Marshmallows: bomboane zaharoase pufoase, pot fi consumate crude sau gătite. Sunt plăcute de tineri și bătrâni, iată rețeta pentru a le pregăti acasă.
Cele bezele sunt o explozie de zahăr, mulți cilindri mici , care se topesc în gură. Vin direct din America, dar până acum, în Italia, le-am gustat pe toate.
Cu siguranță, acestea nu sunt recomandate celor care urmează o dietă, deoarece sunt foarte calorice. De asemenea, persoanele cu diabet trebuie să fie foarte atenți. Dimpotrivă, ele nu conțin gluten și lactoză.
Foioase, colorate și delicioase, iată o rețetă ușoară pentru a le prepara direct acasă.
Reteta de marshmallow
Iată rețeta pentru a pregăti mămăligile acasă cu câțiva pași, aici în varianta fără albus de ou, tipic pentru guimauve franceze în schimb, dar veți avea nevoie de siropul de glucoză, pe care îl puteți găsi și aici:
ingrediente:
110 ml suc de căpșuni (extras cu centrifugă) 200 ml apă (eventual mineral) 350 g zahăr granulat 25 g gelatină pudră 20 g amidon de porumb + 80 g zahăr glaciar și 80 g amidon de porumb
- 450 de grame de zahăr
- 60 ml de apă pentru bezele
- 200 gr de sirop de glucoză
- 30 g sau 3 pliculețe de gelatină pudră
- 125 ml apă rece, de preferință minerală pentru gelatină
- extract de vanilie sau alte arome
- 100 gr de amidon de porumb
- 80 de grame de zahăr pudră
Metodă. Mai întâi, pregătiți jeleul. Se amestecă cernut cu 100 ml de apă rece și se lucrează cu biciul pentru a evita bulionurile până s-a gelificat.
Într-o cratiță de aluminiu, amestecați 60 ml de apă (sau un suc de fructe), zahăr și sirop de glucoză; se încălzește la foc mic și când se fierbe, se agită întotdeauna și se verifică când ajunge la 118 °.
Într-un bol (sau mai bine încă în mixerul planetar) se toarnă încet, cu ajutorul unui bici electric, siropul fierbinte și se lucrează aproximativ zece minute la viteză maximă, se adaugă extractul de vanilie și se continuă să se bată până când amestecul se umflă și devine albicioasă, dublându-și volumul.
Într-o tigaie acoperită cu peliculă clocotită , ungeți bine cu o picătură de ulei și răspândiți uniform un amestec de zahăr glaciar și amidon de porumb, pe care va trebui, de asemenea, să lucrați bezele, care sunt foarte lipicioase.
Răspândiți bine masa albicioasă , creând o suprafață netedă și presărați cu mai mult amidon de porumb și zahăr. Lasa-l sa stea peste noapte.
În dimineața următoare, îndepărtați amestecul din tigaie întorcând filmul pe un raft și tăiați multe cubulețe mici cu un cuțit ascuțit , curățate din când în când și pulverizați cu zahăr glazător.
Pregătirea bezelorLasă-le să se odihnească un timp, astfel încât zahărul să rămână bine. Le puteți păstra într-un borcan de sticlă sau de plastic timp de 2 săptămâni.
Sfat: dacă doriți să faceți mlădițe colorate adăugați doar o colorare alimentară.
Pentru toți cei care urmează o dietă vegetariană , vă recomandăm să înlocuiți gelatina animală cu agar agar.
Când sunt gata, le puteți personaliza cu praline de ciocolată, fulgi și alte decorații zaharoase.
Mărcișoare colorate și personalizateMarshmallows fierte
În America este obișnuit să consumi bezele gătite, în timpul sărbătorilor și zilelor de naștere. Sunt strânse ca și cum ar fi frigarui și rumenite peste foc . Unii îi determină și pe aceștia, dar trebuie avut grijă pentru a evita formarea cancerigenelor.
Aveți grijă să nu exagerați la gătitul bezelorProaspăt gătite, sunt excelente: în interior se formează o inimă cremoasă , în timp ce pe exterior se creează o peliculă crocantă cu zahăr .
Descoperiți și aceste rețete gustoase:
- Reteta de coaja de portocala confiate
- dulciuri de ghimbir: o reteta foarte simpla
- Tort de orez vegan dulce: rețetă și ingrediente
- Dulciuri de carnaval: rețete și ingrediente
- Brioșă dulce: ingrediente și rețetă
- Retete dulci cu castane si ciocolata: dulciuri reci
- Gustări pentru copii: rețete simple și sănătoase
- dulciuri rapide de pregătit cu rețete ușoare
- Rețete cu prăjituri rămase: ingrediente și preparare