ridicate fără a-și pierde ingredientele active.
Adesea este recomandat celor care au o dietă scăzută în calorii sau hipoglicemice . Mulți mestecă o singură frunză proaspătă pentru a lupta pofta de dulciuri sau pentru a sparge foamea.
Pentru a- l folosi uscat , puteți usca câteva crengute cu susul în jos și apoi tocați frunzele până obțineți o pulbere. Ar trebui să fie utilizat ținând cont de gustul său specific, similar cu deliciosul .
Unii experți au ridicat îngrijorări cu privire la posibilitatea ca stevia să fie cancerigenă. Până în prezent, problema este destul de controversată și neclară. În orice caz, întotdeauna excesele sunt cele care determină contraindicațiile.
S-ar putea să vă placă și aceste rețete fără zahăr:
- Cremă de ricotta cu ou și miere
- Tarta de capsuni vegana fara zahar
- Plăcintă cu mere de ovăz fără zahăr
- Prajitura moale de migdale fara zahar sau unt: reteta
- Rețetă pentru fursecuri urâte, dar bune, fără zahăr
- Bare de cereale dietetice fără zahăr
- Fursecuri integrale cu miere
- Brioche de miere
Extract de stevia lichidă: rețetă
Dacă doriți să încercați să pregătiți extractul de stevia lichidă , este nevoie doar de câțiva pași pentru a avea un produs natural acasă.
Iată ingredientele pentru 200 de grame de extract :
- 1 l alcool la 95 °
- 350 ml de apă
- 350 g de frunze proaspete de stevia
Procedură: lăsați frunzele proaspete să se macereze în alcool timp de 15 zile. După această perioadă, filtrați și apoi adăugați apa. Puneți totul într-o cratiță la foc mic, astfel încât alcoolul să se evapore complet. Apoi așteptați să fiarbă pentru a obține un lichid concentrat , similar cu siropul. Puterea de îndulcire va fi mai mare în funcție de gradul de concentrare.
Aflați totul despre îndulcitori naturali și zahăr:
- Zahar cu aromă de casă : rețetele
- Zaharul ca drogurile : este dependență și te face și mai foame
- Dulciuri fără zahăr : cum să îl înlocuiești
- De ce ar trebui să reducem zahărul din dieta noastră?