Alimentele care acidifiază sunt responsabile în principal pentru modificările pH-ului și așa-numita „acidoză tisulară” care în timp poate favoriza acumularea excesivă de toxine și poate expune organismul la stări inflamatorii, inclusiv cele cronice. Să vedem ce este și cum să prevenim aceste tulburări cu o alimentație adecvată.
De ce să vă limitați aportul de alimente acidifiante? Și ce sunt?
Este necesar un mic excursus. Așa cum am văzut când vorbim despre alcalinizarea alimentelor , o dietă corectă și echilibrată ar trebui să includă un aport de alimente cu o acțiune alcalinizantă egală cu 80% și alimente acidifiante egale cu 20% din totalul ingerat zilnic. Toate acestea contribuie la menținerea neschimbată a pH - ului țesuturilor și la expunerea organismului la patologii legate de acumularea excesivă și prelungită de toxine în timp .
Formarea acizilor în organism se datorează, de fapt, atât distrugerii naturale, cât și fiziologice și eliminării celulelor degradate - ceea ce contribuie la formarea amoniacului și acizilor urici - și a dietei, care poate provoca modificări semnificative ale pH-ului, mai ales dacă combinate cu factori de mediu, farmacologici, microbiologici și endogeni care favorizează apariția a ceea ce în jargonul medical este definit ca „ aciditate tisulară ”.
Roșiile: fac parte din acele alimente care, dacă sunt supuse la o gătire îndelungată, pot deveni acidifiante, mai ales dacă sunt ingerate împreună cu alimente bogate în proteine, zahăr sau carbohidrați.Cu toate acestea, o dietă sănătoasă și echilibrată - constând, adică din câteva alimente cu acțiune acidifiantă - rămâne unul dintre puținii factori determinați și extrem de controlabili pe care îi putem folosi în favoarea noastră pentru a menține nivelul de aciditate din țesuturi, sânge și organe scăzute. vitală și de a preveni apariția bolilor (de exemplu, boli cardiovasculare) și stări inflamatorii care în timp pot deveni cronice sau pot evolua către boli mai grave.
Cu alte cuvinte, menținerea unui raport acid / bază optim asigură organismului nostru condiția „biologică” ideală pentru a rămâne sănătos mai mult timp. Să vedem, așadar, care sunt alimentele acidifiante și cum să-i limităm consumul în alimentația zilnică.
Acidificarea alimentelor care sunt
După cum am văzut, păstrarea echilibrului delicat între aciditate și alcalinitate este esențială pentru a preveni apariția unor stări patologice grave și diverse. Prezența elementelor acide în organism poate fi considerată normală, atât timp cât nu depășește capacitatea organismului de a absorbi și neutraliza aceste substanțe. Un sol biologic excesiv de acid în organism poate submina stabilitatea sistemului imunitar și ne poate expune la infecții, în special la nivelul țesutului și în organele cele mai sensibile la acumularea toxinelor.
Alimente acidifiante: cerealele și derivații lor tind să fie acidifianteÎn general, alimentele cu un conținut ridicat de zahăr și drojdii , alimente fermentate, rafinate , microunde sau prelucrate puternic sunt considerate acidifiante . La cerealele și derivații acestora, cum ar fi orz , grâu, orz, ovăz, orez, secară , porumb , pâine și paste, de exemplu, reprezintă unele dintre alimentele cele mai acidifiere.
Unele tipuri de leguminoase, precum năutul, fasolea albă și lintea au, de asemenea, o acțiune acidifiantă în organism, precum ouăle, mierea, carnea albă și roșie, zahărul, creveții, codul și somonul.
Acidificarea alimentelor și alcalinizarea alimentelor
Pentru a evalua aciditatea sau alcalinitatea unui aliment, se poate începe prin evaluarea sărurilor minerale conținute în acesta. Cu cât un aliment este bogat în sodiu, potasiu, magneziu și calciu, cu atât acțiunea sa va fi de bază, deci alcalinizantă , deoarece aceste săruri minerale sunt capabile să readucă raportul acid-bază al organismului la niveluri optime.
Deși majoritatea fructelor și legumelor (mâncate crude) au aceste caracteristici, există câteva excepții: fructele uscate (nuci, alune, caju, alune), prune și afine sunt considerate ușor acidifante, deoarece Ph-ul lor este între pe 3 și 5.5.
Fructele ajută, în general, la creșterea nivelului de bază al organismului, reechilibrându-lDimpotrivă, fructe precum pepene verde, smochine și curmale uscate, măr și pere, struguri, kiwi , caise, piersic, ananas, pepene, mango, fructe pasiunii, mangostanul , fructele de padure (cu excepția afinelor), persimoni și avocado au un pH care variază între 6 și 7,5, ideal pentru creșterea nivelului de bază al organismului. O credință complet eronată este aceea care privește aciditatea presupusă a fructelor citrice, deoarece acidul ascorbic este un acid organic care, odată ingerat, în condiții generale de bună sănătate psiho-fizică - este transformat într-un element de bază.
În ceea ce privește condimentele și condimentele , putem considera, de asemenea, sarea integrală, oțetul de cidru de mere, uleiurile de măsline, porumb și floarea soarelui și ierburile aromatice. Atenție, însă, la condimentele extrem de procesate de origine industrială, precum maioneza și ketchup.
Alimentarea acidificării și nutriția
Pentru a simplifica, putem spune că fiecare aliment este considerat acidifiant dacă pH-ul său este în jur de 2 și 4,5 . Brânzeturile îmbătrânite, iaurtul îndulcit, untul, înghețata, smântâna industrială, ouăle integrale, carne și cârnați, așa cum am văzut, trebuie considerate foarte acidifiante. De asemenea, trebuie să fie evitate așa-numitele mâncăruri de gunoi (gustări dulci și savuroase, băuturi răcoritoare carbogazoase, sucuri de fructe industriale, bomboane și produse de cofetărie) , iar alcoolul și alimentele precoce, de asemenea, limitate drastic.
Pe lângă limitarea consumului anumitor alimente și băuturi, o altă modalitate de a controla nivelurile de aciditate și alcalinitate este să acorde atenție combinațiilor alimentare : există alimente de bază care, dacă sunt supuse la gătit îndelungat, pot deveni acidifiante mai ales dacă sunt ingerate împreună. alimente bogate în proteine, zahăr sau carbohidrați. Este cazul spanacului, vinetelor și roșiilor , în sine nu sunt alimente acidifiante, ci pot deveni.
DESCOPERI: Dieta de detoxifiere pentru purificarea organismului
Încă îndoieli despre acidifierea și alcalinizarea alimentelor? Încercați să consultați acest tabel sumar în care toate alimentele de orice origine sunt catalogate în funcție de indicele lor de alcalinitate / aciditate.
Sursa: Spaziomente
Citește și:
- Arsura la stomac: remedii naturale
- 5 ape cu aromă de detoxifiere
- 7 rețete pentru smoothie-uri de fructe și legume